Mumbar(Bumbar) Dolması - Nefis Yemek Tarifleri

Mumbar(Bumbar) Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği kasabınızdan akıtmasını rica edin, temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin, derince bir kapta limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları bekletin (1-2 saat)…
Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine çevirin, tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda mıncıklayarak temizleyin (iç yüzey, dışta olmalı) (1-2 saat bu suda bekletebilirsiniz)
Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek doldurulacak hale getirelim (parlak iç yüzey içte olmalı)
Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken, içimizi hazırlayalım, soğanımızı karınca başı doğrayalım ve domateslerimizi rendeleyelim, maydanozlarımı incecik kıyalım. Kıyma pirinç karabiber tuz ile karıştırarak dolma içini hazırlayalım.
Patlıcan dolma oyacağına içi koyarak veya parmak yardımıyla içi dolduralım, arzuya göre porsiyonluk temiz bir makara ipliği ile bağlayalım. Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin.
Bu tarifi pişirmek, tamamen bağırsaklarınızın pişme süresi ile ilgili, bağırsaklarınız pişmeye yakın üstünü kızartma üzere fırınlayabilirsiniz(yaklaşık 50-60 dk. önce harlı, daha sonra yavaş ateşte pişirme süresi)

Afiyet olsun.

Not: Değişik mutfaklarda pişirilen mumbar için servis önerim, kimyon serpilmesi. Özellikle bağırsak yağı ile pişirildiği için tarifte yağ yok, parlaklık katmak için sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Tarif, yılda bir kez pişen yayla mutfağımdan, eşim sevdiği için…

Mumbar(Bumbar) Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Daha önce evlerinizde yapmayı denememişseniz ve mumbar dolması nasıl olur?, mumbar dolması malzemeleri nelerdir? merak ediyorsanız bu tarifi inceleyebilirsiniz.

Mumbar dolması nedir? Püf noktaları nelerdir?

Bumbar olarak da bilinen mumbar büyük ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağına denilmektedir. Bu bağırsağı güzel bir şekilde dezenfekte ettikten sonra içerisine kıyma, pirinç, bulgur gibi malzemelerden iç harç hazırlayıp mumbarın içerisine doldurmaya ise mumbar dolması denmektedir.
Mumbar dolmasının en önemli noktası güzel bir şekilde dezenfekte edilmesidir. Bu yüzden mumbar dolmasını dezenfekte ederken kolaya kaçmamalı ve güzel bir şekilde dezenfekte etmelisiniz.
Mumbar dolmasının içini gereğinden fazla doldurursanız patlayabilir. Bu yüzden gereğinden fazla doldurmamalısınız. Aynı zamanda içinin çıkmaması için uç kısımlarından ip ile bağlayabilirsiniz.

Bulgurlu mumbar dolması tarifi;

Herkesin damak zevkine göre farklılık gösteren mumbar dolması bulgurlu da yapılabilmektedir. İçerisine eklenen baharatlarla tadını lezzetlendireceğiniz mumbar dolması zor gibi görünse de yaptıkça kolay gelmeye başlayacaktır. Ön yargılı yaklaşmadan mumbar dolmasına bir şans vermelisiniz.

Mumbar dolması kaç kalori?

1 porsiyon mumbar dolması yaklaşık olarak 275 kaloriye denk gelmektedir.

Yorumlar (45)

Yeni Gelen Yorumlar

Kemal Demir @Kemal_Demir11

Şikayet Et

Kalın bağırsak mı kullanıldı ince bağırsak mı acaba bilen var mı 🤔
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
nesli b @Dr-Nesli

Şikayet Et

Dolma oyacağı ile doldurabilirsiniz
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
fadommm @fadommm

Şikayet Et

ben dana bağırsağından yaptım pısmedı bumbar sadece küçükbaş hayvanın bağırsağından mı yapılır ki?
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
Kubra Erbinel @Kubra_Erbinel

Şikayet Et

bilgi : artık migroslarda et reyonunda temizlenmiş bağırsak satılıyor, tavsiye ederim
- Yanıtla
- 4
- 5 yıl önce
Selda Çavuşoğlu @TCDilaver_Cavusoglu

Şikayet Et

Kimisi açıldı patladı neden olabilir fazla mı doldurdum acaba
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Sinem denizcan @sinemdenizcan8254

Şikayet Et

Tarifiniz cok guzel gorunuyoo elinize sagkik yapicm kafama takildi sonradan sirke kokusu gelmiyor dimii çünkü misafirlerime yapicm sikinti olmasın buarada ben van erciste oturuyorum
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Sıla Kaya @Sila_Kaya5

Şikayet Et

elinize sağlık çok güzel gözüküyor deniycem bende
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
hafsa

Şikayet Et

İstanbulda temizlenmiş bagirsak nerden bulabiliriz çok güzel gozukuyo elinize saglik
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- tubaergin @ttaabu
  
  Şikayet Et
  
  fatih kadınlar pazarında bulabilirsiniz
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
- Gülten Ulutaş @gultenulutas1453
  
  Şikayet Et
  
  migroslarda bulunuyor
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
gùzellik

Şikayet Et

yapicam ama bi tùrlù doldura madim gitti…
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Gülperi Fatih @Gulperi_FatihTurgut

Şikayet Et

Elinize sağlık Keriman Hanım.Harika oldu. Önerimdir huni ile çok daha kolay ve çabuk doluyor.
- Yanıtla
- 1
- 9 yıl önce
Zeynep Yazgan @zeynepyusra

Şikayet Et

Temizlemek için bir önerim olacak: mumbar ters çevrilince ( parlak ve kaygan kısmı) üzerine un serpilip ovulur. Bu işlemi elinize eldiven takarak yapabilirsiniz. Mumbarın Üzerindeki tüm yapışkanlar una yapışıyor böylece. Sonrasinda iri peynir tuzu ve limon suyu ile birkaç su yıkayıp ovun. Sonra doldurun.
- Yanıtla
- 4
- 9 yıl önce
Gülten B.

Şikayet Et

ben denedim bugün bu tarifi..ama beyenmedim..ic harci kavrulsa belki daha iyi olurdu..ayriyetten ben biber ve domates salca ilave ettim kimyon yenibahar pulbiberde kattim…ve kaynadiktan sonra kizarttim..ama evin ici cok kötü koktu normalmi aceba..istahimda kalmadi sonra
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Gülten B.

Şikayet Et

birde yapmak isteyenlere tavsiyem icini doldururken cok seyrek olsun hic tahmin edemiyeceginiz kadar cok sisiyo pilavi ve bagirsak kaynayinca kücülüyo
- Yanıtla
- 1
- 9 yıl önce
ecem ege @pamukprenses

Şikayet Et

rahmetli anneannem yapardıçok severim yapıcam mutlaka
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
merve eğlenen @merveglenen

Şikayet Et

ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Sema ve canları @semakara

Şikayet Et

dudüklüde pişer mi daha kısa sürede? işkembe corbası yapıyorum 40 dakikada pisiyor. nerden bulurum temizlenmiş bumbarı? bizde buna bulgur doldururlar. elinize saglik. nefis duruyor
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Alev Erbay Çakan @Acakan

Şikayet Et

Bu arada ven Balıkesirliyim, bizim buralarda da meşhurdur bu yemek
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Alev Erbay Çakan @Acakan

Şikayet Et

Rahmetli anneannem, kurban bayramlarında yapardı. Hayvanın hiç bir yeri atılmazdı. Kabasını temizlledikten sonra sadece o iş için ayrı tuttuğu bir oklava ile ters çevirerek tekrar tekrar temizlerdi. İçinin temiz kalmaması gibi bir durum asla olamaz. Rahatlıkla tüketebilirsiniz
- Yanıtla
- 1
- 10 yıl önce
Sultan @Sultan_Lkc

Şikayet Et

bunu değil de karını yedim içim alarak yemedim doğrusu ama lezzeti güzeldi .. görüntü açıısından sevemedim. bende değişik lezzetler denemekten hoşlanan biriyim
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Gülten B.

Şikayet Et

kelle pacayi cok merak ettim….yaptim lezzetli oldu ama icim alarak yiyemedim….ben böyle ilginc yemeklere merakliyimdir….bunuda denerim…kokoreci severek yiyoruz…belki bu yemegide severek yeriz…
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce