Evde Peynir Mayası İle Salamura Peynir Yapımı

12-14 Kişilik
10dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Evde Peynir Mayası İle Salamura Peynir Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

10 kilo organik süt
4 yemek kaşığı peynir mayası
1 su bardağı kaya tuzu

Evde Peynir Mayası İle Salamura Peynir Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

10 kilo çiğ sütü 5’şer kiloluk tencerelere tülbentten süzerek boşaltıp ocağa alıyoruz .
38 dereceye ulaşınca 2 yemek kaşığı peynir mayasını karıştırıp kapağını kapatıp 30 dak koyu kıvam alıp mayalanmasını bekliyoruz .(not: her 5 kilo süt için 2 yemek kaşığı peynir mayası kullandım)
Yüzeye çıktığını görünce bıçakla kareler şeklinde kesip 10 dk daha bekliyoruz.
Evde bulunan süzgece ince bir tülbent geçirip tencerenin tamamını boşaltarak süzülmeye bırakıyoruz .
Peynir altı suyunu yani süzülen suyu kesinlikle dökmüyoruz çünkü daha sonra ocakta kaynatıp tuzladığımız salamura peynirde kullanacağız .
Süzülmesi için tülbentin ağzını kıvırıp kapatıyoruz, iyice süzülüp peynir olması için üzerine ağırlık koyup 5 saat bekliyoruz .
Süzülen peyniri kare kalıplar halinde kesip kaya tuzu ile tuzlayıp buzdolabında 2 gün bekletiyoruz .
Süzüp kaynattığımız peynir altı suyunu da temiz bir büyük kavanozda bekletiyoruz .
Daha sonra olgunlaşmış peynirleri kavanoza dizip peynir altı suyunuda ekleyip kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 45 gün soğuk güneş almayan biryerde salamura olmasını bekliyoruz.
Kapağın kesinlikle hava almaması gerekli yoksa peyniriz yumuşayıp ericektir afiyetler olsun….

Not:peynir altı suyunu kaynatırken yüzeyde çökelek oluşucaktır onları kevgirli kepçe ile toplayıp süzüp çökelek olarak tüketebilirsiniz)

Önemli : peynir çiğ sütten yapılmış olduğu için büyükbaş hayvanlarda süt veren ineklerde buresello hastalığı olasılığı olduğu için çiğ tüketmeyiniz 45 sonunda salamura olan peyniri tüketiniz……Veteriner kızı olarak bilgilendirmek istedim dikkatınize….

Evde Peynir Mayası İle Salamura Peynir Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

tuğba yetkin @tubaytkn

Şikayet Et

Tarif icin tesekkurler bugun deniyorum. Kaya tuzu yerine himalaya tuzu kullanilir mi? Sadece Peynire tuz ekliyoruz degil mi kavanoza koydugumuz suya degil.
- Yanıtla
- 1
- 2 gün önce
- Nil Kılıç @Nil_Kilic3
  
  Şikayet Et
  
  Selam rica ederim evet aynen sadece peynire tuz ekliyoruz suyuna diğil Himalaya tuzu ile hiç denemedim ama sonuçta ikiside iri tuz siz kullanırsanız denemiş olursunuz benide bilgilendirirseniz sevinirim teşekkürler afiyetler olsun
  Yanıtla
  
  1
  
  2 gün önce