Arnavut Ciğeri

Canan Gunduz
Canan Gunduz
31.017 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • Pişirme yok, 5dk Hazırlama

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr  dana ya da kuzu ciğeri
  • Süt ( Ciğerin hafif üstüne çıkacak kadar)
  • 1,5  çay  bardağı un
  • 1  çay kaşığı tuz ( tuz sizde)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Arnavut Ciğeri Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Ciğer püf noktalarına uyularak pişirilirse yumuşacık olur eğer püf noktalarına uyulmadan pişirilirse de çok sert kayış gibi olur yani ciğer pişirmek  bıçak sırtı bir durumdur.Yumuşak bir ciğer pişirmek isterseniz hadi başlayalım…

  1. Kullanacağınız ciğerin üst zarını soyup sinirlerini alıp  ciğeri 1 parmak boğumun da olacak şekilde iri iri,küp küp kuşbaşı şeklinde doğrayın…
  2. Doğradığınız ciğerleri derin bir kasede süt içinde  1 saat kadar bekletin ( en az 30 dakika bekletmelisiniz)..
  3. Ciğerleri süzgeç ile iyice süzün .Süzülen ciğerlerin fazla sütünü kağıt havlu ile alın,ciğerleri kağıt havlu ile kurulayın…
  4. 1 bardak kadar unu genişçe bir tepsiye koyup una tuz,toz kırmızı biber ve karabiber ekleyerek hepsini harmanlayın..
  5. Derin bir tavaya bol yağ döküp yağı  kızdırmaya başlayın…
  6. Süzülmüş,kurulanmış ciğerlerin her yerini  iyice una bulayın. Her yerleri una bulanmış ciğerlerin fazla unu gitsin diye unlanmış ciğerleri elekte,tel süzgeçte sallayın ki ciğerlerin fazla unu gitsin. Ciğerler fazla undan kurtulsun.
  7. Ciğerleri iyi kızmış yağda kevgir ile alt üst yapa yapa kısa bir süre pişirin.(bu ciğerin doğranma şekline göre 1-1,5 ya da  2 dakika arasında değişebilir ama sakın  2,5 dakikayı geçmeyin sonra ciğerleriniz sert olur )
  8. Kızarmış ciğerleri kevgir kepçe ile ağzı kapaklı bir tencereye alıp hemen tencerenin kapağını kapatın.Tüm kızaran ciğerlere aynı yöntemi uygulayın (kızaran ciğerleri hemen  kapaklı tencereye alıp tencerenin kapağını hemen kapatın ki ciğerler kendi buharları ile yumuşacık olsunlar).
  9. Ciğerleri kızarttınız bitti..şimdi ciğerlerin olduğu tencerenin kapağını kaldırıp ciğerlere biraz daha tuz,karabiber ve toz biber serpin .Kızartma yağından alacağınız  5-6  kaşık kadar kızartma yağını da ciğerlerin üstüne dökün.Kızarmış ciğeri hoplatarak, nazikçe ( zedelemeden) karıştırarak tüm ciğeri harmanlayın…Arnavut ciğeriniz hazır …
  10. Sunum aşamasında kızarmış patates ve maydanozlu,sumaklı kuru soğanı ciğere arkadaş yaparak  ayrılmaz  üçlüyü sofranıza götürebilirsiniz :)))..

Afiyetler olsun…

Not : Kızaran ciğerleri mutlaka ağzı kapaklı bir tencerede saklayın..bu  sayede ciğerler kendi buharları ile yumuşayacaklar…

Unlanmış ciğerleri kızartmadan önce  mutlaka elekle,süzgeçle eleyin ki ciğerlerin üstünde ki fazla unları gitsin…eğer kızarttığınız ciğerin çok daha yumuşak olmasını istiyorsanız ,kızartma ununa 1 çay kaşığı karbonat ilavesi yapmalı ve unlanmış ciğerleri kızmış yağda kızartmalısınız.Ciğeri kızgın yağda çevire çevire çok kısa süre pişirin..ciğeri yağda  ne kadar çok pişirir ne kadar çok bekletirseniz ciğeriniz o ölçüde kurur ve sertleşir.Ciğeri sertleştiren yağda fazla pişirmektir.Ciğeri kızartırken ciğerleri tavaya çok fazla doldurmayın…ciğerleri tavaya doldurup bir kerede kızartmak yerine ciğerleri  bol kızgın yağda az  miktarlarda 2-3 postada kızartmanız daha iyi olacaktır.

Ciğerleri çok küçük doğramayın. Küçük doğranmış ciğerler büyük doğrananlara göre daha sert olur.Ciğerleri sütte bekletmek hem fazla kandan kurtulmanızı sağlayacak hem de kızaran ciğerler çok daha yumuşak ve  lezzetli olacak…Baharat olarak tuz karabiber ve toz kırmızı biber ciğer için yeterli olsa da isteyen kızarmış ciğerlere kimyon,sumak,kekik de ekleyebilir.Arnavut ciğeri kuzu ile daha lezzetli olsa da biz kuzu ciğerinin kokusunu sevmediğimiz için ben süt danasının ciğerini tercih ediyorum son tercih size kalmış :)))

Kızarmış ciğerleri kızarmış  patates ile karıştırırsanız ciğer hem daha lezzetli hem de daha bereketli olur …benden söylemesi :)))))

Hoşça kalın

Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Arnavut Ciğeri 22.05.2017 23:09 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 05.12.2018 16:37 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (11)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Süt Marinesiyle, Lokum Gibi Dana Ciğer Tarifi
Süt Marinesiyle, Lokum Gibi Dana Ciğer2-4 kişilik, 20dk Pişirme, 15dk Hazırlama2 B
Arnavut Ciğeri (Videolu) Tarifi
Arnavut Ciğeri (Videolu)6-8 kişilik, 5dk Pişirme, 10dk Hazırlama102
Arnavut Ciğeri Tarifi (ÇOK PRATİK, Videolu)
Arnavut Ciğeri Tarifi (ÇOK PRATİK, Videolu)4-6 kişilik, 40dk Pişirme, 20dk Hazırlama30 B
Gaziantep Usulü Ciğer Kavurma Tarifi
Gaziantep Usulü Ciğer Kavurma4-6 kişilik, 40dk Pişirme, 10dk Hazırlama107
Arnavut Ciğeri (Yemeyeni Bile Bağımlı Yapar) Tarifi
Arnavut Ciğeri (Yemeyeni Bile Bağımlı Yapar)4-6 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama208
Dana Ciğer Sote Nasıl Yapılır? (Videolu Tam Tarif)
Dana Ciğer Sote Nasıl Yapılır? (Videolu Tam Tarif)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama6 B
Ciğer Sote Tarifi
Ciğer Sote Tarifi4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama250
Ciğer Sote Videolu Tarifi
Ciğer Sote Videolu4-6 kişilik, 40dk Pişirme, 50dk Hazırlama12
Enfes Arnavut Ciğeri Tarifi
Enfes Arnavut Ciğeri2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama2 B
Çikolatalı Mousse Tarifi
Çikolatalı Mousse2-4 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama128
Limonlu Lor Kurabiye Tarifi
Limonlu Lor Kurabiye4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 5dk Hazırlama96
Yumuşacık Dokusuyla Soslu-Limonlu Kek Tarifi
Yumuşacık Dokusuyla Soslu-Limonlu Kek6-8 kişilik, 45dk Pişirme, 10dk Hazırlama192
Fırınlanmış Sebze Mantısı Tarifi
Fırınlanmış Sebze Mantısı4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 20dk Hazırlama76
Arnavut Biberi: İlk Kez Duyacağınız 10 Faydası Tarifi
Arnavut Biberi: İlk Kez Duyacağınız 10 Faydası

Kanserden Enfeksiyona Arnavut Biberi Faydaları Biber, tohumlu bir bitkidir ve yaş haliyle de kuru haliyle…

Kaz Ciğeri Fiyatları, Yapılışı ve Faydaları Tarifi
Kaz Ciğeri Fiyatları, Yapılışı ve Faydaları

Her Yönüyle Protein Deposu Kaz Ciğeri Et yemeklerini seven bir ülke ve kültür olarak büyükbaş,…

Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek Tarifi
Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek

Lokantalarda yiyip, diğer sakatatlara kıyasla evlerde daha sık yapmaya alışkın olunan bir lezzet: Ciğer! Kurban…

İstanbul’da Ciğer Nerede Yenir? 10 Meşhur Mekan Tarifi
İstanbul’da Ciğer Nerede Yenir? 10 Meşhur Mekan

İstanbul’da Ciğer En İyi Nerede Yenir? Etin sağlıklı ve leziz bölümlerinden biridir ciğer. Şişte piştiğinde…

Ciğer Otu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir? Tarifi
Ciğer Otu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir?

Ciğer Otu: İltihaba Birebir Doğal Reçete! Ciğer otu hakkında bilgi vermek için hazırladığımız bu yazımızda…

Mantar Nasıl Temizlenir? Kolay ve Pratik İpuçları Tarifi
Mantar Nasıl Temizlenir? Kolay ve Pratik İpuçları

Leziz Yemekler İçin Mantar Temizleme Sırları Mantar, diyet beslenmelerinde ve ana öğünlerde yağ ve şeker…

Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı Tarifi
Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı

Turunçgillerin Küçük Kardeşi Kamkat vs Kumkat Adını sanını pek çok kişinin hiç duymadığı, duyduktan sonra…

Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir?

Haşhaş Bitkisi: Tıpta Tedavi Mutfakta Lezzet! Mutfaklarda özel bir yeri olan haşhaş, hem lezzetiyle hem…

Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer? Tarifi
Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer?

Halsizlik ve Yorgunluk En Çabuk Nasıl Geçer? Sabah erkenden işe veya okula gitmeyi kim önerdiyse,…

Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir?

Fesleğen: Akdeniz Mutfağının Enfes Tazeliği Fesleğen otu sürekli elinizin altındaysa yemeklerinize lezzet katmak ve mutfakta…

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Elma Sirkesi: Doğal, Sağlıklı ve Ekonomik Reçete! Elma sirkesi salatalara lezzet katmanın yanı sıra bakteri…

Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi? Tarifi
Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi?

Eşkina Balığı: Levrekten Sonra En Lezzetli Balık! Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde balık en sevilen…

Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları
Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları

Dikey Tarım: Umut Vaat Eden Sayısız Avantaj Son yılların belki de en çok gündeme getirilen…

Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı?

Kurban Eti: Kesimden Tüketime Tüm Aşamalar Hem dini hem de insani açıdan büyük huzur ve…

Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021 Tarifi
Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021

Kurban Bağışı Kabul Eden Kurumlar ve Fiyatları Müslümanlar için manevi yönü önemli olan Kurban Bayramı’nda,…

Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir? Tarifi
Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir?

Akika Kurbanı: Yeni Doğan Bebeğe Şükür Allah’a yakın olmanın pek çok yolu vardır. Bu yollardan…

Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları Tarifi
Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları

Adak Kurbanı: Gerçekleşen Niyete Şükür! İslam inancına göre Allah’ın verdiği huzur, sağlık ve nimetler için…

Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları Tarifi
Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları

Allah'a Hamd: Şükür Kurbanı Diyanet Açıklamaları Kurban çeşitlerinden biri olan şükür kurbanını açıklamadan önce; şükür…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler 2021 Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler 2021

Kurban Bayramı’nda Samimi Dileklerle Yüzler Gülsün! Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası Tarifi
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası

En Lezzetli Kurban Kavurması Nasıl Yapılır? Kurban Bayramı denildiğinde akıllarda, sohbetlerde, planlarda ve tüm telaşlarda…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

İslami Kurallara Göre Kurban Kesimi Nasıl Olmalıdır? Verilen nimetler ve yaşantı için Allah’a şükretmenin bir…

Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer? Tarifi
Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer?

Kurban Kesmek Kimlere Farz? Kurban Bayramı’na sayılı günler kalmışken, sohbet esnasında pek çok soru ile…

Kurban Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi
Kurban Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi

Kurbanı Bereketlendiren Dualar ve Ayetler İbadetlerin en hayırlılarından biri olan kurban kesmek, pek çok kişinin…

Kurban Bayramı’nı Kilo Almadan Nasıl Geçirebiliriz? Tarifi
Kurban Bayramı’nı Kilo Almadan Nasıl Geçirebiliriz?

Kurban Bayramı'nda Kilo Almayı Önleyen İpuçları Senenin son bayramı geldi. Bir de yaz tatili olunca…

Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi Tarifi
Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi

Kurban Bayramı: 20 Soru - Cevap İslam aleminin hasretle beklediği, mübarek Kurban Bayramı günlerinde inananların…

Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır? Diyanet Tarifi
Kurban Vekâleti Nasıl Verilir, Alınır? Diyanet

Kurban Vekâleti Verirken ve Alırken Ne Söylenmeli? Kurban Bayramı’na adım adım yaklaştığımız bu günlerde birçok…

Dinimizde Kaç Çeşit Kurbanlık Vardır? Tarifi
Dinimizde Kaç Çeşit Kurbanlık Vardır?

İslam Geleneğinde Kurban Çeşitleri Listesi Dinimizde Kurban Bayramı Allah'ın emirlerini yerine getirmek, ihtiyaç sahiplerine yardımcı…

Tarifler Geri
Videolar Geri