Tahinli Cevizli Çörek Tarifi

1. İlk önce uygun bir yoğurma kabının içerisine bir su bardağı sütü, 1 su bardağı ılık suyu alalım, üzerine bir paket kuru mayayı ve bir yemek kaşığı tepeli olacak şekilde toz şekerini ilave edelim ve şekerler eriyene kadar karıştıralım.
2. Daha sonra üzerine bir çay bardağı sıvı yağ bu tarifinde 1 adet yumurta kullandım. Yumurtanın beyazını hamuru için kullanacağım sarısını ise yüzeyine sürmek için ayırdım.
3. 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz ve 7 su bardağı artı 2 yemek kaşığı unu ilave edip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğuralım.
4. Hamurumuz birazcık ele yapışan bir hamur olması gerekiyor yani oldukça yumuşak bir hamur olması gerekiyor.
5. Daha sonra üzerini kapatalım ve 8-10 dakika kadar dinlendirelim.
6. Tezgahımızın üzerine birazcık unlayalım. Dinlenen hamuru çıkaralım şöyle bir elimizde toparladıktan sonra hamuru iki eşit parçaya bölelim ve iki tane beze yapalım yine tepsinin içerisi unlayalım.
7. Bezelerimizi tepsinin içerisine alalım ve bir poşetin içerisinde hava almayacak bir şekilde bezelerin üzerine örtelim ve yine bir 15 dakika kadar dinlendirelim.
8. Bu işlemi bezelerimizin yani hamurumuzu daha kolay bir şekilde büyütmek için yapıyoruz.
9. Dinlenen bezeleri tezgahın üzerine alalım, altını üzerine çok hafif bir şekilde unlayalım hamur yumuşak olduğu için her aşamada un serpelim.
10. Önce elimizde birazcık büyütelim ve daha sonra merdane yardımıyla hamuru incecik açalım birazcık köşeli bir hamur açmaya özen gösterelim.
11. Daha sonra sosunu sürelim, bir su bardağı tahin içerisine bir çay bardağı sıvı yağ ve bir su bardağı şekeri ilave ettim ve şekeri eriyene kadar karıştırdım.
12. Evet hazırlamış olduğumuz sosu açmış olduğumuz hamurun içerisine yarısını her tarafına değecek şekilde sürelim, üzerine iç harcı yani cevizimizi serpelim.
13. Bu tarifimde toplamda 1 su bardağı ceviz kullandım yani yarım su bardağını serpelim ve her tarafına eşit olmasına özen gösterelim.
14. Daha sonra tek tarafında hamurumuzu sıkı bir şekilde rulo şeklinde saralım elimizde şöyle bir düzenleyelim.
15. Sevgili arkadaşlarım ortaları kalın kenarları ince olmasının mümkün olduğu kadar her tarafa aynı eşitlikte olsun.
16. Daha sonra bir parmak genişliğinde keselim ve yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisinin içerisine birazcık mesafeli yani aralıklı olacak şekilde şeklini verdiğimiz çörekleri yerleştirelim.
17. Sakın üst üste gelmesin birazcık kabarma payı da var çok güzel bir şekilde kabaracak bundan dolayı birazcık mesafeli bir şekilde yerleştirelim.
18. Diğer hamura da aynı şekilde verelim ve üzerine kapatalım ve 15 dakika mayalanmaya bırakalım.
19. 15 dakika mayaladıktan sonra o mesafeli bir şekilde yerleştirmiş olduğunuz hamurlar tamamen birleşmiş olacak.
20. Üzeri yüzeyine sürmek için ayırmış olduğumuz bir adet yumurta sarısının içerisine bir yemek kaşığı süt ekleyelim ve güzelce karıştıralım çöreklerin her tarafına değecek şekilde sürelim.
21. Daha sonra çöreklerimizi önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişirelim, ben toplamda 25 dakikada pişirdim.
22. Pişen çöreğimizin üzerini kapatalım ve 8-10 dakika kendi buharında dinlendirelim.
23. Daha sonra servis yapabilirsiniz gerçekten denemeye değer bir tarif şimdiden afiyet bal şeker olsun diyorum.

Tahinli Cevizli Çörek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı