Balkabaklı Cheesecake - Nefis Yemek Tarifleri

10-12 Kişilik
20dk Hazırlık, 50dk Pişirme

Balkabaklı Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

Alt tabanı için;

2 adet burçak bisküvi
5 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç ceviz

Cheesecake kreması için;

3 adet içim taze peynir
200 gram labne peynir
1 adet içim şef krema
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 bardaktan 1 parmak eksik pudra şekeri
1 adet vanilya

Balkabak sosu için;

1 kg soyulmuş balkabak
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 adet vanilya

Üzeri için;

Tercihen süslemelik antep fıstığı

Balkabaklı Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Malzeme sırasına göre cheesecakeimizi yapıyoruz, ilk olarak alt tabanından başlıyoruz.
Tereyağını ocağa koyup eriyip kaynatıyoruz. (renginin koyulaşmamasına dikkat etmeliyiz, yoksa acımsı bir tat olur. ).
Burçakları ve cevizi blederımıza koyup un ufak olana kadar vızzlıyoruz.
Kaynayan tereyağlarını karışımızıza döküp iyice birbirlerine karıştırıyoruz.
Kilitli pasta kabımızı çıkarıyoruz ve bir sudan geçiriyoruz.
Yağlı kağıdımızı görseldeki yelpaze gibi katlıyoruz ki kalıbımıza rahat yerleştirelim.
Alt tabanımızı kalıbımıza döküp, bardak altı yardımıyla iyice ezip sıkıştırıyoruz. (eğer zamanınız varsa 1 gece dolapta beklemesi sıkılaşması için daha etkili olucaktır, fakat zamanınız yoksa diğer malzemeler hazır olana kadar bile dolaba koysanız yeterli olacaktır)
Geçelim cheesecake kremamıza. İlk olarak taze peynirleri büyük bir kaba döküyoruz ve homojen hale gelene kadar mikserle çırpıyoruz.
Üzerine labnemizi ve kremamızı döküp iyice karıştırıyoruz, kıvamı sulancaktır.
Pudra şekerimizi de ekleyip iyice birbirine yediriyoruz.
Bu aşamadan sonra mikser kullanmamakta fayda var, çırpıcı yardımıyla yumurtaları tek tek karışımımıza kırıp yediriyoruz.
Son olarak un ve vanilyamızıda koyup yavaş yavaş çırpıcı ile karıştırıyoruz.
Dolaba koyduğumuz kalıbımızı çıkartıp, görseldeki ki bir elek yardımıyla karışımı süzüyoruz.
Cheesecake grubu tatlıların püf noktası içinde herhangi bir pütürlü parçanın kalmamasıdır.
Süzdüğümüz karışımı mutfak tezgahımıza iki üç kere vurarak içerisinde kalan baloncukları çıkarıyoruz.
Önceden ayarladığımız alt üst fanlı 160 derecedeki fırınımıza kalıbımızı gönderiyoruz.
Ben tercihen kek katılığında bir cheesecake sevmediğim için hep kontrollü pişiriyorum.
Fırında salladığımda biraz sallanması gerekiyor.
Yaklaşık 160 derecede 45 dkya eşit geliyor, ve kızarması içinde son 5 dk 180 derecede pişiriyoruz vee sırada balkabağı sosumuz var!!.
Balkabaklarını tencereye yıkayıp koyuyoruz ve üzerine eşit şekilde şekerimizi döküyoruz.
Yumuşacık olana kadar altı açık kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.
Yumuşayan balkabaklarımızı ezici ile ezip homojenleştiriyoruz.
Burada dikkat etmemiz gereken balkabağının suyunun hala tencerede kalmış olması, yoksa balkabakları yanacaktır.
1 çay bardağına nişastamızı alıp, su ile karıştırıyoruz ve sonrasında ocağa tekrar alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.
Balkabağının yoğun kokusunu almak için 1 adet vanilya ekleyebiliriz.
Biraz yoğunlaşacaktır, o sıra kapatmalıyız ve soğumaya bırakmalıyız!!.
Haydi son aşama. Fırından çıkardığımız cheesecakeimizi 5 dakika dinlendirip balkabağı sosunu üzerine döküyoruz.
Dışarıda dinlendikten sonra dolaba kaldırmanızı tavsiye ederim. 2-3 saat dolapta durmasında fayda olacaktır.
Sunum esnasında antep fıstığı veya başka bir yardımcı eklemek tercihen tadını daha da keyiflendirecektir. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 🥳.

Balkabaklı Cheesecake Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.