Beğendi Yatağında Balkan Köftesi

Beğendi Yatağında Balkan Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana kıyma

2 yemek kaşığı sıvı yağ (harç için)

2 diş ezilmiş sarımsak

1 adet kuru soğan

1 adet küçük yumurta akı

1 çay bardağı un

1 dolu çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

Yarım şişe maden suyu

Yarım çay kaşığı karbonat

Beğendi için.

4 adet közlenmiş patlıcan (ben fırında közledim)

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Beğendi Yatağında Balkan Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıyma bir kaba alınır üzerine karbonat ve tuz serpilir.
Unun bir kısmı serpilip az maden suyu dökülüp yoğrulur.
Yavaş yavaş un ve maden suyu konulup yoğurulmaya devam edilir.
Soğan rendelenip suyu sıkılır ve suyu sıkılmış soğan harca eklenir.
Yumurta akı, ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenip yoğurmaya devam edilir.
Ele yapışan bir harç olacak. Yoğurma işlemi bitince 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile biraz daha yoğurulup toparlatılır ve streç ile sarılıp 5-6 saat buzdolabında dinlendirilir.
Geceden yapılırsa daha iyi olacaktır.
Dinlenen köfte harcından parmak kalınlığında rulo yapılıp istenen uzunlukta kesilir.
Dilerseniz yuvarlak olarak da şekil verebilirsiniz. Şekil verdiğiniz köfteleri dilerseniz ızgarada, dilerseniz tavada yada tost makinesinde pişirebilirsiniz.
Beğendi için;2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 2 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 2 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1’er çk tuz ve karabiberi de ekleyin.
Son olarak közlediğiniz ve ince ince kıydığınız patlıcanları ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Servis için;Bir servis tabağına beğendiyi yayın. Üzerine köfteleri dizin. Son olarak da kırmızı toz biberle hazırlanan yağı gezdirin ve Afiyetler olsun 👌.