Arnavut Ciğeri

Canan Gunduz
Canan Gunduz
30.800 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • Pişirme yok, 5dk Hazırlama

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr  dana ya da kuzu ciğeri
  • Süt ( Ciğerin hafif üstüne çıkacak kadar)
  • 1,5  çay  bardağı un
  • 1  çay kaşığı tuz ( tuz sizde)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Arnavut Ciğeri Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Ciğer püf noktalarına uyularak pişirilirse yumuşacık olur eğer püf noktalarına uyulmadan pişirilirse de çok sert kayış gibi olur yani ciğer pişirmek  bıçak sırtı bir durumdur.Yumuşak bir ciğer pişirmek isterseniz hadi başlayalım…

  1. Kullanacağınız ciğerin üst zarını soyup sinirlerini alıp  ciğeri 1 parmak boğumun da olacak şekilde iri iri,küp küp kuşbaşı şeklinde doğrayın…
  2. Doğradığınız ciğerleri derin bir kasede süt içinde  1 saat kadar bekletin ( en az 30 dakika bekletmelisiniz)..
  3. Ciğerleri süzgeç ile iyice süzün .Süzülen ciğerlerin fazla sütünü kağıt havlu ile alın,ciğerleri kağıt havlu ile kurulayın…
  4. 1 bardak kadar unu genişçe bir tepsiye koyup una tuz,toz kırmızı biber ve karabiber ekleyerek hepsini harmanlayın..
  5. Derin bir tavaya bol yağ döküp yağı  kızdırmaya başlayın…
  6. Süzülmüş,kurulanmış ciğerlerin her yerini  iyice una bulayın. Her yerleri una bulanmış ciğerlerin fazla unu gitsin diye unlanmış ciğerleri elekte,tel süzgeçte sallayın ki ciğerlerin fazla unu gitsin. Ciğerler fazla undan kurtulsun.
  7. Ciğerleri iyi kızmış yağda kevgir ile alt üst yapa yapa kısa bir süre pişirin.(bu ciğerin doğranma şekline göre 1-1,5 ya da  2 dakika arasında değişebilir ama sakın  2,5 dakikayı geçmeyin sonra ciğerleriniz sert olur )
  8. Kızarmış ciğerleri kevgir kepçe ile ağzı kapaklı bir tencereye alıp hemen tencerenin kapağını kapatın.Tüm kızaran ciğerlere aynı yöntemi uygulayın (kızaran ciğerleri hemen  kapaklı tencereye alıp tencerenin kapağını hemen kapatın ki ciğerler kendi buharları ile yumuşacık olsunlar).
  9. Ciğerleri kızarttınız bitti..şimdi ciğerlerin olduğu tencerenin kapağını kaldırıp ciğerlere biraz daha tuz,karabiber ve toz biber serpin .Kızartma yağından alacağınız  5-6  kaşık kadar kızartma yağını da ciğerlerin üstüne dökün.Kızarmış ciğeri hoplatarak, nazikçe ( zedelemeden) karıştırarak tüm ciğeri harmanlayın…Arnavut ciğeriniz hazır …
  10. Sunum aşamasında kızarmış patates ve maydanozlu,sumaklı kuru soğanı ciğere arkadaş yaparak  ayrılmaz  üçlüyü sofranıza götürebilirsiniz :)))..

Afiyetler olsun…

Not : Kızaran ciğerleri mutlaka ağzı kapaklı bir tencerede saklayın..bu  sayede ciğerler kendi buharları ile yumuşayacaklar…

Unlanmış ciğerleri kızartmadan önce  mutlaka elekle,süzgeçle eleyin ki ciğerlerin üstünde ki fazla unları gitsin…eğer kızarttığınız ciğerin çok daha yumuşak olmasını istiyorsanız ,kızartma ununa 1 çay kaşığı karbonat ilavesi yapmalı ve unlanmış ciğerleri kızmış yağda kızartmalısınız.Ciğeri kızgın yağda çevire çevire çok kısa süre pişirin..ciğeri yağda  ne kadar çok pişirir ne kadar çok bekletirseniz ciğeriniz o ölçüde kurur ve sertleşir.Ciğeri sertleştiren yağda fazla pişirmektir.Ciğeri kızartırken ciğerleri tavaya çok fazla doldurmayın…ciğerleri tavaya doldurup bir kerede kızartmak yerine ciğerleri  bol kızgın yağda az  miktarlarda 2-3 postada kızartmanız daha iyi olacaktır.

Ciğerleri çok küçük doğramayın. Küçük doğranmış ciğerler büyük doğrananlara göre daha sert olur.Ciğerleri sütte bekletmek hem fazla kandan kurtulmanızı sağlayacak hem de kızaran ciğerler çok daha yumuşak ve  lezzetli olacak…Baharat olarak tuz karabiber ve toz kırmızı biber ciğer için yeterli olsa da isteyen kızarmış ciğerlere kimyon,sumak,kekik de ekleyebilir.Arnavut ciğeri kuzu ile daha lezzetli olsa da biz kuzu ciğerinin kokusunu sevmediğimiz için ben süt danasının ciğerini tercih ediyorum son tercih size kalmış :)))

Kızarmış ciğerleri kızarmış  patates ile karıştırırsanız ciğer hem daha lezzetli hem de daha bereketli olur …benden söylemesi :)))))

Hoşça kalın

Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Arnavut Ciğeri 22.05.2017 23:09 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 05.12.2018 16:37 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (10)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Arnavut Ciğeri Tarifi (ÇOK PRATİK, Videolu)
Arnavut Ciğeri Tarifi (ÇOK PRATİK, Videolu)4-6 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama29 B
Ciğer Şiş Tarifi
Ciğer Şiş6-8 kişilik, 10dk Pişirme, 20dk Hazırlama49
Tavuk Ciğeri Tarifi
Tavuk Ciğeri1-2 kişilik, 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama55
Dana Ciğer Sote Nasıl Yapılır? (Videolu Tam Tarif)
Dana Ciğer Sote Nasıl Yapılır? (Videolu Tam Tarif)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama6 B
Enfes Arnavut Ciğeri Tarifi
Enfes Arnavut Ciğeri2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama2 B
Kuzu Ciğer Şiş Tarifi
Kuzu Ciğer Şiş4-6 kişilik, 45dk Pişirme, 15dk Hazırlama396
Lokum Arnavut Ciğeri Tarifi
Lokum Arnavut Ciğeri2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama3 B
Lokanta Usulü Arnavut Ciğeri (Videolu) Tarifi
Lokanta Usulü Arnavut Ciğeri (Videolu)4-6 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama1982
Arnavut Ciğeri Tarifi
Arnavut Ciğeri4-6 kişilik, 10dk Pişirme, 30dk Hazırlama36
Mantı Tarifi
Mantı4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama10
Çilekli Turta Tarifi
Çilekli Turta4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 30dk Hazırlama51
Lokum Tatlısı (Şerbeti Kaynamadan) Tarifi
Lokum Tatlısı (Şerbeti Kaynamadan)10-12 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama34
Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması4-6 kişilik, 35dk Pişirme, 25dk Hazırlama5
Pide İçi Sac Kavurma Tarifi
Pide İçi Sac Kavurma4-6 kişilik, 35dk Pişirme, 10dk Hazırlama10
Cevizli Bayram Çöreği Tarifi
Cevizli Bayram Çöreği10-12 kişilik, 2 saat Pişirme, 1 saat Hazırlama24
Arnavut Biberi: İlk Kez Duyacağınız 10 Faydası Tarifi
Arnavut Biberi: İlk Kez Duyacağınız 10 Faydası

Kanserden Enfeksiyona Arnavut Biberi Faydaları Biber, tohumlu bir bitkidir ve yaş haliyle de kuru haliyle…

Kaz Ciğeri Fiyatları, Yapılışı ve Faydaları Tarifi
Kaz Ciğeri Fiyatları, Yapılışı ve Faydaları

Her Yönüyle Protein Deposu Kaz Ciğeri Et yemeklerini seven bir ülke ve kültür olarak büyükbaş,…

Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek Tarifi
Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek

Lokantalarda yiyip, diğer sakatatlara kıyasla evlerde daha sık yapmaya alışkın olunan bir lezzet: Ciğer! Kurban…

İstanbul’da Ciğer Nerede Yenir? 10 Meşhur Mekan Tarifi
İstanbul’da Ciğer Nerede Yenir? 10 Meşhur Mekan

İstanbul’da Ciğer En İyi Nerede Yenir? Etin sağlıklı ve leziz bölümlerinden biridir ciğer. Şişte piştiğinde…

Ciğer Otu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir? Tarifi
Ciğer Otu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir?

Ciğer Otu: İltihaba Birebir Doğal Reçete! Ciğer otu hakkında bilgi vermek için hazırladığımız bu yazımızda…

2020 Temmuz Ayının Yıldızı 30 Tarif Tarifi
2020 Temmuz Ayının Yıldızı 30 Tarif

Nefis Yemek Tarifleri ailesinin her ay huzurlarınıza sunduğu en beğenilen tariflerinde Temmuz ayı favorileri ile…

Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021 Tarifi
Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. Pazar gününe denk…

Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal

Babalar Gününe Özel Anlamlı Mesajlar Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak kudretiyle…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti Tarifi
Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti

Hipertansiyon: Yüksek Tansiyonda Beslenme İnsan vücudunda her şey belirli bir disiplin ile çalışmaktadır. Bu disiplin…

Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım Tarifi
Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım

Burun Kanamasına İyi Gelen İlk Yardım Burun kanaması pek çok insanın hayatı boyunca en az…

Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir? Tarifi
Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir?

Şifalı Ot Çeşitleri: Tabiatın İyileştirici Gücü Asırlardır halk arasında pek çok sofrada kullanılan bitkisel ot…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı Tarifi
En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı

Emziren Anneler İçin Süt Yapan Çaylar Listesi Gebelik döneminde birçok kadının aklında bir soru oluşur:…

Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Zayıflatan Diyet Listesi Tarifi
Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Zayıflatan Diyet Listesi

Emziren Annelere Sağlıklı Beslenme Önerileri, Diyet Listeleri Sağlıklı beslenme yaşamın her alanında dikkat edilmesi gereken…

Anneler Gününe Özel Anlamlı Sözler 2021 Tarifi
Anneler Gününe Özel Anlamlı Sözler 2021

Anneler Gününe Kısa ve Anlamlı Sözler Her sene mayıs ayının 2. pazar günü kutlanan anneler…

Tarifler Geri
Videolar Geri