Arabaşı Çorbası Hamuruyla Birlikte

Tarifin Hikayesi

6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Kışın vazgeçilmezidir arabaşı çorbası ve hamuru
Yozgat yöresinin tescilli yemeği diye biliyorum bir çok illerde de yapılıyor
Özellikle köylerde karın yağması beklenir ve koca sinilere hamurlar dökülür karın üstüne tepsiler konur çabuk soğusun diye
Son derece besleyici bir çorba hamuruna pek sıcak bakmayan olsada😉
Bir alışan bir daha bırakamıyor bu lezzeti.👌
Gelelim tarife....

Arabaşı Çorbası Hamuruyla Birlikte Tarifi İçin Malzemeler

Çorba malzemeleri

2 adet tavuk kalça (bütün tavuktan da )yapabilirsiniz
1 adet soğan (tavuğu haşlarken lezzet veriyor)
4 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz ,pubiber ,karabiber
Servis için limon

Hamur için malzeme

1 su bardağı un
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Arabaşı Çorbası Hamuruyla Birlikte Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce hamurumuzu pişirelim.1 su bardağı soğuk 1 su bardağı sıcak suyu karıştıralım içine unu döküp çırpma teliyle çırpalım pütür kalmasın (tel süzgeçten de geçirebilirsiniz).
Geri kalan 3 bardak suyu ve tuzu kaynatalım.
Çarptığımız unu katıp hızlı hızlı karıştıralım ki topaklanma olmasın.
Sürekli karıştırarak hamurumuzu 15 dk kadar pişirelim.
Hamur kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısık ayara getirelim (arabaşı hamurunun dibi çok tutar)‼️dikkat edin hamurunuz da yanık kokusu olmasın.
Hamur göbek göbek olmaya başlayıp kenarlarından ortaya doğru kabarmaya başladığında hamur pişmiş demektir.
Büyük kare borcamı soğuk su ile ıslatalım fazla suyunu dökelim.
Pişen hamuru hızlıca boşaltıp tepsiyi sallayalım her yana eşit dağılsın (bu arada yardım alabilirsiniz).
Hamurumuzu soğuduktan sonra buzdolabına kaldıralım 3_4 saat dinlensin.
Hamurumuzu baklava dilimi gibi dilimleyelim.
Gelelim çorbanın yapımına.Tavuklarımızı güzelce yıkadıktan sonra tencereye alalım içine bütün soğanı bırakalım.
Etler tamamen suyunu bırakıp rengi dönmeye başlayınca kaynar su ilave edelim.Bu şekilde pişen et çok daha lezzetli oluyor.
Suyu çok olursa daha da iyi çorbanın ana suyu olacak.
Et pişerken biz unu kavuralım.
Tavaya sıvı yağı koyalım unu ilave edip rengi dönüp kokusu gidene kadar kavuralım.
Salçaları ilave edelim (ocağın altı çok kısık olsun).
Bu şekilde bir kaç tur karıştırıp salça ve unu birbirine yedirelim ocağın altını kapatalım.
2 su bardağı soğuk suyu üzerine döküp hızlıca karıştıralım soğuk suyun etkisiyle topaklanan hamur çözülmeye başlayacaktır.
Bu şekilde tavuk pişene kadar beklediğinde kendiliğinden topaklar yumuşuyor.O yüzden bu işlemi ilk başta yapıp bekletebilirsiniz.
Pişen tavuğu bir kenara alıp soğutalım.
Tavuğu elimizle didikleyerek parçalara ayıralım.
Tavuğun suyunu süzdürüp tekrar ocağa alalım.
Salçalı unumuzu içine dökelim(bu arada kaynar su hazır bulunsun kıvam ayarlaması için)tavuk suyum 5 su bardağı çıktı 4 su bardağı daha su ilave ettim.
Baharatlar ve tuzunu ayarladıktan sonra didilmiş tavuğu da ilave edelim kısık ateşte 15 dk daha kaynattıktan sonra servise hazır.Afiyet olsun.

✔️çorbanın ağır ateşte kaynaması çok önemli ✔️salçanın rengi çorba kaynadıkça üste çıkıyor bu yemeğin en göze hitap eden kısmı bol salçalı ve baharatlı olması zaten.

✔️hamurunu yutmak zor gelebilir bu yüzden küçük parçalar halinde deneyebilirsiniz.

✔️çorbayı hamurunu yapmadan da pişirilebilirsiniz.

✔️arabaşı çorbası hamursuz yutulacaksa kıvamı biraz daha koyu olur.

✔️ arabaşı çorbasının salçasını yağda kavurup üzerine de dökebilirsiniz unu da yağsız kavurup 7. Madde deki şekilde uygulanır.

✔️Arabaşı çorbasının ununu yağsız da kavurup soguk suyla açıp kullanabilirsiniz .

Arabaşı Çorbası Hamuruyla Birlikte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.