Tarifin Hikayesi
Emel Yılmaz
Emel Yılmaz
18 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Öncelikle size bu muhteşem yemeğin tarihçesinden bahsedeyim. Mutancana orjinalinde kuzu eti ile yapılan, kuru meyveler, çiğ badem ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir saray mutfağına ait yemektir. Fatih sultan mehmet han'ın en sevdiği yemekler arasındadsır. Ve osmanlı mutfağına 15. Yy girmiştir.
Öncelikle size bu muhteşem yemeğin tarihçesinden bahsedeyim. Mutancana orjinalinde kuzu eti ile yapılan, kuru meyveler, çiğ badem ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir saray mutfağına ait yemektir. Fatih sultan mehmet han'ın en sevdiği yemekler arasındadsır. Ve osmanlı mutfağına 15. Yy girmiştir.

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gram az yağlı kuzu kuşbaşı
  • 10 -15 adet arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet kuru kayısı
  • 4 adet kuru erik
  • 1 avuç kuru razaki üzümü (Yoksa kuş üzümü)
  • 50 gram çiğ badem
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sumak
  • Bal
  • Sirke
  • 1 su bardağı su

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yemeğimize başlarken öncelikle tenceremize tereyağı ve zeytinyağını koyup ocağın altını açıyoruz. Kuşbaşı doğranmış etlerimizi tuz ve karabiberle ovuyoruz.
  2. Tencerede ısınan yağa etleri koyup kavuruyoruz. Etlerimiz suyunu salıp çekmeye yakın arpacık soğanlarımızı ekliyoruz, 5 dakika daha kavurup, 1 tatlı kaşığı unu da ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra 1 su bardağı suyuda ilave diyoruz.
  3. Etlerimiz pişerken iri doğradığımız kuru kayısı, erik ve üzümü de koyup karıştırıyoruz. Çiğ bademleri kaynar suya koyup kolayca soyulmaya bırakalım. Soyulan bademleri 1 tatlı kaşığı tereyağında kavurup pişen yemeğimize ilave edelim.
  4. Daha sonra sırasıyla bal, sirke ve sumak ekşisinide ilave edip karıştırıyoruz ve tüm malzemeler harmanlanana kadar kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz piştikten sonra dinlenmeye bırakıyoruz.
  5. Daha sonra, servis etmeden önce küçük bir tavada tereyağında kuru inciri kavurup üzerine süslüyoruz (Tarifin orjinalinde olduğu için ben yaptım ancak çok daha keskin şekerli olduğu için olmasa da olur yine de siz denemek isterseniz aklınızda bulunsun) Gerçekten tatlı, ekşi ve tuzlu karışımı olan bu yemek değişik tatları bir anda buluşturup çok keyifli bir tat bırakıyor ağızda. Eee sonuçta yüzyıllar önce keşfedilen bu yemek tarih kültürümüzden miras bize. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun :).

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana
Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Geleneksel Osmanlı Mutfağından Mutancana 07.12.2021 00:06 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 07.12.2021 00:06 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Bir Osmanlı Yemeği ( Kul Aşı) Tarifi

Bir Osmanlı Yemeği ( Kul Aşı)

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Beef Stroganoff (Rus Mutfağına Ait Et Sote) Tarifi

Beef Stroganoff (Rus Mutfağına Ait Et Sote)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi

Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı)

4-6 kişilik, 25dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Mutancana Tarifi

Mutancana

2-4 kişilik, 1 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
Mutancana Tarifi

Mutancana

1-2 kişilik, 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Beef Stranogoff Rusya Mutfağı Tarifi

Beef Stranogoff Rusya Mutfağı

2-4 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Şanlıurfa Mutfağından Tepsi Kebabı Tarifi

Şanlıurfa Mutfağından Tepsi Kebabı

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Mutancana (Videolu) Tarifi

Mutancana (Videolu)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Fırında Sebzeli Osmanlı Sucuğu Yemeği Tarifi

Fırında Sebzeli Osmanlı Sucuğu Yemeği

2-4 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Alanya Usulü Fıstıklı Limonata Tarifi

Alanya Usulü Fıstıklı Limonata

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Domates Ve Acı Biberli Konserve Tarifi

Domates Ve Acı Biberli Konserve

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Kavut (Van Yöresi Kahvaltısı) Tarifi

Kavut (Van Yöresi Kahvaltısı)

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Bisküvili Toplar (Çok Basit ve Güzel Bir Tat) Tarifi

Bisküvili Toplar (Çok Basit ve Güzel Bir Tat)

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları Tarifi
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları

İmparatorluğun İhtişamlı Mutfağı: Osmanlı Mutfağı Neredeyse 700 yıllık bir geçmişe sahip olan Osmanlı mutfak kültürü…

7 Mehmet: Modern Akdeniz & Geleneksel Türk Mutfağı Tarifi
7 Mehmet: Modern Akdeniz & Geleneksel Türk Mutfağı

7 Mehmet Antalya: 650'ye Yakın Lezzet! 7 Mehmet Restaurant mesleğinde titiz ve disiplinli çalışanlarıyla bilinir.…

Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif Tarifi
Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı medeniyetinin mutfağı da oldukça çeşitli! Kırmızı et yemeklerinden…

Sıralı Kebap: Saray Kültüründe Geleneksel Türk Mutfağı Tarifi
Sıralı Kebap: Saray Kültüründe Geleneksel Türk Mutfağı

Sıralı Kebap: Tarihin Gurme Lezzetleri Günümüzde! Sıralı Kebap Antalya hem lezzetin hem çeşitliliğin adresidir. Restaurantta…

Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif Tarifi
Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif

Osmanlı geleneksel ramazan yemekleri ile iftar sofralarınızı saray şölenine dönüştürmeye hazır mısınız? Tasarruf, nefse hakim…

Japon Yemekleri ve Mutfak Kültürü – Geleneksel Meşhur Tarifleri Tarifi
Japon Yemekleri ve Mutfak Kültürü – Geleneksel Meşhur Tarifleri

Deniz Mahsulleri ve Zengin Menüsüyle Japon Yemekleri Her ülkenin kültürü mutfağına yansır. Yemek yeme adetlerinden…

Mangonun Az Bilinen 8 Mucizevi Faydası Tarifi
Mangonun Az Bilinen 8 Mucizevi Faydası

Mango: Buda Onun Gölgesinde Meditasyon Yaptı! Tropik bölgelerden mutfaklarımıza kadar ulaşan mangonun heyecan verici ve…

Mide Üşütmesine Ne İyi Gelir? Belirtileri, Evde 10 Çözüm Tarifi
Mide Üşütmesine Ne İyi Gelir? Belirtileri, Evde 10 Çözüm

Mide Üşütmesi Nasıl Geçer? Halk dilinde mide üşütmesi olarak isimlendirilen gastroenterit, bakteri, virüs ve parazitler…

Retinol Nedir, Ne İşe Yarar, Nasıl Kullanılır? Tarifi
Retinol Nedir, Ne İşe Yarar, Nasıl Kullanılır?

Hücre Yenileyen Retinol Cilde Faydaları & Kullanımı Cilt bakımı söz konusu olduğunda, kadın ve erkekler…

Hamilelikte Nane Limon İçilir Mi? Zararlı mı Sağlıklı mı? Tarifi
Hamilelikte Nane Limon İçilir Mi? Zararlı mı Sağlıklı mı?

Hamilelikte Nane Limon İçmek Faydalı mı? Nane ve limon ikilisi, pek çok evin vazgeçilmezi. Her…

Hamilelikte Düşüğe Sebep Olabilecek 9 Yiyecek Tarifi
Hamilelikte Düşüğe Sebep Olabilecek 9 Yiyecek

Hangi Yiyecekler Gebelikte Düşük Riski Oluşturur? Mutfağınızda yer alan yiyeceklerin pek çoğu herkes için faydalı…

Hamilelikte İlk 3 Ay Yapılmaması Gereken 9 Şey Tarifi
Hamilelikte İlk 3 Ay Yapılmaması Gereken 9 Şey

Hamilelikte İlk 3 Ay Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelik döneminin ilk haftaları oldukça önemlidir. Her kadının…

Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu Tarifi
Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu

Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelik döneminde beslenme konusu, her anne adayının merak ettiği ve…

Hamilelikte Yenmemesi Gereken 8 Besin Tarifi
Hamilelikte Yenmemesi Gereken 8 Besin

Gebelik Sürecinde Yenmesi Riskli Olan Besinler Hamilelik döneminde tüketilen besinler anne ve bebek sağlığını yakından…

Hamilelikte Amniyon Sıvısını Azaltan 5 Yiyecek Tarifi
Hamilelikte Amniyon Sıvısını Azaltan 5 Yiyecek

Amniyon Sıvısını Hangi Besinler Azaltır? Anne karnında gelişimini başlatan ve devam eden bebeğin can suyu…

Anne Karnındaki Bebek Ne Zaman Annenin Yediklerinden Beslenir? Tarifi
Anne Karnındaki Bebek Ne Zaman Annenin Yediklerinden Beslenir?

Anne Karnındaki Bebek Ne Zaman Beslenmeye Başlar? Gebelik sürecinde olanların ve bu döneme hazırlık yapanların…

Mide Yanmasına İyi Gelen Yiyecek ve İçecekler Tarifi
Mide Yanmasına İyi Gelen Yiyecek ve İçecekler

Mide Yanması Evde İlaçsız Nasıl Geçer? Mide yanması, mide problemi olsun olmasın günlük yaşamda her…

Çayı Limonlu İçmenin Bilmediğiniz 8 Faydası Tarifi
Çayı Limonlu İçmenin Bilmediğiniz 8 Faydası

Çaya Limon Dilimi Eklemek Sağlıklı Mı? Limon, vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengindir. Yüzyılı aşkın…

Çoban Çökerten Otunun 9 İnanılmaz Faydası Tarifi
Çoban Çökerten Otunun 9 İnanılmaz Faydası

Çoban Çökerten: Hormon Sağlığının Reçetesi Bitkiler üzerine yapılan araştırmalar gün geçtikçe daha da hızlanmaktadır. Doğada…

Filtre Kahvenin 11 Şaşırtıcı Faydası Tarifi
Filtre Kahvenin 11 Şaşırtıcı Faydası

Filtre Kahve İçmenin Az Bilinen Yararları Kahve denince akla Türk kahvesinden sonra hemen filtre kahve…

Midyeci Ahmet Fiyat Listesi: Midye, Kokoreç Tarifi
Midyeci Ahmet Fiyat Listesi: Midye, Kokoreç

Midyelerin Efendisi Midyeci Ahmet Menü Fiyatları İşlek caddelerde mutlaka birkaç midye tezgahı gördüğünüz olmuştur. Midye,…

Bozuk Yumurta Nasıl Anlaşılır? 4 Basit Yöntem Tarifi
Bozuk Yumurta Nasıl Anlaşılır? 4 Basit Yöntem

Bayat Yumurta Testi Nasıl Yapılır? Sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olan yumurta tüketimi, her durumda…

1 Haftada 7 Kilo Zayıflatan Kahve Diyeti Listesi Tarifi
1 Haftada 7 Kilo Zayıflatan Kahve Diyeti Listesi

Şok Kahve Diyeti ile Her Gün 1 Kilo! Zayıflamak isteyenlerin sık sık tükettiği kahve, yağ…

Cildi Yenileyen Besleyici 6 Muz Maskesi Tarifi
Cildi Yenileyen Besleyici 6 Muz Maskesi

Tüm Cilt Tiplerine Özel En İyi Muz Maskeleri Sebze ve meyveler ile hazırlanan doğal cilt…

Beta Karoten Nedir, Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar? Tarifi
Beta Karoten Nedir, Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Beta Karoten: Sarı, Yeşil, Turuncu Gıdalarda Bol! Bitkilerin yapısında bulunan bir bileşik olan karoten, fotosentezden…

Chorizo Nedir? Nasıl Yapılır ve Tüketilir?
Chorizo Nedir? Nasıl Yapılır ve Tüketilir?

Chorizo: Baharatı Bol İspanyol Sucuğu Şarküteri alanında hemen hemen her ülkenin kendine has lezzetleri vardır.…

Kuvertür Çikolata Nedir? Nasıl Eritilir, Ne Yapılır? Tarifi
Kuvertür Çikolata Nedir? Nasıl Eritilir, Ne Yapılır?

Kuvertür Çikolata Mutfakta Nasıl Kullanılır? Kuvertür çikolata, pastalarda hem lezzet katması amacıyla hem de dekoratif amaçla…

Tarifler Geri
Videolar Geri