Tarifin Hikayesi
Emel Yılmaz
Emel Yılmaz
8 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Öncelikle size bu muhteşem yemeğin tarihçesinden bahsedeyim. Mutancana orjinalinde kuzu eti ile yapılan, kuru meyveler, çiğ badem ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir saray mutfağına ait yemektir. Fatih sultan mehmet han'ın en sevdiği yemekler arasındadsır. Ve osmanlı mutfağına 15. Yy girmiştir.
Öncelikle size bu muhteşem yemeğin tarihçesinden bahsedeyim. Mutancana orjinalinde kuzu eti ile yapılan, kuru meyveler, çiğ badem ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir saray mutfağına ait yemektir. Fatih sultan mehmet han'ın en sevdiği yemekler arasındadsır. Ve osmanlı mutfağına 15. Yy girmiştir.

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gram az yağlı kuzu kuşbaşı
  • 10 -15 adet arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet kuru kayısı
  • 4 adet kuru erik
  • 1 avuç kuru razaki üzümü (Yoksa kuş üzümü)
  • 50 gram çiğ badem
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sumak
  • Bal
  • Sirke
  • 1 su bardağı su

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yemeğimize başlarken öncelikle tenceremize tereyağı ve zeytinyağını koyup ocağın altını açıyoruz. Kuşbaşı doğranmış etlerimizi tuz ve karabiberle ovuyoruz.
  2. Tencerede ısınan yağa etleri koyup kavuruyoruz. Etlerimiz suyunu salıp çekmeye yakın arpacık soğanlarımızı ekliyoruz, 5 dakika daha kavurup, 1 tatlı kaşığı unu da ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra 1 su bardağı suyuda ilave diyoruz.
  3. Etlerimiz pişerken iri doğradığımız kuru kayısı, erik ve üzümü de koyup karıştırıyoruz. Çiğ bademleri kaynar suya koyup kolayca soyulmaya bırakalım. Soyulan bademleri 1 tatlı kaşığı tereyağında kavurup pişen yemeğimize ilave edelim.
  4. Daha sonra sırasıyla bal, sirke ve sumak ekşisinide ilave edip karıştırıyoruz ve tüm malzemeler harmanlanana kadar kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz piştikten sonra dinlenmeye bırakıyoruz.
  5. Daha sonra, servis etmeden önce küçük bir tavada tereyağında kuru inciri kavurup üzerine süslüyoruz (Tarifin orjinalinde olduğu için ben yaptım ancak çok daha keskin şekerli olduğu için olmasa da olur yine de siz denemek isterseniz aklınızda bulunsun) Gerçekten tatlı, ekşi ve tuzlu karışımı olan bu yemek değişik tatları bir anda buluşturup çok keyifli bir tat bırakıyor ağızda. Eee sonuçta yüzyıllar önce keşfedilen bu yemek tarih kültürümüzden miras bize. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun :).

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana 07.12.2021 00:06 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 07.12.2021 00:06 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Geleneksel Güveç Tarifi

Geleneksel Güveç Tarifi

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Taco (Meksika Yemeği) Geleneksel Tarif Tarifi

Taco (Meksika Yemeği) Geleneksel Tarif

2-4 kişilik, 40dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi

Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı)

4-6 kişilik, 25dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Fasulye Ortası (Konya Geleneksel) Tarifi

Fasulye Ortası (Konya Geleneksel)

8-10 kişilik, 1 saat 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Mutancana (Videolu) Tarifi

Mutancana (Videolu)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Beef Stranogoff Rusya Mutfağı Tarifi

Beef Stranogoff Rusya Mutfağı

2-4 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Ayva Aşı (Osmanlı Mutfağı) Tarifi

Ayva Aşı (Osmanlı Mutfağı)

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Soslu Osmanlı Sucuğu Tarifi

Soslu Osmanlı Sucuğu

1-2 kişilik, 25dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Fırında Sebzeli Osmanlı Sucuğu Yemeği Tarifi

Fırında Sebzeli Osmanlı Sucuğu Yemeği

2-4 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Tavada Köfteli Patates Tarifi

Tavada Köfteli Patates

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Ispanak Soslu Makarna Tarifi

Ispanak Soslu Makarna

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Yiyebileceğiniz En İyi Vişneli Islak Kek Tarifi

Yiyebileceğiniz En İyi Vişneli Islak Kek

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Milföy Hamurlu Elmalı Pay (Videolu) Tarifi

Milföy Hamurlu Elmalı Pay (Videolu)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Sadece 3 Malzemeli Çikolatalı Tatlı Tarifi

Sadece 3 Malzemeli Çikolatalı Tatlı

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Pazı Sapı Kavurması Tarifi

Pazı Sapı Kavurması

2-4 kişilik, 25dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları Tarifi
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları

İmparatorluğun İhtişamlı Mutfağı: Osmanlı Mutfağı Neredeyse 700 yıllık bir geçmişe sahip olan Osmanlı mutfak kültürü…

Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif Tarifi
Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı medeniyetinin mutfağı da oldukça çeşitli! Kırmızı et yemeklerinden…

7 Mehmet: Modern Akdeniz & Geleneksel Türk Mutfağı Tarifi
7 Mehmet: Modern Akdeniz & Geleneksel Türk Mutfağı

7 Mehmet Antalya: 650'ye Yakın Lezzet! 7 Mehmet Restaurant mesleğinde titiz ve disiplinli çalışanlarıyla bilinir.…

Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif Tarifi
Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif

Osmanlı geleneksel ramazan yemekleri ile iftar sofralarınızı saray şölenine dönüştürmeye hazır mısınız? Tasarruf, nefse hakim…

Japon Yemekleri ve Mutfak Kültürü – Geleneksel Meşhur Tarifleri Tarifi
Japon Yemekleri ve Mutfak Kültürü – Geleneksel Meşhur Tarifleri

Deniz Mahsulleri ve Zengin Menüsüyle Japon Yemekleri Her ülkenin kültürü mutfağına yansır. Yemek yeme adetlerinden…

Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü Tarifi
Fransız Mutfağı Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Peynir, Şarap ve Tereyağı: Fransız Mutfağı Avoir de l'appétit! Ülkeleri ve insanları birleştiren en güzel…

Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm Tarifi
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm

Bağırsak Tembelliği Evde Tedaviyle Nasıl Geçer? Toplumun büyük bölümünü hayatında en az bir kez etkileyen…

Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm Tarifi
Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm

Regl Ağrısı Evde İlaçsız En Hızlı Nasıl Geçer? Adet (regl) döneminden önce veya kanama başlar…

Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası Tarifi
Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası

Mucizevi Enginar Sirkesi Faydaları ve Kullanımı Enginar sirkesi, ilkbahar mevsiminin mucize sebzelerinden enginardan elde edilen…

Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif
Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif

Patates Maskesi ile Cildinizi Yenileme Zamanı! Cildinize iyi bakmak için birçok bitkisel özlü kremler kullanmış…

Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm Tarifi
Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm

Doğal Yöntemlerle Mide Fıtığı Nasıl Geçer? Hareketli geçen iş ve yaşam şartlarından dolayı zaman zaman…

Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet Tarifi
Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet

Kore Mutfağı: Alışılmamış Tatlara Hazır Olun! Kore, en eski medeniyetlerden biridir. Zamanında siyasi farklılıklardan dolayı…

Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?
Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?

Fransız Mutfağından Kahverengi Sos: Demi Glace Bugün sizi Fransız mutfağına götürüyoruz ve “demi glace sos…

Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç! Tarifi
Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç!

Karanfilli Su İçmek Neye İyi Gelir? Her canlı için hayati önem taşıyan su ile, bu…

Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm

Doğal Tedavi: Pamukçuk Nasıl Temizlenir? Genellikle ağız içinde görülen pamukçuk, belirtileri ve acısıyla kişinin zor…

Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif
Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif

Beyaz Kil Maskesi: Cildi Arındıran Doğal Çözüm Her kadın için önemli olan cilt bakımını gerek…

Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske Tarifi
Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske

Hindistan Cevizi Yağı Saça Nasıl Uygulanır? Hindistan cevizi yağı saç ve cilt bakımı konusunda harikalar…

Anksiyeteye İyi Gelen 8 Bitkisel Tedavi Tarifi
Anksiyeteye İyi Gelen 8 Bitkisel Tedavi

Anksiyete Bozukluğu İlaçsız Nasıl Geçer? Son zamanlarda olur olmadık durumlardan rahatsızlık duymaya başladınız mı? Evham…

En Kapsamlı Glutensiz Yiyecekler Listesi Tarifi
En Kapsamlı Glutensiz Yiyecekler Listesi

Gluten İçermeyen Besinler Nelerdir? Alerji vücuda giren bir besinin veya maddenin vücut tarafından kabul edilmemesidir.…

Ton Balığı Yemenin En Lezzetli 11 Yolu Tarifi
Ton Balığı Yemenin En Lezzetli 11 Yolu

Besin Deposu Ton Balığı Nasıl Tüketilir? Mutfakta vakit geçirmeyi seviyor, hem kendiniz hem de sevdikleriniz…

Dudak Şişmesini Geçiren 10 Bitkisel Çözüm Tarifi
Dudak Şişmesini Geçiren 10 Bitkisel Çözüm

Evde Dudak Şişmesine Ne İyi Gelir? Zaman zaman çeşitli nedenlerden dolayı dudakların şiştiği fark edilir.…

Sığır Jelatini Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları, Zararları
Sığır Jelatini Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları, Zararları

Sığır Jelatini: Sağlıklı mı, Helal mi? Gıda alanında jelatin kullanımı oldukça geniştir. Tatlıların ve içeceklerin…

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları, Faydaları Tarifi
Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları, Faydaları

Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Yıllık Geleneğin Ürünü İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata…

Brokolinin Yanına İyi Gidecek Videolu 12 Tarif Tarifi
Brokolinin Yanına İyi Gidecek Videolu 12 Tarif

Brokolinin Yanına Yakışacak Yemek Önerileri Brokoli, sağlıklı beslenmek isteyenlerin çeşitli tariflerde kullandığı minik enerji ve…

Cilt ve Saç İçin Zeytinyağlı Sabunun 7 Faydası Tarifi
Cilt ve Saç İçin Zeytinyağlı Sabunun 7 Faydası

Zeytinyağlı Sabun: Doğal Cilt Bakımının Sırrı! Hayatın her alanında faydalı olma özelliği ile dikkat çeken…

Her Cilt Tipine Uygun 5 Mucizevi Tarçın Maskesi Tarifi
Her Cilt Tipine Uygun 5 Mucizevi Tarçın Maskesi Tarifi

Farklı İhtiyaçlara Özel Tarçın Maskesi Nasıl Yapılır? Sağlıklı, parlak ve pürüzsüz bir cilde sahip olmak…

Arpacığı Geçiren En Hızlı 8 Doğal Tedavi Tarifi
Arpacığı Geçiren En Hızlı 8 Doğal Tedavi

Gözde Çıkan Arpacığa Ne İyi Gelir? Arpacık halk arasında bir göz hastalığı olarak bilinmektedir. Bilinen…

Tarifler Geri
Videolar Geri