Diyarbakır Usulü Fantastik Tırşik

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
  • 2-4 Kişilik
  • 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Diyarbakır Usulü Fantastik Tırşik Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım kilo dana kuşbaşı (kuzu kuşbaşı da olur)
  • 2 adet patlıcan (mümkünse ufak boylu)
  • 5-6 adet kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates
  • 5 adet yeşil biber (zevke göre tatlı veya acı)
  • 3-4 diş sarımsak
  • Sıvı yağ
  • Tuz, pul biber, isot

Diyarbakır Usulü Fantastik Tırşik Tarifi Nasıl Yapılır?

Bölgesel bir yemek tarifiyle yine beraberiz. Yerel değil bölgesel diyorum çünkü “tırşik yemeği” Doğu Anadolu ve Güneydoğu’daki birçok ilimizde bilinen, yapılan ve tarifi her şehirde farklılık gösterebilecek bir yemektir. Tırşik yemeğinin Diyarbakır’da özellikle düğün yemeği olarak büyük tepsilerde ve fırınlara gönderilerek pişirildiğine şahit oldum (bizzat kendi düğünümde 😊😊 ).

Tepside pişirilen usulünde kuşbaşı yerine kuzu kaburga ve hatta kuzu pirzola gibi kemikli etler tercih edilmektedir. Ben şimdi bu lezzete evde daha kolay tatmamızı sağlayacak tencerede pişirilen tırşik tarifini paylaşacağım. Bu arada Diyarbakır’ın en eşsiz yemeklerini öğrenmemi sağlayan kayın valideme de buradan sevgiler😊😊. Buyurunuz:

  1. İlk olarak bir büyük ve iki ufak patlıcanımızı pijamalı şekilde soyup küp küp doğrayalım.
  2. Patlıcanları etimiz hazır olana kadar derin bir kabın içinde tuzlu suda beklemeye alalım.
  3. Patlıcanlar tuzlu suda beklerken dana etimizi doğrayalım. Zaten kuşbaşı şeklinde aldıysanız bir şey yapmanıza gerek yok, parça halinde aldıysanız kuşbaşından daha iri olacak şekilde doğrayalım.
  4. Et mühürleme: Mühürleme yöntemi uygulandığında et daha yumuşak bir şekilde pişmektedir. Bunun için Teflon veya granit tenceremizin altını yüksek bir şekilde açıyoruz ve içinde hiçbir şey olmaksızın bir süre kızdırıyoruz. İyice kızan tencerenin içine (yanma noktasına gelmesin tabi) etimizi atıyoruz. Size başlangıçta etler yapışıp yanacakmış gibi gelebilir ancak merak etmeyin 10-15 saniye içinde etiniz suyunu salacaktır. Etin suyunu salmaya başladığından emin olduktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ve kendi suyunda, buharında pişmesini sağlayalım.
  5. Etin saldığı su bir süre sonra çekilecektir. Bu su çekildiğinde tencerenin altını kısalım ve tencereye sıcak su ekleyerek etlerimizi yumuşayana kadar haşlayalım. Ben bu yemekte dana eti kullandığım için istediğim kıvama gelmesi yaklaşık 1 saat sürdü. Siz kuzu kuşbaşı kullanacaksanız 10-15 dk haşlamanız yeterli olacaktır.
  6. Etlerimiz iyice pişip yumuşadığında ve eklediğimiz su da çekildiğinde, tenzeremize sıvı yağımızı ekliyoruz. Etleri yağda bir iki kavurduktan sonra sırasıyla doğranmış biberlerimizi ve küp küp doğradığımız patlıcanları tencereye ekliyoruz. Biberler ve patlıcanları yağda bir süre soteleyip üzerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domateslerimizi ekliyoruz. Ben yazdan hazırladığım menemen konservemi kullandım.
  7. Son olarak havanda dövdüğümüz sarımsakları, tuz, pul biber ve isotumuzu da ekleyip sebzeler çiğliğini kaybedene kadar pişiriyoruz. Domatesleriniz çok susuz ise bir çay bardağını geçmeyecek kadar su ilave edebilirsiniz. Sulu ise ekstra suya ihtiyaç yoktur. Koyacağınız acıyı da damak tadınıza göre ayarlayabilirisiniz.
  8. Etler zaten önceden yumuşak pişmişti, sebzeler de tam pişince tenceremizin altını söndürüyoruz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 👍🏼😋😋

Bazı önemli detaylar;

– Bu yemeğe fazla baharat atmamanızı tavsiye ederim yani kimyon, kekik, tuzot gibi şeylerle aynı tat alınamayabilir.

– Domateslerinizi rendelemeyin, iri iri doğrayın çünkü kuşbaşı etle rendelenmiş domates kıymaya yakıştığı gibi yakışmıyor.

– Bu yemek eti ve domatesi bol olan bir yemektir, o yüzden patlıcanı mümkün olduğunca az kullanmak gerekir.

– Kuzu kaburga, kuzu pirzola gibi etler kullanacak ve fırında pişirecek olursanız eti önceden haşlamanıza gerek olmayacaktır.

Diyarbakır Usulü Fantastik Tırşik Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Diyarbakır Usulü Fantastik Tırşik 14.05.2019 13:57 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 14.05.2019 13:57 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar (8)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Lokanta Usulü Orman Kebabı Tarifi

Lokanta Usulü Orman Kebabı

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Dondurucuda İnegöl Köfte (Lokanta Usulü) Tarifi

Dondurucuda İnegöl Köfte (Lokanta Usulü)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Lokanta Usulü Orman Kebabı Tarifi

Lokanta Usulü Orman Kebabı

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Lokanta Usulü Tas Kebabı Tarifi

Lokanta Usulü Tas Kebabı

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Hatay Usulü Tepsi Tarifi

Hatay Usulü Tepsi

6-8 kişilik, 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Urfa Usulü Siverek Tava Tarifi

Urfa Usulü Siverek Tava

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Ev Usulü Ankara Tava Tarifi

Ev Usulü Ankara Tava

2-4 kişilik, 25dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Lokanta Usulü Orman Kebabı Tarifi

Lokanta Usulü Orman Kebabı

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Anneanne Usulü Tas Kebabı Tarifi

Anneanne Usulü Tas Kebabı

2-4 kişilik, 30dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Antep Peynirli İrmik Helvası Tarifi

Antep Peynirli İrmik Helvası

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Ispanaklı Peynirli Börek (El Açması) Tarifi

Ispanaklı Peynirli Börek (El Açması)

10-12 kişilik, 45dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kremalı Ve Orman Meyveli Tart Tarifi

Kremalı Ve Orman Meyveli Tart

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Sosisli Çiçek Milföy Videolu Tarifi

Sosisli Çiçek Milföy Videolu

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Karpuz Pasta Tarifi

Karpuz Pasta

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Diyarbakır Yemekleri: En Leziz 20 Tarif Tarifi
Diyarbakır Yemekleri: En Leziz 20 Tarif

Güneydoğu Anadolu yemeklerinden birçok tarifin çıkmış olduğu yöredeyiz, Diyarbakır! Bulgurun, kırmızı etin, mis kokulu baharatların…

Diyarbakır’da En Meşhur 11 Kahvaltıcı Tarifi
Diyarbakır’da En Meşhur 11 Kahvaltıcı

Diyarbakır’da Kahvaltı Nerede Yapılır? Güne başlarken tercih edilen kahvaltı öğünü Türkiye’de keyifli ve özenli şekilde…

Diyarbakır’da Ne Yenir? 11 Meşhur Lezzet Durağı Tarifi
Diyarbakır’da Ne Yenir? 11 Meşhur Lezzet Durağı

Diyarbakır Yemek & Mekan Rehberi Ülkemizin her bir köşesi kendine has motiflerle işlenmiştir. Gezip görebileceğiniz…

Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif Tarifi
Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif

Restoran ve lokantaların uzun süre kapalı olduğu pandemi süreci bizlere dışarıda yenen lezzetlerin evde de…

Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu Tarifi
Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Nigiri: Yosun Sarmasız Çiğ Balıklı Sushi Nigiri bir sushi çeşididir. Sushinin genel tanımını da şöyle…

Dry Aged Nedir? Nasıl Yapılır?
Dry Aged Nedir? Nasıl Yapılır?

Dinlendirme Tekniği: Dry Aged (Kurutulmuş Et) Et pişirme teknikleri günden güne gelişmekte ve değişmekte. Bu…

Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi Tarifi
Regaib Kandili Nedir, Ne Zaman? Ne Yapılır? Duaları, Önemi

Regaib Kandili: Cumanın Müjdelendiği Gün Recep ayının ilk cuma gecesi Regaib Kandili, tasavvufi bilgilere göre…

Orucu Bozan Şeyler Nelerdir? Diyanet Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler Nelerdir? Diyanet Soru Cevap

Orucu Bozan Başlıca Durumlar Nelerdir? Orucu bozan şeyler, ramazan günleri boyunca sürekli vurgulanan ve her…

Kadir Gecesi Mesajları: Resimli, Anlamlı Sözler Tarifi
Kadir Gecesi Mesajları: Resimli, Anlamlı Sözler

En Güzel Kadir Gecesi Mesajları Bin aydan daha hayırlı olan Kadir Gecesi, Ramazan ayının 27.…

2024 Resmi Tatil Günleri, Güncel Takvim Tarifi
2024 Resmi Tatil Günleri, Güncel Takvim

2024 Resmi Tatil Takvimi Resmi tatil, bir ülke yönetiminde, devlet otoriteleri tarafından belirlenen, kamu kuruluşlarının…

Kadir Gecesi Nedir? Ne Zaman, Hangi Gün? Duaları, Önemi Tarifi
Kadir Gecesi Nedir? Ne Zaman, Hangi Gün? Duaları, Önemi

Kadir Gecesi: Bin Aydan Hayırlı Mübarek Gün Ramazan ayının son 10 günü içinde yer aldığı;…

Kandil Duaları: Berat, Regaib, Mevlid, Miraç Geceleri Ne Okunur? Tarifi
Kandil Duaları: Berat, Regaib, Mevlid, Miraç Geceleri Ne Okunur?

Mübarek Kandil Gecelerinde Hangi Dualar Okunur? Kandil duaları, İslam dini için özel gün ve gecelerde…

Oruçluyken Balgam, Tükürük Yutmak Orucu Bozar mı? Tarifi
Oruçluyken Balgam, Tükürük Yutmak Orucu Bozar mı?

Ağıza Gelen Balgamı Yutmak Orucu Bozar mı? Orucu bozan durumlar, her sene ramazan ayında oruç…

Ramazanın İlk Günü: İbadetler, Tespihler, Okunacak Dualar Tarifi
Ramazanın İlk Günü: İbadetler, Tespihler, Okunacak Dualar

Ramazanın İlk Gününe Özel Hayırlı İbadetler Ramazanın ilk günü 2024 yılında 11 Mart Pazartesi gününe…

En Güzel Ramazan Bayramı Mesajları, Resimli Sözler Tarifi
En Güzel Ramazan Bayramı Mesajları, Resimli Sözler

Şeker Bayramı Mesajları: Uzun, Kısa, Anlamlı Sözler Ramazan Bayramı; toplumun birlik ve dayanışma duygularının pekiştiği,…

Sahur Duası Nasıl Yapılır? Arapça Okunuşu, Türkçe Anlamı
Sahur Duası Nasıl Yapılır? Arapça Okunuşu, Türkçe Anlamı

Sahur Duası Nasıl Okunur? Peygamber Efendimiz; “Sahurda yemek yiyiniz; çünkü sahur yemeğinde bereket vardır.” diyerek…

Kandil Ne Zaman? 2024 Kandil Günleri ve Tarihleri Tarifi
Kandil Ne Zaman? 2024 Kandil Günleri ve Tarihleri

Kandil Günleri 2024 Takvimi İslam Dini için mübarek sayılan kandil günleri, her sene yıl içinde…

Mevlid Kandili Nedir? Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Önemi Tarifi
Mevlid Kandili Nedir? Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Önemi

Mevlid Kandili: Hz. Muhammed'in Doğum Günü Hicri takvime göre Rebiülevvel ayının 12. gecesinde eda edilen…

Kandil Nedir, Ne Demek? Kandillerin Anlamı ve Önemi Tarifi
Kandil Nedir, Ne Demek? Kandillerin Anlamı ve Önemi

Kandil: İbadetle Aydınlanan Mübarek Geceler İslam dini için, Müslümanlık tarihçesinde meydana gelmiş kimi olayların tarihleri…

Göz, Kulak, Burun Damlası Orucu Bozar Mı? Tarifi
Göz, Kulak, Burun Damlası Orucu Bozar Mı?

Ramazanda Damla Kullanmak Orucu Bozar Mı? 11 ayın sultanı ramazan ayı içinde çeşitli hastalıklardan dolayı…

Mevlid Kandili Resimli Mesajları ve Sözleri Tarifi
Mevlid Kandili Resimli Mesajları ve Sözleri

Mevlid Kandili Mesajları: Anlamlı ve Güzel Sözler Mevlid Kandili, bu sene 14 Eylül 2024 Cumartesi…

Sahurda Ne Yenir? Sağlıklı Diyetisyen Menüleri Tarifi
Sahurda Ne Yenir? Sağlıklı Diyetisyen Menüleri

Sağlıklı Bir Ramazan İçin Sahurda Ne Yemeli? Ramazanın gelmesi ile birlikte değişen öğün sayısı ve…

Berat Kandili Nedir, Ne Zaman? Anlamı ve Önemi Tarifi
Berat Kandili Nedir, Ne Zaman? Anlamı ve Önemi

Berat Kandili: Günahların Affedildiği Rahmet Gecesi! Berat Kandili, Şaban ayının 14. gününü 15. gününe bağlayan…

Berat Kandili Resimli Mesajları ve Sözleri Tarifi
Berat Kandili Resimli Mesajları ve Sözleri

Berat Kandili: Ramazanın Müjdecisi! Her sene büyük bir heyecanla beklenen ve manevi duygularla anılan Berat…

Mutfak İçin Ölçü Tablosu Detaylı, Resimli Tarifi
Mutfak İçin Ölçü Tablosu Detaylı, Resimli

Mutfak Ölçü Birimleri: Terazisi Olmayanlara Birebir! Mutfağınıza girdiğinizde en güzel ve özel tarifleri hazırlarken bazen…

Leziz ve Kaliteli 11 Resimli Hurma Çeşitleri ve İsimleri Tarifi
Leziz ve Kaliteli 11 Resimli Hurma Çeşitleri ve İsimleri

Resimli Hurma Çeşitleri ve Özellikleri Ramazan ayı geldiğinde sahur ve iftar sofralarını tatlandıran aynı zamanda…

Hurmanın Faydaları: Hurma Yemek Neye İyi Gelir? Tarifi
Hurmanın Faydaları: Hurma Yemek Neye İyi Gelir?

Hurma: İftarın Vazgeçilmez Başlangıcı! Hurma, hurma palmiyesinin (Phoenix dactylifera) meyvesidir ve Asya, Orta Doğu ve…

Tarifler Geri
Videolar Geri