Şalgam Çorbası ( Doğal Antibiyotik Çorbası )

Merhabalar,

Bana “kış aylarının doğal antibiyotiği nedir ? diye sorsalar “turpgillerden şalgam dır” derim. Şalgam o kadar değerli ve etkili bir sebzedir ki kişinin göğsünü yumuşatır ,balgamını söker atar.Nezleye,gribe iyi gelir… Hatta ve hatta eskiler kış aylarında ki geçmeyen inatçı öksürüklerde şalgamı kişinin göğsüne sararlarmış ( öksürüğünü kessin, göğsünü yumuşatsın diye)…. “Çorbayı sever miyiz  acaba?” diye düşünüyorsanız da size  çorbanın tadının  aynı sulu köfteye benzediğini söyleyebilirim….bilirsiniz sulu köfteyi de genelde  herkes çok sever diyelim ve hadi başlayalım…1 kg şalgamı yıkayın köklerini kesip atın…şalgamın  dış kabuklarını  ince ince  soyun soyduğunuz şalgamları ufak ufak, küp küp doğrayın. Minik minik doğradığınız şalgamları 1 – 1, 5 saat kadar su içinde bekletin ( şalgam su içinde beklesin ki acısını suya versin).Çorba tencerenizde  tereyağı eritin soğanları yağda hafiften kavurun soğanları pembeleştirin. Salçayı ekleyin kokusu çıkana kadar kısık ateşte salçayı da kavurun. Şimdi kabuğu soyulup minik minik,küp küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyin.Hepsini kısık ateşte 1-2 dakika kadar kavurun. Tencerede ki karışımı et yada tavuk suyu ile açın eğer bunlar yoksa malzemeyi normal su ile açıp çorbaya +1 adet  bulyon ekleyin.Şimdi orta ateşte çorbanın pişme suyunu kaynatın…Çorbanın pişeceği  su kaynadı şimdi kaynayan suya bulguru ekleyin. Bulgur 3-4 taşım kaynadıktan sonra çorbaya suyunu süzüp tekrardan  yıkadığınız şalgamları ekleyin. Çorba  tekrardan kaynadı şimdi çorbanın tadına tuzuna bakın çorbaya istediğiniz miktarda tuz ,karabiber (isterseniz pul biber ekleyin) ve çorbayı kısık ateşte içli içli pişirin. Çorbanın  inmesine yakın son aşamalarda çorbaya incecik kıyılmış maydanoz ekleyin. Doğal antibiyotik çorbanız hazır. Çorbanızı limon eşliğinde sıcak sıcak için deneyeceklere  şifalar, AFİYETLER OLSUN..:)))NOT : Şalgamı (ilk başta )içinde beklettiğiniz suyu hiç bir şekilde çorbaya eklememelisiniz o su şalgamın acısı çıksın diye yaptığımız bir uygulama o suyu süzüp atmalısınız..Çorbayı et yada tavuk suyu ile yaparsanız tabii ki çok şahane olur :)))) ama bu malzemeler evinizde yoksa ve siz  çorbayı normal su ile yapıyorsanız  lezzet açısından çorbaya 1 adet et bulyon eklemeli çorbayı öyle pişirmelisiniz. .bulyon eklemek istemiyorsanızda eklemeyin sorun yok :)))…Yine çorbaya eklenecek baharatlar ve tuz miktarları da  sizde. İsteyen yaptığı çorbaya + pul biberde ekleyebilir.Çorba da  bulgur yerine pirinç de kullanabilirsiniz..ayrıca isteyen çorbasını yaparken soğanla beraber birazcık kıyma kavurup çorbayı kıymalı olarak da yapabilir…. tercih sizin….Şalgam nasıl bir şey bilmiyorsanız size şalgam kökleri sebze olarak yenilen turpgillerden bir bitki  diyebilirim…pazarlarda kolayca beyaz şalgam bulabilirsiniz isterseniz de inermetten beyaz şalgamın resmini inceleyip pazardan öyle de alabilirsiniz…beyaz şalgam ile Çukurovanın Adana,Osmaniye,Mersin’ in  ünlü şalgam suyu yapımında kullanılan bordo renkli siyah  şalgam havucu aynı şey değildir !!!! …çorba resimlerinde çorbanın içinde minik küp küp patates gibi duran şeyler beyaz şalgamın pişmiş son halidir…Çorbayı pişirirken çorbaya  çok çok da su eklemeyin çorbanın pişmiş son kıvamını resimlerden görebilirsiniz…Bu çorbayı ben yapmadım kardeşimin kayınvalidesi Elif abla yaptı ve yaptığı çorbadan bana da yolladı kendisine buradan çok teşekkür ederim :)))) o nedenle çorbanın yapılışının ayrıntılı resimlerini sizlerle paylaşamıyorum üzgünüm :((( ama çorbayı kesinlikle denemelisiniz ..çorba hem lezzetli bir çorba hemde gerçekten doğal bir antibiyotik :)))))Hoşça kalın