Tarhana Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

Tarhana Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

1 kg veya istenilen miktarda domates

1 kg veya istenilen miktarda soğan

2. 5 kg kırmızı köz biber (miktar yine arttırılabilir)

1 ekmek hamuru

1 kiloya yakın ekşi yoğurt

1 kase haşlanmış nohut

2-5 kg un (kıvama bağlı)

Az bir miktar önceki seneden kalan tarhana ve bu tarhananın mayalanması için az bir miktar yoğurt

Tarhana Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk kez denediğim emek ve sabır işi olan tarhananın bu tarifle tadına doyum olmayacağını belirtmek isterim. Benim annemden; anneminde kayınvalidesinden öğrendiği ege bölgesi usülü tarhanamız için öncelikle.

Domates, soğan, biber yemeklik olarak doğranır.
Büyük bir tencereye eklenen malzemeler fazla su koymadan pişirmeye bırakılır. Öte yandan önceki seneden kalan tarhana bir kasede yoğurt ile mayalandırılır (ekşi bir kokusu olacaktır ki tarhanaya guzel bir tat verir)
Nohutlar haşlanır. Pişen sebzelerin suyu bir kenara ayrılır bize posası lazım.
Suyunu isterseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Sebzelerimizi elekten geçirip daha sonra robotta çektirilir. Geniş bir tencereye aktarılır.
Üzerine tarhana mayamız, ekmek hamurumuz ve de yavaş yavaş un eklenerek harmanlanır ve mayalanmaya bırakılır.Bu şekilde aşırı derecede kabarma olabilir sık kontrol etmek gerekir. Bekletme süreniz size kalmış birkaç gün unlayarak bekletebilirsiniz.
Mayalanma süresi bittikten sonra uygun bir ortamda temiz bezler üzerine tarhanamızı yaymaya başlıyoruz.
Ortamın kurumaya elverişli olmasına özen gösterelim sık sık kuruyan tarhanaları ters düz edelim ve kıralım. (benim 2 günde kurudu) Ufalama işine geliyor sıra. Ben ufak ufak parçaladım robota attım.
Daha sonra elekten geçirip kalan parçaları tekrar robottan geçirdim.Tekrardan tarhanaları tam olarak kuruması için serin bir ortamda bekletelim. Cam kavanoz veya bez keselerde muhafaza edelim. bu sekilde epey tarhana çıkıyor. Hepimize afiyet olsun dilerim 👍