Yöresel Hint Yemek Kültürü ve Tarifleri

Baharat Diyarı Hindistan’ın Yöresel Yemekleri

Hindistan; kültürü, sanatı, sokakları, müzik ve filmlerinin yanında yemekleri ile de oldukça ünlü ve farklı bir ülke, Hint yemekleri isimleri çoğumuza anlaşılmaz olarak gelebilir. Bu oldukça doğal ama onlar açısında hem bir kültürü hem de bir yaşanmışlığı ifade ediyor. Aynı bizim bazı yemeklerimizde olduğu gibi.

Hindistan, yemek kültürü ile farklılığı kendisine çekse de aslında baharatları ile meşhur bir ülkedir. Hint mutfağı baharatları, çoğu kişiye farklı gelebilir lakin meraklısına lezzetli ve bilindik gelebilir.

Hint yemekleri nasıl yapılır? Sorusunun cevabı aslında bu baharatlarda gizli, pratik Hint yemekleri açısından en çok kullanılan baharatlar:

• Taze köri ağacı yaprakları
• Kimyon tohumu
• Rezene tohumu
• Çemen tohumu
• Kokum
• Kebabe
• Hint Defnesi
• Gebre Otu
• Yeşil kakule
• Meyan
• Hindistan Cevizi
• Haşhaş Tohumu
• Safran
• Demirhindi
• Kişniş
• Zerdeçal
• Kitre
• Helile
• Kırmızı Acı Biber

Bu tarz baharatların yanında Garam masala gibi farklı baharatların karışımdan oluşan kürler de bulunur. Mesela köri bunlara örnek gösterilebilir. Lezzetli ve kolay Hint yemekleri için bu tarz kürler kullanılır.

Köri içerisinde: Başta zerdeçal olmak üzere; karanfil, kişniş, demirhindi, acı kırmızı biber, kakule, kimyon ve zencefil gibi çeşitli aromalara sahip baharatlar bulunur. Köri salt bir baharat olmanın yanında kanser önleyici, iştah açıcı bir baharattır. Çok güçlü bir antioksidandır.

Garam masala içerisinde ise: Kişniş, kimyon, karabiber, çörek otu, zencefil, kakule, karanfil, tarçın, defne yaprağı olmak üzere çeşitli baharatlar bulunur. Garam masala da aynı köri gibi antioksidandır ve kansere karşı savaşan baharatları içerisinde bulundurur.

Hint Yemekleri Nelerdir?

Yöresel çok sayıda Hint yemeği vardır. Bunlar hazırlanış bakımında ülkenin farklı yörelerine göre değişebilir. En çok bilinen Hint yemekleri tarifleri kendi içerisinde ayrılır. Bu yazıda sizler için Hint yemek kültürü ve mutfak alışkanlıklarını bir araya getirdik. Herhangi bir ailenin akşam yemeği sofrasında ya da özel bir kutlama sırasında en çok hangi çeşitler tercih ediliyor, Hint geleneksel yemekleri nelerdir, Hindistan seyahatinizde hangi ürünlerin ağırlıkta olduğu bir menüyle karşılaşacaksınız, hepsini detaylandırdık.

İşte, Hint yemekleri resimli anlatımlarıyla huzurlarınızda! Midenizi ve damağınızı yoğun baharat diyarının mistik lezzetlerine aralayın!

Thali

Hint kültürünün ana yemeklerinden birisidir. Thali’nin anlamı aslında, yemek servis edilen yuvarlak tabaktır. Tek bir yemek değildir. Hindistan’a özel ekmek, pilav, yoğurt, sos, turşu, papadam ve özel sebzelerden oluşur. Elle yenir.

İdli

Hintlilerin en çok tüketilen kahvaltısıdır. Fermente olmuş pirinç ve mercimekten oluşur. Yanında sambar ve domates sosu ile servis edilir.

Uttapam

Farklı bir kreptir. En çok kahvaltılarda tüketilir. Hindistan’ın yöresel yemeklerinden biridir. Domates, lahana, Hindistan cevizi veya çeşitli sebzelerden hazırlanır.

Samosa

Hindistan’ın atıştırmalıklarındandır. Hamurun içerisine patates, soğan, bezelye ve bolca baharat eklenerek hazırlanır. Derin yağda kızartılır. Genellikle Hindistan’ın sokaklarında sıkça satılır.

Chana Masala

Köri ve çeşitli baharatlarla hazırlanan nohut yemeğidir. Bu şekilde sınıflandırılan sayısız Hint yöresel yemekleri vardır. Bunlar en çok tüketilen ve Hindistan’da karşılaşılan yemeklerdir.

Hint Et Yemekleri

• Hindistan’da daha çok tavuk eti ve deniz ürünleri tercih edilir. Bu inançlarının bir gereğidir.
• Ayrıca çoğu kesim vejetaryendir.
• En çok bilinen Hint et yemeği: Tikka Masala’dır. Bu yemek kırmızı et veya tavuk eti ile hazırlanabilir.
• İçerisinde Masala sosu, çeşitli baharatlar ve etler vardır.
• Bu yemek dışında, Sığır Vindaloo, Murg Chatpata gibi et yemekleri de oldukça meşhurdur.

Hint Sebze Yemekleri

En bilineni Kachoridir. Değişik sebze karışımları ile hazırlanır. Dal Makhani, Punjabi Samosa yine sıkça tüketilen sebze yemekleri arasındadır.

Hint usulü yemekler, Hindistan’ın çeşitli bölgelerine göre değişir. Hint mutfağı, Kuzey ve Güney olarak ikiye ayrılır:

• Kuzey tarafta daha çok Moğol tarzı et pişirilip, dolayısıyla sıkça et tüketilir ve bolca baharat kullanılır.
• Güney tarafı ise vejetaryendir.
• Daha çok pilav, çeşitli baklagiller, yağlı tohumlar tüketilir.
• Güney kısmının yemekleri, kuzeye nazaran daha acıdır, bu yüzden pek çok insan tüketemeyebilir.
• Güney mutfağını ilginç kılan diğer bir özellik ise çatal, bıçak, kaşık gibi gereçlerin kullanılmamasıdır, neredeyse Güney bölgenin her yerinde el ile yemek yenir.

En Sevilen Hint Yemek Tarifleri

1) Hindistan’ın Gülü: Jalebi

Hindistan’ın en çok sevilen ve tüketilen tatlılarından biri olan Jalebi, hazırlanışı bakımından biraz zaman alsa da sonunda herkesi güldürecek tarzdan bir lezzet. Malzemeleri her evde bulunur, türden. Hint yemeklerine meraklı olanların mutlaka denemesi gereken bir tarif. Jalebi Hint Tatlısı

2) Şerbeti Bol: Hintpare

Şekerpareye benzeyen müthiş bir hit lezzeti. Şerbetli tatlıları sevenlerin, gölünü çelecek tat da bir tarif. Misafirleriniz çat kapı geldiğinde, vaktinizi almadan hemencecik hazırlayabileceğiniz bir tatlı. Hintpare

3) Sanırsın Kemalpaşa: Gulab Jamun

İrmik, tereyağı, şeker gibi mükemmel üçlüyü içinde barındıran, meraklısını çok mutlu eden bir tatlı tarifi. Hintlilerin en sevilen kültürel lezzetlerinden biri. Fazla uğraşmadan hazırlayabileceğiniz, pratik bir tarif. Umarım beğenirsiniz. Hint Tatlısı Gulab Jamun

4) Hayran Bırakan: Hint Sarması

Tatlı ihtiyacınızı, giderecek oldukça lezzetli ve pratik bir tarif. Hindistan cevizi ayrı bir lezzet katmış. Dilerseniz hazırladıktan sonra üzerini süsler, servis edersiniz. Dilerseniz de doğrudan servis edersiniz. Hint Sarması

5) Çok Pratik: Sütlü Hint Çayı

Aslında İngilizler, bu sütlü çay olayını Hintlilerden özenmişlerdir. Ayrıca Hindistan çay bitkisi ile de meşhur bir ülkedir. Bizim gibi onlarda çokça çay tüketirler. Süt ise onlar için kutsaldır ve pek çok şey için kullanabilirler. Bu çayda da sütün yanında pek çok baharat var. Sütlü Hint Çayı

6) Gurmelere Özel: Hint Usulü Mantarlı Köy Tavuğu

Köy tavuğu, normal tavuklara nazaran daha geç pişer. Bu yüzden önden köy tavuğuna kısa bir süre pişim uygulamak sizi tarifte rahatlatır. Pek çok leziz baharatı içerisinde barındıran bir tavuk sote tarifi. Hint Usulü Mantarlı Köy Tavuğu

7)  Sebzeli Karri (Körili Hint Yemeği)

Kremsi kıvamlı sos, aromatik baharatlar ve hafif acılı tat eşliğinde leziz sebzeler bu tabakta buluştu! Mevsimine göre dilediğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz. Köri aromasını sevenler için muhteşem bir yemek. Sebzeli Karri (Körili Hint Yemeği)

8) Tane tane: Tavuklu Hint Pilavı

Farklı olan özelliği içerisindeki Gram masala, yani özel bir Hint baharatı bulundurması ayrıca pirincin Basmati olması. Tavuk ise yanında protein kaynağı. Pek çok pilav tarifinden biraz daha yöresel bir tarif. Tavuklu Hint Pilavı

9) Hint Usulü Leziz İrmik Helvası

İçinde kaju var, kakule var, imik var; daha ne olsun. Üzerine bir de vanilyalı dondurma gelirse, tadından yenmez. Helvaların kralı olan İrmik helvasının, Hindistan kültürüyle buluşmuş hali. Elinize kolunuza sağlık. Hint Usulü İrmik Helvası

10) Kültürü Farklı: Hint Usulü Tavuk Sote

Herkesin hazırladığı tavuk soteden çok farklı bir yanı yok aslında. Sadece baharatlar daha fazla ve aromatik. Kişniş, köri, zencefil ne ararsanız var. Hint Usulü Tavuk Sote

11) Hindistan Ekmeği: Naan

Oldukça farklı bir yemek. Daha önce tattıysanız kendinizi şanslı hissedebilirsiniz. İsmini bile duymadıysanız tarife bir göz atın, derim. Eminim dikkatinizi çekecektir. Hint Ekmeği Naan

12) Baharatların Kralı: Garam Masala

Bu baharat içerisinde pek çok baharatı bulunduran bir karışım aslında. Bu yüzden rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Merakınız varsa bu tarife bir göz atabilirsiniz. Hint Baharatı Garam Masala

Gezi Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Berlin’de Ne Yenir? Hayır Diyemeyeceğiniz 7 Değişik Lezzet

Belgrad’da Ne Yenir? Bu 7 Şahane Lezzeti Tatmadan Dönmeyin!

İzlanda’da Ne Yenir? Gittiğinize Değecek 7 Enfes Lezzet – Gezi Rehberi

Amsterdam’da Ne Yenir? Mutlaka Tatmak İsteyeceğiniz 9 Süper Lezzet

Budapeşte’de Ne Yenir? Çorbasından Tatlısına En Bilinen 7 Farklı Lezzet