Glutensiz Ekler Pasta - Nefis Yemek Tarifleri

Glutensiz Ekler Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

80 gram tereyağı

230 ml su

230 ml süt

1 tutam tuz

200 gram un (Ege glutensiz un ya da herhangi bir glutensiz un)

8 adet yumurta-400 gram

Pastacı Kreması İçin

500 ml süt

150 gram toz şeker

4 adet yumurtanın sarısı – l boy

60 gram un (Ege glutensiz un ya da herhangi bir glutensiz un)

50 gram mısır nişastası (Ege glutensiz, marka fark etmez)

40 gram tereyağı

1 paket vanilya

Üzeri İçin

150 ml krema

30 gram toz şeker

150 gram bitter çikolata

10 gram tereyağı

Glutensiz Ekler Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ekler yapımı bir tencerenin altını yakarak süt, su, tereyağı ekliyoruz ve ısınınca (Kaynamadan) bir tutam tuz ilave ediyoruz ve unu ilave ederek unu kavuruyoruz.
Bu kavurduğumuz karışımımızı başka bir kaba alarak çok sıcak kalmamasını sağladıktan sonra yumurtaları içine teker teker kırarak bir yandan hızlıca mikserle çırpmaya devam ediyoruz.
Burada önemli olan yumurtayı pişirmemek (Burası biraz meşakkatli ama mutfak şefiniz varsa ne ala yoksa bileklere kuvvet) kıvamı ise çırpıcımızdan kalınca bir şekilde akması lazım.
Eğer bunu sağladıysak oldu demektir. Sıkma torbamıza küçük ekler yapmak istiyorsak 8 mm duy takıyoruz hazırladığımız karışımı torbaya aktarıp yaklaşık 5 cm 6 cm uzunluğunda minik şeritler halinde tepsimize sıkıyoruz.
Alt üst fansız fırında 190 derecede iyice hafif kahverengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz, iyi pişmesi önemli.
Kızardıktan sonra fırını kapatıyoruz fırının kapağını açıyoruz ekleri dışarı 5 dakika sonra çıkarıyoruz içinin kremasının yapımı ocağa küçük bir tencere alarak sütü ekliyoruz ve ısınmaya bırakıyoruz.
Ayrı bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz şeker eriyince unu ve nişastayı ekleyerek karıştırıyoruz ısınan sütü bu karışıma dikkatli bir şekilde yavaş yavaş ve karıştırmaya devam ederek ilave ediyoruz.
Bu karışımı tekrar bir tencereye alıyoruz yaklaşık 20 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz ocaktan alınca karıştırmaya devam ederek vanilya ve tereyağını ilave ediyoruz bir kaba alarak üzeri kurumaması için streç filmle kaplıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
Üst çikolatasının yapımı benmari usulle erittiğimiz çikolatanın üzerine kremayı, toz şekeri ve tereyağını ilave ederek ocaktan alıyoruz ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
Gelelim bu üç güzeli birbiriyle buluşturmaya bir sıkma torbasına duy takmadan hazırladığımız kremayı torbaya dolduruyoruz, ekler hamurlarımızın uç köşelerine birer delik açıyoruz.
Kremamızı içlerine dolduruyoruz ve çikolataya batırıp tepsimize diziyoruz çok basit değil hatta zor bir tarif. Tarif için arda türkmen’e teşekkürlerimi sunuyorum.
Ekler malzemelerini iki katına çıkararak yaptım, ama iç krema ve dış çikolata kaplamasını harfiyen uyguladım krema tam yetti çikolata arttı bile.