Fransız Baget Ekmek (Roggo Rustico Baugettes)

Fransız Baget Ekmek (Roggo Rustico Baugettes)

Fransız Baget Ekmek (Roggo Rustico Baugettes)

Gül Polat Şenkula
286 Takipçi
Tarifin Hikayesi
Gül Polat Şenkula
Gül Polat Şenkula
286 Takipçi
  • 2-4 Kişilik
  • 35dk Pişirme, 4 saat ve üzeri Hazırlama
Merhaba nyt dostları. Size orjinal baget ekmeği tarifi veriyorum. Ben isviçre'de yaşıyorum. Bu tarifte burada yaşayan bir fırıncının orijinal tarifidir. O kadar muhteşem oluyor ki kahvaltılarınız da vazgeçmeyeceksiniz. 1 gün önce hamur yapılıp dolapta bekletildiği için sabah siz kahvaltıyı hazırlarken pişecek bir ekmek bu. Mis gibi sıcacık ekmek ile kahvaltınız bomba olacak.  bizim evin hafta sonları vazgeçilmez ekmeği oldu. Tarif ölçülerini malesef bardak ölçüsü ile veremiyorum. Çünkü bardakta ölçü şaşabiliyor 🤗yapmadan önce fotoğrafları da incelerseniz size yardımı olacaktır. Ayrıca tarifin sonundaki notu da okumanız faydalı olacaktır. Tarif size çok uzun gelebilir ama yapımı bu kadar uzun değil. Tam detaylı anlatmak istedim😄. Hadi başlayalım. ✌.
Merhaba nyt dostları. Size orjinal baget ekmeği tarifi veriyorum. Ben isviçre'de yaşıyorum. Bu tarifte burada yaşayan bir fırıncının orijinal tarifidir. O kadar muhteşem oluyor ki kahvaltılarınız da vazgeçmeyeceksiniz. 1 gün önce hamur yapılıp dolapta bekletildiği için sabah siz kahvaltıyı hazırlarken pişecek bir ekmek bu. Mis gibi sıcacık ekmek ile kahvaltınız bomba olacak.  bizim evin hafta sonları vazgeçilmez ekmeği oldu. Tarif ölçülerini malesef bardak ölçüsü ile veremiyorum. Çünkü bardakta ölçü şaşabiliyor 🤗yapmadan önce fotoğrafları da incelerseniz size yardımı olacaktır. Ayrıca tarifin sonundaki notu da okumanız faydalı olacaktır. Tarif size çok uzun gelebilir ama yapımı bu kadar uzun değil. Tam detaylı anlatmak istedim😄. Hadi başlayalım. ✌.

Fransız Baget Ekmek (Roggo Rustico Baugettes) Tarifi İçin Malzemeler

Ön maya

  • 150 gr sıcak su (hafif eli yakacak şekilde)
  • 150 gr çavdar unu (yada tam buğday unu)
  • 20 gr ekşi maya (yada 1 gr yaş maya..)

Ana hamur

  • 220 gr sıcak su ( hafif eli yakacak)
  • 420 gr beyaz un
  • 12 gr ( 1 tatlı kaşığı tuz)
  • 3 gr yaş maya
  • 60 gr ılık su

Fransız Baget Ekmek (Roggo Rustico Baugettes) Tarifi Yapılışı

  1. Ön maya.Ön maya için gerekli malzemelerin hepsini karıştırıp ağzı kapalı bir kapta mutfakta oda sıcaklığında 12 saat bekletiyoruz. (akşamdan yapın sabaha hazır olsun).
  2. 12 saat sonra, ön mayamızı yoğurma kabına alalım.
  3. 220 gram sıcak suyu ve unu üzerine ilave edip 2 -3 dk yoğuralım ve ağzı kapalı olarak 30 dk bekletelim.
  4. 30 dk sonra tuz ve 3 gr yaş mayamızı ilave edip en az 5 dk yoğuralım. Yoğurma makineniz varsa 3 dk yeterli.
  5. Sonra 60 gr suyu yoğurduğunuz hamura bir taraftan yoğururken kenarından 3 – 4 seferde  yavaş yavaş yedirelim. Bu işlem hamura son toparlamayı veriyor.
  6. Yoğurduğumuz hamuru katlama işlemini rahat yapacağımız bir mayalama kabına alacağız.
  7. Kabın tabanını 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ ile yağlayalım.
  8. Hamuru kaba alıp ağzı kapalı şekilde 30 dk mayalanmaya bırakalım.
  9. 30 dk sonra ellerimizi hafif ıslatıp hamuru önden ortaya doğru bir katlayalım.
  10. Sonra arkadan öne doğru sonra yanlardan ortaya doğru yani zarf gibi katlayalım. Ve 30 dk tekrar mayalanmaya bırakalım.
  11. 30 dk sonra hamuru tezgahta katlama işlemi yapacağız. Tezgahınızı bir fısfıs yardımıyla yada elimizle ıslatalım. İlettiğimiz tezgaha hamuru alalım. Hamuru hafif ıslattığımız elimiz ile açabildiğimiz kadar açalım.
  12. Açtığımız hamuru yine zarf gibi 4 tarafından katlayalım. Ve bir tarafından rulo yapar gibi saralım ve  30 dk mayalanma için kabımıza alalım.
  13. Bir tepsinin içerisine temiz  bir bez serelim. Ve üzerini hafifçe tel bir süzgeç yardımı ile unlayalım. (ekmek hamurlarını şekil verip bu bezin üzerine alacağız).
  14. Tezgâhımızı unlayalım ve hamuru unladığımız tezgaha alalım.
  15. Hamuru 3 eşit parçaya bölelim. (330 gram lik 3 parça).
  16. hrr hamur parçasını hafifçe hamura çok bastırmadan açalım. Ve rulo şeklinde katlayalım.
  17. Ve unladığımız bezin üzerine alalım.
  18. Hamurlar birbirine değip yapışmasın diye unladığımız bezi her hamurun arasından hafif çekip bir set yapalım.
  19. Hamuru buzdolabını kaldırıp en az 12 saat bekletelim. (24 saat ideal).
  20. 24 saat sonunda 3 parça olan hamurumuzu tersine çevirerek tezgaha alıp hamura elimizle yavaşça bastırarak düzeltelim ve içe doğru kıvırarak yuvarlayalım.
  21. Hamurun her iki ucunu sivriltip baget şekli verelim.
  22. Hamurları tekrar unlu bezimizin üzerine alıp 30 dk dinlendirelim.
  23. Fırını 250 derece fanlı ayarda  ısıtalım. Eğer fırın taşı üzerinde pişirecekseniz en az 1 saat önce ısıtmaya başlayın.
  24. Ekmeği tepside pişirecekseniz eğer yağlı kağıdı tepsiye serin.
  25. Taş üzerin de pişirecekseniz taşa kolay aktarabileceğiz(benim ekmek küreğim var) bir tepsinin üzerine yağlı kağıdı serin. Yağlı kâğıdın üzerini hafifçe unlayın.
  26. Ekmekleri kağıt üzerine alın. Bir jilet yardımı ile 2 yada 3 kez 2 cm derinliğinde kesikler atın.
  27. Isıya dayanıklı bir kap ile fırın tabanına sıcak su koyalım.
  28. Ekmeklerimizi fırına alalım. (fırın ayarı ilk 20 dk 250 derece olacak. )en üst tele fırınınıza ait diğer tepsiyide boş olarak yerleştirin. (bu fırındaki buharı tutacak).
  29. 20. Dk sonra su kabini ve üste  koyduğumuz boş tepsiyi alalım. Fırını 210 dereceye düşürüp 15 dk daha pişirelim ve ekmeklerimiz hazır😅
  30. Pişen ekmekleri bir telin üzerine alalım ki altı nemlenmesin.

Biliyorum çok uzun bir tarif oldu ama emin olun yapması çok zevkli ve ekmekler inanılmaz lezzetli. Sizin yaptığınıza kimse inanmayacak 👍👍💙.

Not::ekşi mayanızı önceden beslemenize gerek yok. Direk verdiğim gramajda kullanabilirsiniz. Verdiğim maya ölçüleri size az gelmesin tam ölçüdür. Ekmeğinizin benim ekmeğim gibi gözenekli olmasını istiyorsanız mayalanma ve katlama işlemlerini atlamayın. Bu ekmeğin hamurunu bir bez içerisinde 48 saate kadar bekletebilirsiniz. Eğer ekmek yapmayı seviyorsanız ve çok sık ekmek yapıyorsanız mutlaka bir fırın taşı edinin. Ekmeğin kalitesi ve lezzeti inanılmaz değişiyor. Ve paylaştığım fotoğrafları mutlaka inceleyin yazıda anlayamadığınız yerde size yardımcı olacaktır. Ekmek hamurunuzun olup olmadığını anlamanın çok güzel bir yöntemi var. Pencere testi adı. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça hamur alıp yuvarlayın. Sağa sola genişleterek elinizde açın. Eğer hamurunuz yorulmadan açılıyorsa tamamdır. Fotoğraflarda nasıl olacağını göreceksiniz.

Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)

Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)
Fransız Baget Ekmek(roggo Rustico Baugettes)

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Fransız Baget Ekmek (Roggo Rustico Baugettes) 22.01.2021 20:43 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 22.01.2021 20:43 tarihinde güncellendi.

Tarifi Deneyenler Ne Diyor? 1 Deneyen Fotoğrafı
Ben de Yaptım
Yorumlar (5)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Sucuklu Ekmek Tarifi
Sucuklu Ekmek6-8 kişilik, 25dk Pişirme, 20dk Hazırlama138
Pita Ekmeği (Gobit) Videosu Tarifi
Pita Ekmeği (Gobit) Videosu10-12 kişilik, 5dk Pişirme, 30dk Hazırlama38 B
Tombik Döner Ekmeği Tarifi
Tombik Döner Ekmeği Tarifi8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 1 saat Hazırlama1910
Nefis Yumuşacık Sandviç Ekmekleri Tarifi
Nefis Yumuşacık Sandviç Ekmekleri4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama5 B
Ev Ekmeği Tarifi
Ev Ekmeği6-8 kişilik, 35dk Pişirme, 2 saat Hazırlama50
Balon Lavaş Ekmeği Tarifi
Balon Lavaş Ekmeği8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama177
Zeytinli Ekmek Tarifi
Zeytinli Ekmek Tarifi4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 40dk Hazırlama1680
Hamburger Ekmeği Tarifi
Hamburger Ekmeği6-8 kişilik, 25dk Pişirme, 1 saat Hazırlama872
Ev Ekmeği Tarifi
Ev Ekmeği6-8 kişilik, 35dk Pişirme, 10dk Hazırlama23 B
Puf Puf Poğaçalarım Tarifi
Puf Puf Poğaçalarım8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama21
Kilis Lokumu (Züngül) Tarifi
Kilis Lokumu (Züngül)6-8 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama22
El Açması Su Böreği (Bir Dilim Daha....) Tarifi
El Açması Su Böreği (Bir Dilim Daha....)6-8 kişilik, 35dk Pişirme, 50dk Hazırlama58
Tencerede Sufle Tarifi
Tencerede Sufle6-8 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama68
Yumuşacık Peynirli Gül Poğaça Tarifi
Yumuşacık Peynirli Gül Poğaça8-10 kişilik, 25dk Pişirme, 45dk Hazırlama56
Çıtır Çıtır Tepsi Mantısı Tarifi
Çıtır Çıtır Tepsi Mantısı2-4 kişilik, 35dk Pişirme, 45dk Hazırlama25
Fransız Gurme Peyniri Camembert Tarifi
Fransız Gurme Peyniri Camembert

Kendine Özgü Kıvamı ve Aromasıyla Camembert Peyniri Ağır kokusunu ve keskin aromasını ilk başta yadırgayabileceğiniz…

Rokfor Peyniri – Geleneksel Fransız Küflü Peyniri Tarifi
Rokfor Peyniri – Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Gurme Damakların Vazgeçilmez Peyniri: Rokfor Fransızlara özgü ve oldukça pahalı bir peynir türü olan rokfor,…

Fransız Tatlıları: Meşhur Lezzette 26 Tarif Tarifi
Fransız Tatlıları: Meşhur Lezzette 26 Tarif

Sufle, ekler, krem karamel, krep, profiterol, makaron ve daha nice lezzetler... Hepsi de Fransız mutfağından…

Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü Tarifi
Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Peynir, Şarap ve Tereyağı: Fransız Mutfağı Avoir de l'appétit! Ülkeleri ve insanları birleştiren en güzel…

Ekmek Çeşitleri İsimleri, Türk ve Dünya Mutfağından Ekmekler Tarifi
Ekmek Çeşitleri İsimleri, Türk ve Dünya Mutfağından Ekmekler

Türk ve Dünya Mutfağından Ekmek Çeşitleri Yemek kültüründe çok önemli bir yere sahip olan ekmek,…

Lezzetiyle Parmak Yedirten 15 Tavuk Baget Tarifi
Lezzetiyle Parmak Yedirten 15 Tavuk Baget Tarifi

Tavuk baget, tavuklu yemek tariflerinde en yumuşak sonuç veren tavuğun en lezzetli kısımlarından biri! Ayrıca…

Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir! Tarifi
Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir!

Dut Meyvesinin Az Bilinen Faydaları Meyvesi ile hem çiğ olarak hem de kurutulmuş haliyle tüketilebilen…

Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var? Tarifi
Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var?

Sağlıklı Yaşamın Şifresi: Vitaminler Ne İşe Yarar? Hayatınızın gerekli sağlık koşulları altında devam etmesi ve…

Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır? Tarifi
Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır?

Ihlamur Ağacı: Aromasında Binbir Şifa Gizli Doğa başlı başına eczane, bir şifa kaynağıdır. Sırları henüz…

Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması Tarifi
Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması

Dış Gebelik: Belirtilerden Tedaviye İpuçları Blog editör ekibi olarak, sizlere sağlıklı bilgiler vermeye devam ediyoruz.…

Atatürk’ün En Sevdiği 7 Restoran Tarifi
Atatürk’ün En Sevdiği 7 Restoran

Atatürk'ün Sevdiği Restoranlar ve Sofra Adabı Ulu önder Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün hayatı hakkında yapılan…

Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?
Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?

Artizan Ekmek: Usta İşi Ekmek Sanatı Ekmek, sadece Türk mutfağında değil pek çok yemek kültüründe…

Tansiyonu Yükseltmenin 7 Sağlıklı Yolu Tarifi
Tansiyonu Yükseltmenin 7 Sağlıklı Yolu

Düşük Tansiyon Nasıl Yükseltilir? Kan basıncı halk arasında genellikle tansiyon olarak bilinir. Tansiyon, kalbin vücuda…

Wonton Nedir? Çorbası Nasıl Yapılır?
Wonton Nedir? Çorbası Nasıl Yapılır?

Wonton: Çin Mutfağının Leziz Başlangıcı Bugün sizi Çin mutfağından lezzetli bir başlangıç ile tanıştıracağız. Wonton,…

3 Günde 15 Kilo Verdiren Diyet Listesi Tarifi
3 Günde 15 Kilo Verdiren Diyet Listesi

8 Saat Toklukla 3 Günde 15 Kilo Diyeti Uzmanların sıklıkla belirttiği gibi hızlı bir şekilde…

Tarım ve Orman Bakanlığı Hileli Gıdalar Listesi Tarifi
Tarım ve Orman Bakanlığı Hileli Gıdalar Listesi

Hileli Gıdalar Listesi - Güncel Bilgiler Modern çağda artık eskisi gibi tarladan ya da ormandan…

Küçük Tansiyonu Yükseltmenin 7 Yolu Tarifi
Küçük Tansiyonu Yükseltmenin 7 Yolu

Küçük Tansiyon Nasıl Yükseltilir? Tansiyon dediğimiz zaman aslında hem büyük hem de küçük tansiyondan bahsederiz.…

Pamukta Fasulye Nasıl Yetiştirilir? Tarifi
Pamukta Fasulye Nasıl Yetiştirilir?

Pamukta Fasulye Yetiştirme Aşamaları Çoğumuz çocuklukta pamukta fasulye yetiştirme deneyi yapmışızdır. Günümüz modern kentlerinde doğadan…

Ceviche Nedir? Nasıl Yapılır?
Ceviche Nedir? Nasıl Yapılır?

Ceviche: Peru Mutfağından Taze Balık Sunumu Ceviche, sebiche, seviche isimleriyle de bilinen ceviche nedir diye…

Geleneksel Suriye Yemekleri, Resimli Listesi Tarifi
Geleneksel Suriye Yemekleri, Resimli Listesi

Suriye Mutfağının En Sevilen Lezzetleri Dünya mutfakları içinde oldukça önemli bir yere sahip olan Suriye…

Hibiskus Çayı Faydaları, Zayıflatır Mı? Ne Zaman İçilir? Tarifi
Hibiskus Çayı Faydaları, Zayıflatır Mı? Ne Zaman İçilir?

Hibiskus Çayı: Ödem Atıcı, Bağışıklık Güçlendirici Hindistan, Meksika, Jamaika, Tayland, İtalya, Sudan, Mısır ve İran…

Dr. Mehmet Öz’den Kahvaltı Yasaklansın Açıklaması Tarifi
Dr. Mehmet Öz’den Kahvaltı Yasaklansın Açıklaması

Tartışma Sürüyor: Kahvaltı Sağlıklı mı Değil mi? Adına şiirler yazılan kahvaltı günün en önemli öğünü…

Romatizma Nedir? Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Romatizma Nedir? Belirtileri Nelerdir?

Romatizma: Tanıdan Tedaviye İşlevsel Bilgiler Romatizma, halk arasında yaşlılarda oluşan ağrılar için genelleme terimi olarak…

E Vitamini Nelerde Var? İçeren Besinler Listesi Tarifi
E Vitamini Nelerde Var? İçeren Besinler Listesi

E Vitamini Hangi Besinlerde Bulunur? E vitamini nelerde var ve faydaları neler gibi daha genel…

Bodrum Dönerini En İyi Yapan 8 Mekan Tarifi
Bodrum Dönerini En İyi Yapan 8 Mekan

Sebzeli Bodrum Döneri Nerede Yenir? Bodrum döneri, yıllardır pek çok kişi tarafından sevilen yemeklerden biri…

Heybeliada Gezilecek Yerler: 10 Popüler Mekan Tarifi
Heybeliada Gezilecek Yerler: 10 Popüler Mekan

Heybeliada Gezi & Seyahat Rehberi Marmara denizindeki prens adalarından biri olan Heybeliada, İstanbul'a en yakın…

Ciğer Otu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir? Tarifi
Ciğer Otu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir?

Ciğer Otu: İltihaba Birebir Doğal Reçete! Ciğer otu hakkında bilgi vermek için hazırladığımız bu yazımızda…

Tarifler Geri
Videolar Geri