Evet size tüm sırları ile lezzetimi lezzetli dağılmayan kurumayan yumuşacık orjinal İnegöl köftesi tarifi. Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Öncelikle bilmeniz gereken ayrıntıları paylaşayım arkadaşlar, İnegöl köfte sade dana kıymasından olmaz 1 kilo dana kıymanın ( döş yahut kaburga olmalı ) yaklaşık 250- 300 gr’ı kuzu kıyma olmalı bulabiliyorsanız böbrek yağını da ekletmelisiniz kıymaya. Bu köftenin tadı için çok etkili, olmazsa olmaz bir ayrıntı değil ama tadını çok etkiliyor bilesiniz. İnegöl köfteye kesinlikle, yumurta girmez. Tuz ve arzuya bağlı karabiber dışında başka baharat da girmez. Lezzetli iyi bir köftenin sırrı etten geçer diğer işlemler ince teferruattur köfteye koyacağımız soğanı kesinlikle robottan geçirmiyoruz çünkü bu işlem soğanın içerisindeki acı suyunu salmasına sebep olur. Soğanı rendenin en küçük gözü ile rendeleyip bir tülbent yardımı ile suyunu sıkıyoruz bu aşamada suyu değil bize soğanın posası gerekli zirâ suyu kıymanızı acıtır. Ve soğanı en son, yani köfteyi pişirmeden bir saat kadar önce kıyma harcımızın içine katıyoruz. Kıymanın içerisine ekleyeceğiniz karbonatın acısını kesinlikle limonla almalısınız, sakız kıvamında denen tabirle biraz fazla yoğurmalısınız köftenin lezzeti, dağılmama ve yumuşak olması sizin ne kadar fazla yoğurduğuz ile orantılıdır. Veee yoğurduğumuz kıyma harcı mutlaka bir gece dolapta dinlenmeli.
Tüm ince ayrıntıları anlattığımıza göre gelelim köftenin yapımına, öncelikle kıymamızda bağlayıcı işlem gören maya diye tabir edilen harcımızı yapalım Mayası için; köftemiz için çekilen bir avuç dolusu dana kıymayı bir yoğurma kabına alıp, 1 çay kaşığı tuz ile 10 dk kadar yoğuruyoruz ardından 3 yemek kaşığı çekilmiş ekmek içini 3 yemek kaşığı suyla ıslatıp üzerine ekliyoruz. Sonra rendelenip suyu sıkılmış ufak boy bir kuru soğanı, 1 silme çay kaşığı karbonatın üzerine 2 damla limon suyunu da ekleyerek en az on beş dk yoğurup ağzı kapalı, hava almayacak şekilde buzdolabına koyup 6 saat kadar bekletiyoruz.
Altı saat köfte harcımız için belirtilen bütün malzemeleri (Kuru soğan hariç!!!) karıştırıp 15-20 dk kadar yoğuruyoruz, ardından daha önce hazırlayıp dinlendirdiğimiz mayamızı da karıştırıp sakız kıvamı dediğimiz kıvama gelene dek yarım saat kadar elimizi ara ara suya batırarak aralıksız yoğurup hava almayacak şekilde hiç bir şekil vermeden buzdolabına koyup en az 18 saat en fazla, ki makbul olan süre bu bir gece dinlendiriyoruz. Bir gece dinlenmiş köfte harcımıza pişirmeden bir saat öncesi, bir orta boy kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkıp posasını karıştırıyoruz. Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp hafif yağlanmış olan (mermer bir zemin olursa sizin için daha kolay olur) zemin üzerinde uzun bir silindir şekili verip her içi baş ucunu bıçakla düzleyerek eşit uzunluklarda kesip yeniden dolaba koyarak pişireceğiniz zaman çıkarıp az yağlı teflon yada Demir döküm tavada orta ateşte çevire on dk kadar pişirip dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun,
Etin içine karbonat girip yoğurduğumda acaip bir koku oluşuyor. Sanki et kokmuş et gibi kokuyor. Birçok tarif denedim. Hepsine de sonuç aynı. Kimse bu kokudan bahsetmemiş. Tarifleri aynen uyguluyorum. Ama koku beni rahatsız ediyor. Bu konuda bilgi verirseniz sevinirim
bende yapıyorum yiyen herkes bende dahil memnunuz baharatı az koymama rağmen çok lezzetli oluyor.. karbonat kokulu bişey değil ki koksun kusura bakmayında 🙈☺
Merhaba Zeliha hanim
ben bu tarifi aynen yapıp buzluğa atsam ihtiyacım olduğunda çıkarıp kizartsam olur mu? içindeki sogan işi bozar mi? pişirmeye bir saat kala sogani ekleyin demişsiniz kararsiz kaldim.
Merhaba yaprak hnm, koya bilirsiniz elbette sıkıntı yok soğan dahil edildikten sonra dinlenmeye bıraktığımız köftede suyunu ne kadar sıksakta salınımı içten içe devam ettiği için pişirmeden az önce koymalıyız.derin dondurucu buzluk vs şoklama görevi gördüğü için sorun olmaz. Ben uzun süre olmasada iki hafta sonra buzluktakilerini pişirdim gayet yerindeydi tadı kıvama ama şöyle birşey de tavsiye edeyim size, bunuda yeni denemeye başladım ben, köfte harcına mayasını felan dahil ettikten sonra yine yoğurun köftenizi şekil vermeden ve soğanını eklemeden de dondurucuya koyarsınız. Pişireceğiniz zman çıkartıp köfteniz çözülünce soğanını ilave eder şekil verir pişirirsiniz:))
Hoşçakalın
Ellerinizle sağlık ben de çok severim ınegöl köfteyi :) yalnız ben emin olmak için soruyorum maya kısmını hazırlarken soğani koyuyoruz değil mi kiymaya karbonatla beraber o sekilde kaldırıyoruz dolaba değil mi
Merhaba Duygu hnm, evet bir minik kuru soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra sadece maya için ayırdığımız kıymaya katıp (karbonatı da ekliyoruz) öyle kaldırıyoruz dolaba. Yalnız buzdolabının günlük yiyecek kısmına koyuyoruz dondurucuya değil yani
Hoşçakalın:)
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
efsane bir tarif misafirlerime yaptım çok beğendiler. elinize emeğinize sağlık ❣️
Etin içine karbonat girip yoğurduğumda acaip bir koku oluşuyor. Sanki et kokmuş et gibi kokuyor. Birçok tarif denedim. Hepsine de sonuç aynı. Kimse bu kokudan bahsetmemiş. Tarifleri aynen uyguluyorum. Ama koku beni rahatsız ediyor. Bu konuda bilgi verirseniz sevinirim
bende yapıyorum yiyen herkes bende dahil memnunuz baharatı az koymama rağmen çok lezzetli oluyor.. karbonat kokulu bişey değil ki koksun kusura bakmayında 🙈☺
kusura bakmayin yalnis yere gitmis mesaj
menim yoldasimin da adi vuqardi.
çok mantıklı. teşekkür ederim :)
Merhaba Zeliha hanim
ben bu tarifi aynen yapıp buzluğa atsam ihtiyacım olduğunda çıkarıp kizartsam olur mu? içindeki sogan işi bozar mi? pişirmeye bir saat kala sogani ekleyin demişsiniz kararsiz kaldim.
Merhaba yaprak hnm, koya bilirsiniz elbette sıkıntı yok soğan dahil edildikten sonra dinlenmeye bıraktığımız köftede suyunu ne kadar sıksakta salınımı içten içe devam ettiği için pişirmeden az önce koymalıyız.derin dondurucu buzluk vs şoklama görevi gördüğü için sorun olmaz. Ben uzun süre olmasada iki hafta sonra buzluktakilerini pişirdim gayet yerindeydi tadı kıvama ama şöyle birşey de tavsiye edeyim size, bunuda yeni denemeye başladım ben, köfte harcına mayasını felan dahil ettikten sonra yine yoğurun köftenizi şekil vermeden ve soğanını eklemeden de dondurucuya koyarsınız. Pişireceğiniz zman çıkartıp köfteniz çözülünce soğanını ilave eder şekil verir pişirirsiniz:))
Hoşçakalın
Ellerinizle sağlık ben de çok severim ınegöl köfteyi :) yalnız ben emin olmak için soruyorum maya kısmını hazırlarken soğani koyuyoruz değil mi kiymaya karbonatla beraber o sekilde kaldırıyoruz dolaba değil mi
Merhaba Duygu hnm, evet bir minik kuru soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra sadece maya için ayırdığımız kıymaya katıp (karbonatı da ekliyoruz) öyle kaldırıyoruz dolaba. Yalnız buzdolabının günlük yiyecek kısmına koyuyoruz dondurucuya değil yani
Hoşçakalın:)
Çok teşekkürler zeliha hanım :)
Teşekkür ediyorum ellerinize sağlık. oğlum çok seviyor mutlaka denemem lazım
Merhaba Gülbahar hnm, dener ve memnun kalınırsınız inşallah afiyet bal olsun oğlunuza da size de:))
İnegöl köfteyi yakinen bilmeme rağmen sunum anlatım tarif başlı başına şahane.ızgarada da güzel olacaktır elinize sağlık
Eksik olmayın sema hanım teşekkür ediyorum güzel yorumunuz için:)
Hoşçakalın
çok güzel elinize sağlık:)
Teşekkür Ayşe hnm, herkes birbirinden güzel şeyler yapıyoo hepimizin ellerine sağlık:)
Sevgiler…
ellinize aziniza saglik ne guzel anlatmisiniz yapacagim ekledim insaallah hayirli ramazanlar
Çok teşekkürler , memnun kalırsınız inşallah şimdiden ellerinize sağlık , afiyet şifa olsun
Hayırlı ramazanlar …