- 6-8 Kişilik
- 50dk Hazırlık, 25dk Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/mardin-usulu-oruk-tarifi/
Mardin Usulü Oruk Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için
- 6 çay bardağı kısırlık bulgur
- 2 tane haşlanmış patates
- 100 gram yağsız üç defa çekilmiş dana kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Bulguru ıslatmak için ılık su
İçi için
- 1 kilo soğan
- 1 kilo kıyma ya da küçük doğranmış parça et
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Pul biber, karabiber, tuz, sıvı yağ
- Maydanoz
- Kızartmak için sıvı yağ ve yumurta
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
uzulmeyin bizde kızlar genç kızlara basta hamuru verilir acımasını öğretmek için iç harcı vermeyız basta maksat yanlışı görüp denesin :) ve ayrıca gayet başarılı sekliniz,ben 4 yıla yakındır annemin öğrettiği kadarıyla yaptım kısa zamanda yaparsam tarifiyle atarım hemen.Birde calıstıgım için 4 gbi çıkıyorum fırsat bulursam ve nöbet çıkışları yorgun olmadığım bigun yapar atarım.Eger halen yapıyorsanız ıroğu hamuru alın yuvarlak yapacaksanız iki parmağınızı ıslatıp sabırla deneyın ve içine tekrar hamurdan koyup yuvarlatın bir,iki üçüncü denemede insanın eli alışıyor ;) sewgiler tubis hanmcım
teşekkür ederim tuba hanım tarifinizi merakla bekliyorum.. bir günü alıyor zahmetli o nedenle yorgun olmamak ve vaktin olması önemli cidden..
asıl ben teşekkür ederim anlayışınızdan dolayı,bizde orjınali önemli
aynen tuba hanım :)
evet mardinliyim,doğma buyume mardin kalbinizi kırmak veya sizi rencide etmek değil mesele bizde yemek konusunda orjınaline sadık kalmak mesele
tarifinize laf etmek gibi algılanmasın ama tekrar baktım gözden geçirdim,mardin oruğu(bizde orijinal adı ırok tur),1 kilo soğan çok gelir çünkü biz yapınca 1 kilo kıymaya 4 soğan koyarız,1 kilo soğan hem cok hem de mideyi acıtır.ve seklimizde üçgen değildir yuvarlak seklinde yaparız.Birde salça sırtına hamuruna girmez,kıymalı harca konulur,bi önceki yorumda değindiğim gibi hamurunda haşlanmış patates,irmik ve yumurta olmazsa olmazlardandır(hamur yani sırt dağılmasın diye yaparız.)Hatta kıttel raha yı duymuşsanız mardinde onunda hamuruna bakarsanız görursunuz ki yumurta girer,bizde orjınalimiz de bu vardır hanımefendi by yüzden açıklamak istiyorum çünkü mardin ıroğu nu anlattmanız güzel fakat eksik ve hatalı bulduğum yer olursa herkesin huzurunda dile getiririm çünkü orjınalını kaybetmemek mesele…
tubis hanım mardinlimisiniz?
hayır tuba hanim Mardinli değilim uzun yıllar teyzem mardinde kaldı bu tarifi de ondan öğrendim..:-))
hm peki genelde oruk(yani ırok) yaparken sırtına baharat koymayız biz sırttan kastım hamuruna kişniş,tuz,su koyarız hamuru tuttsun diye haşlanmış patates ve yumurta hatta irmik de katılır ama orjinalinde sırtı yani hamuru renkli değildir,kızarınca renk alır.Bu yüzden bi açıklamayı size yapıyorum.
cok teşekkür ederim tuba hanım mardinlisiniz galuba
çok teşekkür ederim tuba hanim mardinlisiniz galiba.. bunlari bilmiyordum ben bu sekilde öğrenmiştim teyzemden hatta Mardinli komşuları da bu şekilde yapıyorlardı.. ama dediğiniz gibi de deniycem inşallah Mardinli birinden ince noktalarıni aldığına çok sevindik teşekkür ederim.:)
anladım tuba hanım hayır kesinlikle kırılmadım.. düzeltme yapmanız ayrica sevindirdi beni..:)) cok dogru orijinaline sadık kalmak lazım .. düzeltmenizi de çok yerinde oldu saolun..;)
bu arada o yuvarlak sekli hic beceremem en kolayi bana boyle gelir ondan bunu yaptım.. bi keresinde teyzenin komsusu gelip iki parmağıyla SIP sak açıp yuvarlandı ben de ona bakıp ne kadar denediysem olmadı bende boyle yaptım ondan..:)
bulgur olarak da köftelik bulgur kullandim
tuba hanım tarifinizi denedim tek kelimeyle muhteşem yediğim en güzel kofteydi.
güzel görünüyor ama açarken dağıldı hamur biraz sonra kizarticam bakalım ne olacak ac kalcaz gibi:(
gulderen hanim en ince bulguru kullandınız inşallah.. bi de çatlama olabilir ama yumurtaya bulayip kizartirsaniz hic bir sıkıntı olmaz inşallah..
yaptım tubis hanım çok Yoğurdum içini koyarken catladi kizartirken dağılır sanıyordum ama öyle olmadı çok da güzel oldu tarif için teşekürler deftere ekledim çok güzel bi tarif herkese tavsiye ederim :)
bir de hamuru iyice özdeşleştirip yogurmaniz acmada büyük kolaylik sağlayacaktır..
ac kalmayacağınızi biliyordum yumurta dagilmasini engelliyor zaten.. afiyet olsun..:)
teşekkür ederim denemenizi şiddetle tavsiye ederi biraz zahmetli ama tadının güzel olduğuna emin olabilirsiniz
Tuba Hanım tarifiniz gerçekten lezzetli görünüyor mutlaka deneyecegim…
nefis ve leziz görünüyor..