Bugün sizler ile eşimin tarifi üzerine hazırladığım bir yemeği paylaşmak istiyorum. Eşim tarifi anlattı ben hazırladım sonuçta kendisi yapılan yemeği çok beğendi. Eşim ne istediğini anlatıyor ama tam ayrıntı veremiyordu anlattıkları ile nette gezindim anlattığı şekil de yapılan 1- 2 adet tarif buldum. Tabii ki yemeğin adını bilemediğimiz için araştırma bilgimiz de az. En yakın tariflerden biri birinin adı ” kolay yoğurtlu et” idi..diğeri “İron Fıh” ( Kuzey Kafkas yemeği) idi. . . Bir de Türkiye den kısa bir tarif. Ben de mix yaptım ortaya eşimin beğendiği bir lezzet çıktı. Sizler bu yemeğin adını biliyorsanız bana mesaj atarsanız sevinirim. En azından adını ve yapılışını doğru öğrenmek isterim. Hadi başlayalım….
İstediğiniz et ile yapılabilecek bir yemek ben her zaman parça etlerde kuzu etinden yanayım. Yukarı da yazdığım her etten olur. Eşim özellikle kemikli et istediği için ben kemikli etten yaptım ama siz yumurta büyüklüğünde irice doğranmış her etten yapabilirsiniz.Ya da kavurmalık doğranmış kuzu kol ya da buttan…
Kullanacağınız et daha önceden buzlukta beklemiş dinlenmiş ve çözdürülmüş et olursa yemeğiniz daha güzel pişecektir…
Çözülmüş etlerinizi 30 dakika 1 saat kadar soğuk su dolu bir kapta bekletiniz. Bu sayede etin kanları suya çıkacak ve daha açık renkli et yemekleriniz olacak…
Altı kalın olan bir çelik tencere alınız. İçinde tereyağı eritiniz. Eriyen tereyağa su dan çıkarttığınız etleri atınız. 5 dakika bir yüzünü 5 dakika diğer yüzünü harlı ateşte pişiriniz. Şimdi yemeğinizin altını kısın tencerenin ağzını kapatın ( bu yemek mutlaka kapak kapalı şekil de pişirilmelidir) bir 30 dakika kadar et bu şekilde pişsin yemek suyunu salsın.
Şimdi soğanı piyazlık şekilde etlerin üstüne doğrayın etleri ters yüz edin soğanlar altta kalsın. . 20 dakika da etler ve soğan bu şekilde pişsin. Şimdi ete 1 bardak kaynamış suyunuzu da ekleyiniz. İlk önce ateşin altını açın su iyice fokurdasın devamında kapağı kapatın tencereyi en küçük ocağa alın altını da kısın ağır ateşte 1, 5 – 2 saat daha etiniz pişsin. Toplamda etler çok ağır ateşte 2,5 veya 3 saat de pişiyor. Etleri arada sıra da ters yüz ederek pişirin. .Çok sık da kapağı açıp çevireyim ters yüz edeyim demeyin kapağı her açışınız etinizin pişme süresine 5-10 dakika eklenmesi demektir..ne kadar çok açarsanız etiniz o kadar geç pişer…cam kapaklı tencere kullanırsanız gözünüzle eti kontrol edebilirsiniz..30 dakika da bir bakabilirsiniz…:))))))
En son aşamada soğanlar tencerenin dibe yapışıyor hiç su kalmıyor et sadece yağa kalıyor. O aşamada et pişti şimdi tuzunu karabiberini atabilirsiniz…. sonrasında da etleri güzelce kızarmış istiyorsanız tencerenin başında yağa kalmış etleri tencerenin kapağını açarak kontrollü çevirerek güzelce yağda kızartabilirsiniz…tuz ve karabiber son aşamalara eti indirmeden 10 dakika önce atılmalıdır…tuzu erken atarsanız etiniz sertleşir…
Etin pişme aşamalarını beklerken siz sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın. .
Eti sunum tabağına alın. Pideleri etlerin yanına dizin. Etlerin üstüne hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu güzelce dökün yoğurdun üstüne arzunuza göre biraz tuz serpebilirsiniz..tuz miktarı size kalmış….. . . Bir tavada 1-2 yemek kaşığı tereyağı eritin 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ekleyip ocağı kapatın yağ ile biberi karıştırın. Etlerin pidelerin üstüne kızmış yağınızı bolca güzelce gezdirin.
Yemeğimiz hazır afiyetler olsun. .
Diğer tabakta mantı gibi görünen yemek ise çocuklara hazırladığım tabağın resmi..çocukların tabağına pideleri küçük parçalara keserek pideleri tavada su ile ıslatarak devamında güzelce ısıtarak koydum eti küçük küçük didikledim üstüne sarımsaklı yoğurt ve kızmış yağ döktüm..çok ama çok beğendiler.Et çok sevmedikleri halde ” bir daha et yaparsan böyle yap ,çok güzel olmuş dediler” :)))))) çocukalarınıza yapacaksanız kuzu but ya da koldan kavurmalık doğratıp kavurma olarak pişirip pide üstü kavurma +sarımsaklı yoğurt +kızmış yağ şeklin de de yapabilirsiniz…ben daha önce şahane bir kavurma tarifi paylaşmıştım kavurma şeklinde yapacaksanız o tarifi gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz onun üstüne yoğurt dökebilirsiniz..
Yemek ve pişme süresi ete cinsine göre değişir dana etine biraz daha kaynamış su eklemeniz gerekebilir. Kuzu daha çabuk pişer daha az su eklenebilir. Antrikot,kontrfile,bonfile hayvanın en az hareket eden bölümünden çıkan etlerdir ve bu yüzden yumuşaktırlar pişince yumuşacık olurlar bunları da yumurta büyüklüğünde parçalatarak kullanabilirsiniz………Bu nedenle yemeğin pişme süresini gerekli olan su miktarını etinize ve özelliğine göre siz ayarlamalısınız.Ne kadar yağlı et o kadar yumuşak et….ben kuzu kullanmanızı öneririm ama en son aşamada tercih sizin :))))))
Yemeğin en üstüne arzunuza göre doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz..bizimkiler istemediği için ben ekleyemedim tercih sizin….
Afiyetler olsun…
Sarımsaklı Yoğurtlu Parça Et Kavurma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Sizin yemekleriniz,açıklayıcı püf noktalarınızı mutfağımsa o kadar kullanır oldum ki,size artık Canan Ablacım demek istiyorum.Tarifiniz gerçekten çok güzel oldu.sadece etim bana biraz sert geldiği için öncesinde biraz haşlama gereği duydum,biraz da kekik ekledim.içine koyduğumuz soğan da ayrı bir lezzet verdi gercekten:)paylaşımınız için teşekkürler Canan Ablacım:)sağlıcakla kalın..
Serencim bana abla hatta teyze bile diyebilirsin ayrıca böyle görmenden hissemenden onur duyarım ..nasıl geliyorsa öyle de cancazın nasıl isterse ..ayrıca ellerine sağlık ve afiyetler olsun…
canan hanımherşeyiniz çokkkk güzel yorumlar içinde teşekkür ederim bak canım babamla bu yemeği yapardık o zaman evlerde fırın yokyan 60 senelerde elbasan tava oldu şimdi yoğurtlu et derdik yoğurda yumurta azcık unla sulandırırdık yani terbiye olurdu pişmiş etin üstüne yavaş yavaş döker bir taşım kaynatırdık tabi bol kara biberle servis ederdik yani şimdi el basanı tencerede pişirirdik bir deneyin çok nefis oluyor sze akıl vermek gibi olmasın ama babamdan çok şey gördüm yakın olsak tattırır sevdirimdim inantam girit yemeği çiğ yoğurtla iskender oluyor gib iben izmirdeyimarzu ederseniz yakınsanız sizi görmek isterim eline akılna sağlık
Seyyide hanımcım merhabalar,bilgiler için teşekkürler sağolun varolun….”Girit usulu yoğurtlu et “ya da “Elbasan Tava” da güzel tarifler..siz de ayrıntılı şekilde paylaşmışsınız teşekkürler…Seyyide hanımcım o tarifler de sizinde dediğiniz gibi et haşlanıyor un,yumurta,yoğurt ile meyane hazırlanıyor ve meyane etin üstüne dökülüp 1-2 taşım kaynatılıyor…..bu tarifi net te ararken olabilir mi? diye ” Girit usulu yoğurtlu et” tarifini de okumuştum :))))))))) dediğiniz gibi bu benim aradığım yemek Girit yemeğine çiğ yoğurt dökülerek de hazırlanabilir ..Seyyide hanımcım ayrıca bana her zaman akıl da verebilirsiniz ben otorite değilim sıradan bir ev hanımıyım ben bilmediğimi öğrenmekten gocunmam yanlış yapıyor da olabilirim öğrenerek yanlışımı düzeltebilirim….. insanın başka başka akıllara her zaman ihtiyacı var sizin gibi güzel akıllar olması kaydı ile :)))))) “akıl akıldan üstündür “diye boşuna dememişler. ::)))))
Benim paylaştığım bu tarif de etler kavurma yapılıyor ve et pişip tabağa alındıktan sonra pişmiş etin üstüne sırf sarımsaklı yoğurt ekleniyor bu tarif daha çok ” yoğurtlu şiş kebap” tarzında bir tarif…. bunun yoğurtlu şiş kebaptan farkı daha büyük parça et ya da kemikli etle yapılıp üstüne sarımsaklı yoğurt dökülmesi…..ne diyelim sonuçta 3 tarif de kardeş olabilirler….:)))))))) babanıza da yaşıyorsa Allah uzun ömürler versin vefat etti ise Allah mekanını cennet eylesin Allah rahmet eylesin…Seyyide hanımcım nazik davetiniz için de çok çok teşekkür ederim ama ne yazık ki İzmir de oturmuyorum :((((((((( başka bahara diyelim….size hayırlı Cumalar dilerim…
Merhabalar ve teşekkürler…kendi fikrinizi paylaşmışsınız sizin fikriniz görüşünüzdür saygı ile karşılıyorum…hayatta her şey değişebilir bugün size iyi gelen yarın sevmediğiniz bir şeye dönüşebilir…5 sene önce ki fikriniz şimdi tamamane değişmiş olabilirsiniz..bu bağlam da bence bir tarifi denemeden kesin yargıda bulunmamak gerekir deneyince çok da beğenebilirsiniz…ben de eşim isteyince Allah biliyor ya içimden dedim ki” et ve sarımsaklı yoğurt çok da güzel olmaya bilir :((((((restauran da pide +şiş +yoğurt ile yapılan “yoğurtlu şiş kebabı” biliyorum ama o normal yoğurt ile yapılıyor bu sarımsaklı yoğurt ile yapılıyor güzel olmaz ise en fazla etleri yıkarım ” diye düşündüm ama çok çok yanıldım çok da lezzetli oldu..en şaşırdığım an ise çocukların çok beğenmesi oldu…ben de ön yargı yaptım yanıldım ve utandım kendime de ön yargı yaptım diye kızdım ” oh olsun sana ön yargı yaptın sonucu gördün utanmalısın ” dedim…gerçekten çok şaşırdım çocuklara hazırladığım tarz da ki tabak eşiminkin den çok çok daha güzel olmuştu ama bu benim fikrim eşim hala diğerinden yana :))))..bence siz de ön yargı ile yaklaşmayın gerçekten güzel oldu..tarif beni gerçekten şaşırttı :)))) bu bağlam da sizi de şaşırtabilir ….ön yargı kötü bir şey :))))))) ama ne yazık ki hepimiz zaman zaman yapıyoruz….
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Tuzu Ete hangi aşamada katıyorsunuz. Ellerim hep sert oluyor
Sizin yemekleriniz,açıklayıcı püf noktalarınızı mutfağımsa o kadar kullanır oldum ki,size artık Canan Ablacım demek istiyorum.Tarifiniz gerçekten çok güzel oldu.sadece etim bana biraz sert geldiği için öncesinde biraz haşlama gereği duydum,biraz da kekik ekledim.içine koyduğumuz soğan da ayrı bir lezzet verdi gercekten:)paylaşımınız için teşekkürler Canan Ablacım:)sağlıcakla kalın..
Serencim bana abla hatta teyze bile diyebilirsin ayrıca böyle görmenden hissemenden onur duyarım ..nasıl geliyorsa öyle de cancazın nasıl isterse ..ayrıca ellerine sağlık ve afiyetler olsun…
Hoşça kal
canan hanımherşeyiniz çokkkk güzel yorumlar içinde teşekkür ederim bak canım babamla bu yemeği yapardık o zaman evlerde fırın yokyan 60 senelerde elbasan tava oldu şimdi yoğurtlu et derdik yoğurda yumurta azcık unla sulandırırdık yani terbiye olurdu pişmiş etin üstüne yavaş yavaş döker bir taşım kaynatırdık tabi bol kara biberle servis ederdik yani şimdi el basanı tencerede pişirirdik bir deneyin çok nefis oluyor sze akıl vermek gibi olmasın ama babamdan çok şey gördüm yakın olsak tattırır sevdirimdim inantam girit yemeği çiğ yoğurtla iskender oluyor gib iben izmirdeyimarzu ederseniz yakınsanız sizi görmek isterim eline akılna sağlık
Seyyide hanımcım merhabalar,bilgiler için teşekkürler sağolun varolun….”Girit usulu yoğurtlu et “ya da “Elbasan Tava” da güzel tarifler..siz de ayrıntılı şekilde paylaşmışsınız teşekkürler…Seyyide hanımcım o tarifler de sizinde dediğiniz gibi et haşlanıyor un,yumurta,yoğurt ile meyane hazırlanıyor ve meyane etin üstüne dökülüp 1-2 taşım kaynatılıyor…..bu tarifi net te ararken olabilir mi? diye ” Girit usulu yoğurtlu et” tarifini de okumuştum :))))))))) dediğiniz gibi bu benim aradığım yemek Girit yemeğine çiğ yoğurt dökülerek de hazırlanabilir ..Seyyide hanımcım ayrıca bana her zaman akıl da verebilirsiniz ben otorite değilim sıradan bir ev hanımıyım ben bilmediğimi öğrenmekten gocunmam yanlış yapıyor da olabilirim öğrenerek yanlışımı düzeltebilirim….. insanın başka başka akıllara her zaman ihtiyacı var sizin gibi güzel akıllar olması kaydı ile :)))))) “akıl akıldan üstündür “diye boşuna dememişler. ::)))))
Benim paylaştığım bu tarif de etler kavurma yapılıyor ve et pişip tabağa alındıktan sonra pişmiş etin üstüne sırf sarımsaklı yoğurt ekleniyor bu tarif daha çok ” yoğurtlu şiş kebap” tarzında bir tarif…. bunun yoğurtlu şiş kebaptan farkı daha büyük parça et ya da kemikli etle yapılıp üstüne sarımsaklı yoğurt dökülmesi…..ne diyelim sonuçta 3 tarif de kardeş olabilirler….:)))))))) babanıza da yaşıyorsa Allah uzun ömürler versin vefat etti ise Allah mekanını cennet eylesin Allah rahmet eylesin…Seyyide hanımcım nazik davetiniz için de çok çok teşekkür ederim ama ne yazık ki İzmir de oturmuyorum :((((((((( başka bahara diyelim….size hayırlı Cumalar dilerim…
Hoşçakalın
Hoşçakalın
elinize saglik canan hanim ama sanki yogurtsuz daha guzel etin lezzetini yogurt bastirir gibi
Merhabalar ve teşekkürler…kendi fikrinizi paylaşmışsınız sizin fikriniz görüşünüzdür saygı ile karşılıyorum…hayatta her şey değişebilir bugün size iyi gelen yarın sevmediğiniz bir şeye dönüşebilir…5 sene önce ki fikriniz şimdi tamamane değişmiş olabilirsiniz..bu bağlam da bence bir tarifi denemeden kesin yargıda bulunmamak gerekir deneyince çok da beğenebilirsiniz…ben de eşim isteyince Allah biliyor ya içimden dedim ki” et ve sarımsaklı yoğurt çok da güzel olmaya bilir :((((((restauran da pide +şiş +yoğurt ile yapılan “yoğurtlu şiş kebabı” biliyorum ama o normal yoğurt ile yapılıyor bu sarımsaklı yoğurt ile yapılıyor güzel olmaz ise en fazla etleri yıkarım ” diye düşündüm ama çok çok yanıldım çok da lezzetli oldu..en şaşırdığım an ise çocukların çok beğenmesi oldu…ben de ön yargı yaptım yanıldım ve utandım kendime de ön yargı yaptım diye kızdım ” oh olsun sana ön yargı yaptın sonucu gördün utanmalısın ” dedim…gerçekten çok şaşırdım çocuklara hazırladığım tarz da ki tabak eşiminkin den çok çok daha güzel olmuştu ama bu benim fikrim eşim hala diğerinden yana :))))..bence siz de ön yargı ile yaklaşmayın gerçekten güzel oldu..tarif beni gerçekten şaşırttı :)))) bu bağlam da sizi de şaşırtabilir ….ön yargı kötü bir şey :))))))) ama ne yazık ki hepimiz zaman zaman yapıyoruz….
Hoşçakalın
Ellerine sağlık canım ablam.Ayyy etler çok nefis görünüyor.Alıp yemek istedim :-)))Supersin yine.
Zehracım sağol tatlım…hep güzel ve tatlı mesajlar atıyorsun bana hep çok destek oluyorsun….. sana çok çokkkkkk teşekkür ederim…
Hoşçakal