Bugünkü enfes konu: Medeniyetler şehri Adıyaman’ın meşhur yemekleri! Bulgurun, kırmızı etin, sebzelerden özellikle patlıcanın bolca kullanıldığı Adıyaman’da yaz kış ayrı nefis yemek tarifleri bulmak mümkün.
Tuzsuz peynirle yapılan şekerli ekmeği, irmik helvası, közlenmiş patlıcanın en güzel hali Adıyaman köftesi, ekşili etli lezzetli Adıyaman yemeği basalla, dövmeç, havuçlu pilav… Listede her damağa hitap eden bir tarif mutlaka var.
Adıyaman yemeklerine merakı olan, Güneydoğu’nun meşhur tatlarını denemek isteyen herkesi burada ağırlıyoruz. Adıyaman’ın meşhur yemekleri ve tatlıları bu listede sıralanıyor.
Patlıcan kebabının Adıyaman yorumu bir yemek. Enfes bir tarif ve sunumla anlatılıyor: Adıyaman köftesi! Bütün halde közlenmiş patlıcana sarılan kıymalı harç ile pişirilip, sosu ile servis ediliyor. Aynen bu tarifindeki gibi yanına arpa şehriye pilavı yaparak mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz.
Şakalaş pilav ve çorba arası kıvamı olan bir yemek. Pilav olmak için fazla lapa, çorba olmak için fazla katı desek daha iyi anlatmış oluruz. Ana malzemesi ise mercimek ve bulgur. Tarifindeki gibi sumaklı soğanla servis ederseniz tabak tabak yenmesini garanti edebilirsiniz.
Etli bamya yemeği Adıyaman'da hafif ekşi yapılır. İçerisine eklenen limon suyu hem bamyanın salyalanmasını önler hem de damakta güzel bir tat bırakır. İçine bu tarifindeki gibi bir de nohut eklerseniz, artı doyuruculuk katmış olursunuz. Yanına pirinç pilavı ile harika yenir, bizden tavsiye!
Çiğ köftenin en sık yapıldığı yerler arasında Şanlıurfa ve Adıyaman ilk sırayı çeker. Adıyaman'da çiğ köfte, Urfa'dan farklı olarak genelde etsiz yapılır. Çiğ et tüketimi konusuna biraz mesafeli yaklaşanlardansanız Adıyaman çiğ köftesinin tam ölçülü bu tarifi çok hoşunuza gidecek.
Anadolu'nun her şehrinde yapılan kömbenin bir de Adıyaman usulü olanı ile listeye devam edelim. Bol kıymalı harcı, iki kat mayalı hamur arasında çok nefis bir tada bürünür. Tarif yazarının önerisi ile yanına cacık yaparak doyurucu bir menü hazırlamak isterseniz bu tarife göz atabilirsiniz.
Adıyaman'da patlıcan cacığı, balcan cacığı isimleriyle de bilinen meyir çorbası tarifi! Hazırlanan patlıcanlı bulgur pilavının iyice soğuduktan sonra yoğurtlanması ile hazırlanır. Dileyen içerisine taze sarımsak ve yeşil biber doğrayabilir. Bu halinin çok daha leziz olduğunu ise mutlaka belirtmek gerek!
Ekşili köfte ismiyle farklı şehirlerin yöresel tarifleri arasında da görebileceğiniz Adıyaman yemeği: basalla! Kıyma ile iyice yoğrulan bulgurun ufak ufak top top şekillendirilmesi ile yapılır. Tabii bu hazırlıklar sırasında bir yandan da kemikli et yumuşaması için ocağa konmuştur bile. Evde bir de tane sumak varsa suyu bu yemeğe ayrı bir lezzet katar. Basalla nasıl yapılır? Tarifin detaylarına buradan ulaşabilirsiniz.
Patlıcan Güneydoğu mutfağında çok sevilir. Dövmeç ise közlenmiş patlıcanla yapılan nefis yaz yemeklerinden biri! Öyle hafif bir lezzeti var ki yanına ayran ve bir parça pide ile çok nefis bir tat sunar. Yanına başka bir yemek ilave etmeden sadece yoğurtlu çorbalarla da sunabilirsiniz.
Fellah köftesi, sarımsaklı köfte, bulgur köftesi gibi farklı isimlerle bilinen bu nefis yemeğin içine et konmadığı için Adıyaman'da yavan köfte olarak bilinir. Sarımsaklı domatesli leziz sosu, haşlanırken dağılmayan köfteleri ile muhteşem bir tarif sizleri bekliyor.
Özellikle yaz aylarında Adıyaman'da kahvaltıdan, akşam yemeğine her öğünde hazırlanan bir tariftir. Kahvaltı için hazırlanacaksa içine yeşil zeytin ve peynir de doğranır. Her iki haliyle de çok leziz olan pirpirim salatasının sağlıklı bir tarifini hemen buraya ekliyoruz.
Adıyaman yemekleri arasında keyifle yenen bir pilav var ki lezzeti dillere destan: havuçlu etli pilav. Her zaman ulaşılamasa da özellikle satırla çekilmiş kırmızı etle pişirilir. Bulamazsanız malzeme listesinde yer aldığı gibi kuşbaşı da kullanabilirsiniz. Havuç ve etin pirinç pilavına kattığı bu lezzet damağınızda iz bırakacak.
Özellikle Güneydoğu mutfağında sıklıkla yapılan içli köftenin Adıyaman usulü versiyonunda hamuruna sarımsak ekleniyor. Bol soğan ve dolmalık fıstık eklenen kıymalı iç harcı ise ayrı bir leziz. Tarifteki tüm detaylara dikkat ederek siz de kendi evinizin mutfağında çıtır çıtır İçli köfteler hazırlayabilirsiniz.
Adıyamanlılar'ın şekerli ekmek diye de bildikleri, tuzsuz peynir, yumurta ve şekerle hazırlanan lezzetli bir tatlı-tuzlu pide! Genelde hamuru evde yoğrulmaz, içi hazırlandıktan sonra mahalle fırınlarında pişmeye yollanır. Demli bir çayla veya köpüklü bir ayranla öyle afiyetle yenir ki tadına doyum olmaz.
Tırşik Diyarbakır'da da bilinen türlü lezzetinde bir Güneydoğu yemeği. Malzeme listesinin esas ürünü patlıcan olduğu için patlıcan tavası olarak da bilinir. Yanına tereyağlı bulgur pilavı ile harika yenir. Bizden tavsiye!
Adıyamanlılar'ın çağla mevsimini dört gözle bekledikleri bir gerçek! Sebebi ise tarifte yer alan enfes çağla aşı. Osmanlı zamanından günümüze ulaşan tarifi ile Adıyaman yemekleri içinde lezzetli bir yere sahip. Nasıl yapıldığına buradan bakabilirsiniz.
Adıyaman Besni'nin meşhur yemeği taplama, farklı hallerle sunulur. Sıradaki lezzeti ise yumurtalı taplama! Bulgur köftelerinin yumurtaya bulanarak kızartılması ile hazırlanır. Genelde çayın yanına ikram edilir. Çok doyurucu ve oldukça lezzetlidir.
Besni'de uğradığınız herhangi bir kasaptan size Besni tavası hazırlamasını sipariş edebilir veya lokantalarda yiyebilirsiniz. Yolu Besni'ye düşmeyip bu enfes tarifi merak edenleri ise buraya davet edebiliriz.
Baharatlar, sarımsak ve bulgur pilavının enfes uyumu Adıyaman'ın yöresel yemeği: sarımsaklı tavuklu bulgur pilavı! Hem çok pratik olması hem de lezzeti ile yörenin en sevilen yemeklerindendir. Tarif defterinize kaydedip mutlaka denemelisiniz.
Adıyaman'da tuzsuz peynir çok sevilir ve farklı tariflere konuk edilir. O lezzetlerden biri de peynirli irmik helvası. Yağlı bir peynirle hazırlarsanız helvanın kaşar gibi sündüğüne şahit olabilirsiniz. Çok leziz tarifi hemen burada, elinizin altında!
Afiyetle yenen Adıyaman yemeklerinin üzerine iyi gider: toppik helva! Un helvasının pekmezle yapılan halidir. Kıvamı, lezzeti tam yerinde bir tarifine buradan başvurabilirsiniz.
Listeyi meşhur Besni üzümleriyle yapılmış pekmez şerbeti tarifi ile sonlandıralım. Enerji ve demir deposu üzüm pekmezi şerbeti yaz aylarında çok iyi gider.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.