Elazığ Harput Köftesi - Nefis Yemek Tarifleri

Elazığ Harput Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğanlar küçük bir şekilde doğranır. Yoğurma kabına et, soğan, bulgur, baharatlar ve maydanoz alınır.
Yarım su bardağı su katılarak harç iyice birbirine yedirilir. Sonra bulgurlar yumuşayana ve macun kıvamını alıncaya kadar iki elle iyice yoğurulur.
Sıra şekil vermede. Verilen şekil bu köfteye özgüdür bizde. Elimizi suya batırarak bir avuç köfte harcından alırız ve elimizdeki o harçtan fındıktan azıcık büyük parçalar dökeriz ( koparma işlemine biz dökme deriz :) )
Sonra o döktüğümüz parçaları elimizde önce yuvarlarız sonra da orta parmak ve baş parmak yardımıyla, yassı, tekerleğe benzer şekil verilir.
Şekil verirken kenarları çatlamasın diye parmaklarla sıkıştırarak şekil verilir.
Bu şekilde tüm harcı tamamlayıp suyunu hazırlamaya geçelim.
Sulu sosu için tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır. Yağ eriyince bir küçük domates rendelenir.
Domates yağda bir süre yandıktan sonra salça eklenir ve salçasıda kavrulunca köfte miktarına kadar sıcak su eklenir.
Varsa et suyuda atabilirsiniz içine. Bu şekilde ağzı kapalı olarak 10-15 dk kaynatılır. Sonra köfteler bu suyun içine atılır ve kısık ateşte 10-15 dk kadarda köftelerle kaynatılır.
Piştikten sonra köfteler suyun içinden süzülür ayrı bir kaba alınır çünkü o an hepsi yenmeyecekse köfte sıcak suda kalırsa dağılır.

Püf noktası; bu köftenin tam lezzetinde olup dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir. Ve yine dağılmasını engellemek için köfte harcına bir adet yumurta kırıp yarım su bardağı kadar irmik ekleyebilirsiniz. Elazığ yöremize ait bu lezzeti deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😊.

Elazığ Harput Köftesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (10)

Yeni Gelen Yorumlar

♨Gizemin Mutfağı♨ @Gizem_Yasar3

Şikayet Et

elinize saglik 😊
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Fatmaca Lezzetler @fatmaumut23
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Emine doğan Çubuk @eminecubuk

Şikayet Et

Ellerinize sağlık harika Enfes görünüyor 💐👌🤗
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Fatmaca Lezzetler @fatmaumut23
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Gizem Dağ @Gizem_Dag4

Şikayet Et

ellerinize sağlık küçük bir oneride bulunmak istedim. eger tavuk kiymasida azıcık koyup normal kiymayla birlikte robotta çekerseniz tas gibi gelir kofteleriniz 🥰 bulgurla sonra yoğurursunuz.
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
- Fatmaca Lezzetler @fatmaumut23
  
  Şikayet Et
  
  Öneriniz için teşekkür ederim 😊 Evet bazen miktar çok olup acele yapılması gereken durumlarda bizde tavuk kıyması eklemeyi tercih ederiz ama tamamen kırmızı et ile orijinal tadı daha lezzetli takdir edersinizki ve robotu bazen bende kullanıyorum işe yarıyor gerçekten 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Gizem Dağ @Gizem_Dag4
    
    Şikayet Et
    
    tesekkur ederim guzel karşılığınız için
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - Fatmaca Lezzetler @fatmaumut23
    
    Şikayet Et
    
    Rica ederim 😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
Seda Atacan @Seda_Atacan

Şikayet Et

Bu yemeği rahmetli anneannemin ellerinden yerdim.Görünce çok duygulandım.Kalanınında suyunu süzer,yumurtaya bulayıp kızartırdı.
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
- Fatmaca Lezzetler @fatmaumut23
  
  Şikayet Et
  
  Aynen büyüklerimizin elinden yediğimiz en güzel yemeklerinizden biri özellikle bayramlarda.. Bizde fazla yapıp kalanları büyükçe şekil verip yağda kızartırdık öylede güzel oluyor ama sulu hali bambaşka 💓😊
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce