Kadayıf Tatlısı Tarifi

Merhaba seda hanım istediğiniz şekilde yapabilirsin sorun olmaz.Kolay gelsin.Şimdiden hayırlı bayramlar

Tatlıyı yerken sütün tadı olmuyor.Birde tatlının şerbeti ılık tatlı sıcak olacak suzan hanım.Kolay gelsin.Afiyet olsun

Afiyet olsun seda hanım.

Afiyet olsun şeküre hanım.

Merhaba şeküre hanım.kadayıfı fırından çıkardığınızda sütü soğuk olarak kaşıkla üzerinde gezdirerek dökün. Beş dakika sonrada soğuttuğunuz şerbeti dökün.Kolay gelsin afiyet olsun

Merhaba Esra hanım.kadayıfı fırından çıkardığımızda Sütü soğuk döküyoruz.İki bardak sütün üzerine şerbet fazla gelmiyor.Ben yıllarca böyle yaparım.Bütün ünlü tatlıcılar böyle yapar süt ve tarçın kullanır.Bir çok tatlıcı ustası da kadayıfı bu tarifle yapar ve tarifi kimseyle paylaşmaz.Yıllar önce tatlı ve pasta ustası bir arkadaşımdan öğrendim bende.Burda bir çok tarifte kadayıf tatlısı tarifi bulabilirsin ama bu tarif püf noktalarıyla verilmiş bir tarif.Şimdi gelelim diğer soruna sürekli kadayıf tatlısı yapıyorum bazen tutmuyor yumuşak oluyor diyorsun.Yumuşak olmasının nedeni şerbetin kıvamından Esra hanım.kadayıfa koyacağın şerbet kıvamı iyi olmalı duru ve biraz sulu kıvamında olursa bir kaçgün sonra tatlınız hamur olur.Birde şerbet ılık olmalı şerbetin parmak dayanacak sıcaklıkta, (ılıktan daha sıcak ama kaynar değil) tatlının da soğuk olması. İkisi de sıcak olursa tatlı hamurlaşır, soğuk olursa da tatlı şerbeti çekmez.Umarım yardımcı olmuşumdur.Kolay gelsin

Güzel yorumlarınız için Çok teşekkür ederim Mine hanımefendi.Beni çok mutlu ettiniz.Yirmibeş yıldır yemek konusunda araştırma hemde yemek yapıyorum.Hangi işi yaparsanız yapın öncelikle severek yapmalısınız.Bende yemek yapmayı çok seviyorum.Meslek olarak bu işi yapmıyorum.Bir restoranda yada yemek yapılan bir işletmede yemek yapacak tecrübeye de sahibim aslında.Sadece kendi Çevremde özel günlerde düğün ve davetlerde misafirlerime birde kendi aileme yemek yapıyorum.Bana soracak olursanız neden bu işi meslek olarak yapmadığımın üzüntüsü içersindeyim.Birde yemek yapma birazda yetenek işi yani bizde yemek yapma konusu aileden gelen bir durum aslında.Elimden geldiğince bilgi ve tecrübelerimi sizlerle paylaşmaya çalışıyorum.tariflerimi sizlerle paylaşmadan önce özenle seçiyorum.Emeklerinize deysin istiyorum.Burda yüzlerce tarif var bir çoğu üsülüne göre yapılmıyor.Dolayısıyla birçok insanda burdan bişeyler öğrenmeye çalışıyor.Yeni yemek yapmayı öğrenenler de dolayısıyla usülüne göre öğrenmiş olmuyor.Her tarifin bir hikayesi var.Örneğin tas kebabı tarifini örnek vericem neden tas kebabı ismini almış bu lezzetli yemeğimiz bir çoğu bilmez.Çünkü tencerenin içersinde pişerken etler orta bir yere toplanır ve üzerine sıcaktan dolayı çatlamayan tas koyulur ve tasın içersinde pişirilir etler.Dolayısıyla bu tarifte ismini tasın içinde piştiği için isim olarak tas kebabı denilmiştir.Tas kebabı nereden gelmiş isim olarak derseniz onunda hikayesi var.Zamanın birinde zatın birine akrabası (bu adaklık etide olabilir) birpişirimlik et vermiş.Eti ocağa koymuş pişirirken çatkapı komşusu gelmiş.Et az olduğu için komşusuyla paylaşsa ona yetmeyecek göz hakkı kalmasın diye yine toprak kaptan yapılmış alelacele eti toprak tencerenin ortasına toplayıp üzerini toprak kaptan yapılmış tasla kapatmış öylece bırakmış.Komşusu biraz kaldıktan sonra gitmiş koşarak tencerenin başına giden zaatı muhterem tası yemeğin üzerinden almış pişip pişmediğini kontrol etmiş ve şaşırmış.Pişen etin herzamankinden daha lezzetli olduğunu fark etmiş.Bundan sonrada etleri hep aynı usülde pişirmiş.Sonra bu etin lezzeti pişirme usulü halk arasında yayılmış. Adınıda tasın içersinde piştiği içinde adını tas kebabı koymuşlar .
Evet ben tekrar sorduğunuz soruya döneyim.Eşimde beni yemek konusunda her zaman desteklemiştir.Eşimde güzel yemek yapar ama genelde çocuklar yemekleri benim yapmamı ister.Bende misafirlerime aileme seve seve yemek yaparım.Ben tekrar bu samimi sorularınız ve yorumlarınız için saygılar sunar teşekkür ederim.

Çok teşekkür ederim güzel yorumlarınız için müge hanım.Tarifi denediğinizde resimlerini bizimle paylaşırsın inşallah

Herhalde yanlış okudum tarifi yaparken, tarif için teşekkür ederim.