Kıymalı Çin Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?

1. Zeytinyağını tavaya alalım.
2. Kıymayı ilave edip kavuralım.
3. İnce kıyılmış lahana, doğranmış kırmızı biberler, ince doğranmış pırasa ve rendelenmiş havuçları ekleyip kavuralım.
4. ince doğranmış yeşil soğan ve rendelenmiş zencefil ekleyelim.
5. Sebzeler yumuşayıp diriliğini yitirince, mısır nişastası ve soya sosunu ekleyelim. 1-2 dk karıştırıp ocaktan alalım.
6. Yufkayı 8’e keselim. Her parçaya iç harcından koyarak kalınca rulo halinde saralım.
7. Yufkaların ucunu açılmaması için hafif su ile ıslatarak kapatalım.
8. Tüm yufkayı ve iç harcını bitirince kızartma işlemine geçebiliriz.
9. Uygun bir tavaya bol sıvı yağ alıp ısıtalım.
10. Yumurtaları geniş bir kapta çırpalım.
11. Börekleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kızdırdığımız yağda çevirerek kızartalım.
12. Soya sosu ile servis edelim.

Çin böreği içinde ne var?

Bu sorunun cevabını vermek güç, çünkü sadece Çin’de değil Uzak Doğu’da farklı bir çok bölgede genel olarak bu şekilde yapılan böreklere Çin böreği deniliyor. Böyle olunca çok farklı malzemeler de farklı yerlerde ekleniyor ve çıkarılıyor. Ben yabancı bir çok sitede nasıl yapıldığını araştırdım. Jamie Oliver‘ın tarifinden tutun da Japon ve Çinli bir çok aşçının tarifini de okudum. Hepsi birbirinden farklı, ama temel olarak Çin böreği yufkası içerisine çeşitli sebzeler, bazen kıyma ve bazen de tavukla yapıldığı oluyor. Soya sosu mutlaka var, bunun dışında bizde çok bulunmayan bir çeşit istiridye sosu da kullanılıyor. Sebzelerden lahana mutlaka kullanılıyor, bunun dışında soya filizi, mantar (shiitake mantarı) ve havuç da olmazsa olmazlardan. Rendelenmiş 2 diş sarımsak da iç harcına ekleniyor. Bizim aşçılara bakarsanız da kabak, pırasa, yeşil soğan daha yerli sebzelerin de ilave edildiğini görebilirsiniz. Türkçe tariflerde ek olarak bulgur veya pirinç gibi tahıllar da ilave edildiğini görebilirsiniz. Sonuç olarak diyebiliriz ki Çin böreği içinde şu olur veya olmaz gibi kesin sınırlamalar yok, tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Sizler de uygun bulacağınız sebzeleri ekleyip çıkarmakta özgürsünüz :)

Çin Böreği Yapımı Püf Noktaları

1. Eğer çin böreğinde taze mantar kullanacaksanız, ince bir şekilde kıyıp diğer sebzelerden önce ekleyin ki suyunu salıp çeksin. Bu tarifte iç harcının sulu olmasını istemiyoruz.
2. Çin böreği yufkası aslında bu böreğe özgü kare şeklinde yufkalar oluyor. Bizim burada kullandıklarımız klasik böreklik yufka. Aslında bu böreğin yumurta ve unla hazırlanan farklı bir yufkası var. Ama onu burada her zaman her yerde bulmak mümkün değil. Bu yüzden bizde market yufkası ile hazırlanıyor.
3. Bu böreği pişirmeden önce dondurup tüketeceğiniz zaman kızartabilirsiniz. Böreği pişirnce hemen tüketmek gerek, pişmiş halde bekleyince çıtırlığını ve lezzetini yitirecektir. Bu yüzden tüketeceğiniz kadarını kızartıp kalan olursa dondurmanızı tavsiye ederim.

Çin Böreği Kızartılır mı? Fırınlanır mı?

Her iki türlü de hazırlanabiliyor aslında. Kızartmak daha çıtır ve lezzetli yaptığını düşünüyorum. Normalde çin böreği yufkası farklı olduğu için bu şekilde galeta ununa bulanmıyor. Bu tarif orjinaline mümkün olduğunca sadık kalınarak yapılmış bizim mutfağımıza ve damak tadımıza uygun olarak uyarlanmış bir çin böreği tarifidir.

Kıymalı Çin Böreği Tarifi, Fotoğraflı Yapılışı