Çıtır Ev Baklavası (Tarifimin Lezzetini Hiç Bir Yerde Bulamazsınız)

Merhabalarr 😊😊😊 ilk önce tarifim kendime ait. malzemelerini kendim oluşturdum, ilk deneme korku ile başladı ya tutmazsa diye. ve inşallah emeğim boşa gitmez dedim, yaptım. Çok şükür çok güzel oldu. Bu  resimdeki baklavam ilk olan değil baya 8 yıldır yapıyorum.

Sadece bir tane resmim var maalesef detaylarını çekemedim. Bayramlarda, bazen çocukların canı istediğinde bazen de kendi canım istediğinde😁 hemen yoğurup yapıyorum. Mutlaka deneyin. Pişman olmazsınız. Aslında vermezdim tarifimi😁😁 ama paylaşmayı çok istedim. Baklavayı sadece tek başıma kendim yaptığım için 3 saat falan sürüyor. Ama iki kişi falan yapsa süre azalabilir. Puf noktalarını da paylaşacağım. Hemen geçeyim tarife. . 👌👌👉👉👉👉👉

1. İlk önce şerbetimizi ocağa koyup kaynayınca 10 dk kaynatıp, kapatmadan limon suyunu katıp soğumaya bırakıyorum, hamur için bütün sıvı malzemeleri bi kapta katıp unu da ilave edip yoğuruyorum.
2. Sonra ceviz büyüklüğünde küçük parçalar koparıp yuvarlayıp, nişasta serpilmiş bi tepsiye diziyorum.
3. Bezeleme işi bitince üzerine Ince bir bez örtüp, hemen ilk beze yaptığım küçük hamurdan başlıyorum açmaya  ama açma işleminde mutlaka bir kapta 1 su bardağı una 1 su bardağı nişasta katıp yanınıza koyun onunla açıyorum.
4. Bezeler küçük olduğu için hamur da açıldığında küçük olacak. Hiç endişe etmeyin küçük mü oldu acaba diye, ben yırtımasını engelliyorum böylelikle.
5. Büyük beze de alabilirsiniz ceviz büyüklüğünün iki katı kadar ama ilk yapacak olanlar için tarifim çok ideal.
6. Daha sonra baklava oklavasına sarıp hamurun yarısını kesip oklavadaki sarılmış hamuru büzüyorum.
7. Sonra 2, 3 cm uzunlukta kesip tepsiye birbirine yakın diziyorum.
8. Kestiğim diğer yarısını da aynı işlemi yapıyorum. ( baklava başka şekillerde de yapılabilir, isteğe göre cevizli, fıstıklı Vs ) daha sonra tepsi dolana kadar devam ediyorum.
9. Ocakta eritip ılıttığım margarin sıvı yağ karışımını çiğ olan baklavanın üzerine kaşık veya küçük bir kepçe yardımı ile iki tepsiye de eşit şekilde döküyorum.Sonra fırına sürüyorum.
10. Kontrollü bi şekilde ara ara bakarak kızarana kadar pişiriyorum.
11. Belirtmeliyim ki fırınım yuvarlak davlumbaz fırın. O yüzden derece veremiyorum ama diğer fırınlarda yapanlar için 180-200 derece olabilir.
12. Daha sonra kızarınca fırından çıkarıyorum.
13. Çıkınca baklavayı soğumaya bırakıyorum.
14. Daha önce yaptığımız ve soğumuş olan şerbeti de üzerine döküyorum.
15. 1 saat sonra bile yemeye hazır. Ohh miss afiyet olsunn. 😋😋👌👌🤗🤗

Püf noktası: mutlaka bol nişasta ile açılmalı. Oklavaya sardıkça sarmayın çünkü hamursu kokar, hamur kalabilir ve yumuşak olur. Ben çıtır yapıyorum çıtır seviyorum😊 çıtır olmasının sebebi kesinlikle sirke katmak ve az sarılması.

Sirke kokar mi falan diye korkmayın. Hiç kokmuyor.

Oklavaya hamur 4, 5 kez sarılmalı yada kıvrılmalı diyebilirim. Sarılıp ondan sonra büzmek önemli. Yağ çok fazla olmamalı verdiğim ayarda olsun yoksa yağlı tat bırakır ağızda.

Baklava 3 gün serin yerde saklanabilir, uzun süre saklandığında şerbetini fazla çekebilir istenirse sonradan çok az bi miktarda şerbet yapıp dökülebilir üzerine.

Kenar artan kısımlarını asla atmıyoruz onları da çok küçük bi tepsiye dizip kızartıp fırından çıkınca hemen biraz şeker serpiştirip su serpiştirip yiyebiliriz 😋😋😋 tekrardan afiyet olsun🤗🤗

Çıtır Ev Baklavası (Tarifimin Lezzetini Hiç Bir Yerde Bulamazsınız) Fotoğraflı Yapılışı