Hamileyim ve doktorum uzun ömürlü sütler kullanma, içinde koruyucu bulunuyor bebiş için çok iyi değil dediğinden beri, eve sürekli günlük süt alıp tüketiyoruz.
Madem süt ile bu kadar haşır neşir olduk en iyisi yoğurdu da evde yapmaya başlayayım, ileride yavruma da ellerimle mayaladığım yoğurdu yediririm diye düşünüp, uzun zamandır evde yoğurt mayalayan araştırmacı babamdan tarifi aldım. Ve işte sonuç; hem harika bir lezzet hem de taş gibi :)
Hadi hep beraber evde yoğurt yapıyoruz o zaman.
Yapılışı
Sütü çelik tencereye koyup orta ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz, köpürmeye başlayınca kepçeyle havalandırarak karıştırıyoruz ve altını biraz kısıyoruz.
Sütün; üçte biri azalana kadar bu şekilde karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Nasıl anlarım diye düşünmenize gerek yok tencerenin kenarına bakınca yaklaşık 1 parmak eksildiyse tamamdır.
Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Benimki 15 dakika bekleyince istenilen sıcaklığa geldi.
Anlamak için; serçe parmağımızı sütün içine sokuyoruz, içimizden 7 saniye sayıyoruz, parmağımızın o ana kadar zor dayanması lazım. Eğer bu sıcaklıktaysa mayalanma zamanı gelmiş demektir.
Ufak bir kabın içine yoğurt ve tuzu koyup, pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırıyoruz. Ardından tenceredeki sütün içine döküyoruz, sütten kaba biraz alıp, boşaltıp içinde yoğurt kalmayana kadar tekrarlıyoruz.
Tenceredeki sütün güzelce karışmasını sağlıyoruz ki her yanı mayalansın.
Mümkünse cam olan yoğurt kaplarına döküp, ağzına kapağını kapatmadan, 10-15 dakika kadar 50 derecede çalıştırıp kapattığımız fırına, koyuyoruz.
Fırının kapağını hiç açmadan 4-4,5 saat bekletiyoruz.
Sürenin sonunda çok sallamadan, yine ağzı açık olarak buzdolabına koyuyoruz.
7 saat süreyle buzdolabında bekletip, kapağını kapatabiliriz.
İşte siz de taş gibi, enfes bir yoğurt yaptınız, ellerinize sağlık.
Notlar: * Mayalanırken ağzını açık bırakmak çok önemli; kapağını kapatırsanız buharından yoğurdunuz sulanacaktır. * Eskiden kat kat sardığınız örtülerden, aman dokunmayayım, kımıldamasın telaşlarından fırınlar sayesinde kurtulmuş oluyoruz. * Yazın fırını ısıtmamıza gerek yok, fakat kışın 50 derecede ısıtılmış fırına koyarsak daha iyi bir sonuç elde ediyoruz. * Mümkünse ev yoğurdunu maya olarak kullanırsak daha doğal olacaktır, fakat ben Foça Hazır yoğurttan mayalayınca da sonuç mükemmel oldu, her hazır yoğurtta aynı sonucu elde edebilir miyiz bilmiyorum. * Uzun ömürlü sütlerde koruyucu kullanıldığı için en azından ev yoğurdunu onunla yapmak istemiyorum, ben günlük Sütaş Süt kullandım, uzun ömürlü sütlerle daha cıvık yoğurt oluyor, tavsiye etmem. * Babam açık süt kullanıyor, Tire ve Atatürk orman çiftliğinin günlük sütleriyle de enfes oluyor. * Sütü havalandırarak karıştırırsak içinde suyun daha kolay buharlaşmasını sağlarız.
Şimdiden afiyet olsun, keyifli sofralarınızın olması dileğiyle.
Nohuttan yoğurt mayalama
Evlerimizde yoğurt mayalarken eğer önce tükettiğimiz yoğurttan kalmış ise maya olarak onu kullanırız yada hazır yoğurt alırız. Peki evde yoğurdumuz kalmamışsa yada o an için yoğurt alamıyorsanız evde kendi mayanızı kendiniz yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan nohut tuz ve süt. Sizlerde evlerinizde nohuttan yoğurt mayası yaparak yoğurt mayalayabilirsiniz.
Ev yapımı yoğurdun saymakla bitmeyen faydaları vardır. Sizler de yoğurdun faydaları hakkında detaylı bilgi edinmek istiyorsanız blog yazımızı inceleyebilirsiniz.
Ev yapımı yoğurt kaç kalori?
Orta büyüklükte 1 porsiyon yoğurt yaklaşık olarak 138 kaloriye denk gelmektedir.
3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 600.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Evde Pratik Yoğurt Yapımı (Püf Noktalarıyla) 31.10.2014 17:44 tarihinde yayınlandı.
Bende ilk kez deniyorum 6-7 saat fırında beklettim şimdi dolaba attım buzdolabına atarkende üzerine kağıt havlu koydum bir yerde okumuştum suyunu çekmesi için diye. Fırından aldığımda kıvamı güzel görünüyordu bakalım sonuç nasıl olacak.
Elinize sağlık çok güzel görünüyor☺️ Ben tereyağı yapmasını ikinci denememde öğrendim önceleri gözümü korkutuyordu ama aslında çok kolaymış.. Benim gibi acemi olup ilk kez yapacaklar için tüm detay ve püf noktalarını tarifimde yazdım bakabilirsiniz☺️
Bende ilk kez deniyorum 6-7 saat fırında beklettim şimdi dolaba attım buzdolabına atarkende üzerine kağıt havlu koydum bir yerde okumuştum suyunu çekmesi için diye. Fırından aldığımda kıvamı güzel görünüyordu bakalım sonuç nasıl olacak.
Bu sütünüz ile ilgili olabilir; sanırım kapı sütü alıyorsunuz. Hayvanlar dolaşıp beslenmek yerine küspe ile beslenince yoğurt uzuyor, süt aldığınız yeri değiştirmenizi öneririm.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman
buradan katabilirsiniz.
Bende ilk kez deniyorum 6-7 saat fırında beklettim şimdi dolaba attım buzdolabına atarkende üzerine kağıt havlu koydum bir yerde okumuştum suyunu çekmesi için diye. Fırından aldığımda kıvamı güzel görünüyordu bakalım sonuç nasıl olacak.
davul fırında mayalanabilirmi?
ilk kez sizin tarifinizle yoğurt tutturdum nihayet. çok teşekkürler:)
İlk defa yaptım mükemmel oldu ☺️
2 defadır bu tarife yoğurt mayalıyorum sonuç harika 👍
mrb ben bu tarifle yoğurdumu biraz eksi yapmak istiyorum napabilirim acaba
Elinize sağlık çok güzel görünüyor☺️ Ben tereyağı yapmasını ikinci denememde öğrendim önceleri gözümü korkutuyordu ama aslında çok kolaymış.. Benim gibi acemi olup ilk kez yapacaklar için tüm detay ve püf noktalarını tarifimde yazdım bakabilirsiniz☺️
Birebir yazdığı gibi yaptım ama tutmadı
Bende ilk kez deniyorum 6-7 saat fırında beklettim şimdi dolaba attım buzdolabına atarkende üzerine kağıt havlu koydum bir yerde okumuştum suyunu çekmesi için diye. Fırından aldığımda kıvamı güzel görünüyordu bakalım sonuç nasıl olacak.
Birde cama koymazsak olur mu ekstra başka nereye koyabiliriz
Havalandırma derken canım anlamadım onu
davul fırında mayalanabilirmi?
davul fırında mayalandi m8
güzel tuttu, tşkler
5 kilo sutum var kac kasik maya kullanabilirim
2 litre sütten yaparsam 2 kaşık yogurtla mi mayalıyorum peki
Hayır 1 kaşık
İlk defa yaptim ve gercekten guzel oldu:) tesekkur ederim tarif icin..
Bugün denedim sonucu merakla bekliyorum,yarın yazacağım
Benim yoğurdum güzel oldu lezzetli ama tüketmeye başlayınca çok sulanıyor neden olabilir sizce🤔
İçine metal kaşık sokarsanız yoğurt çabuk sulanır, mümkün olduğunca tahta kaşık kullanın
beş para etmez
Katılıyorum hiç sarılmadan yoğurtmu tutarmıs
İki keredir deniyorum tutmuyor yoğurdum
fırında olmuyor
3 kere denedim tutmadı birebir aynı yapıyorum birde hakiki yoğurt mayası kullandığım halde..
neden tuz yada seker koymamaiz lazim ne etkisi oluyor acaba
Ben normal mayalardım hep cıvık olurdu ilk defa tuz ve şeker koydum (ama çok az ) yoğurdum çok güzel oldu bu kez
merhaba baslarda tas gibi oluyordu yogurtum simdi artik uzuyor krema gibi. mayami degistirdim yine duzelmedi ne yapmam lazim eskisi gibi olmasi icin
Bu sütünüz ile ilgili olabilir; sanırım kapı sütü alıyorsunuz. Hayvanlar dolaşıp beslenmek yerine küspe ile beslenince yoğurt uzuyor, süt aldığınız yeri değiştirmenizi öneririm.
1 2 3 … 7 Sonraki »