Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir?

6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 4 saat ve üzeri Pişirme

Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir? Tarifi İçin Malzemeler

Bol ilikli dana kemik (eklem yeri ile birlikte)
1 yemek kaşığı sirke

İsteğe bağlı eklemeler yapabilirsiniz.

Biberiye
Defne yaprağı
Tane karabiber
Kereviz sapı

Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir? Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Evde kemik suyu hazırlamak için öncelikle eklem yerleri ile birlikte satın aldığınız ilikli kemikleri yaklaşık 1 saat bol suda bekleterek varsa kanının çıkmasını sağlayalım.
Daha sonra beklettiğimiz suyu dökerek kemikleri geniş bir tencereye alalım. Kemiklerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve 1 kaşık sirke ekleyerek ocağa alalım.
Kaynamaya yakın ocağı kısarak kısık ateşte mümkün olduğunca yavaş bir şekilde kaynamasını sağlayalım.
Püf noktası: kemikler fokur fokur kaynamayacak sadece hafif bir hava kabarcığı çıkacak. Videoda görebilirsiniz.
Bu şekilde kemiklerimizi 7-8 saat kaynatalım. Bu süre içerisinde et suyumuzun jel kıvamına geldiğini göreceksiniz.
Kemik suyunu ocaktan aldıktan sonra içerisinden iri kemik parçalarını alalım ve kemik suyunu süzgeçten geçirerek varsa küçük kemik parçaları süzülmesini sağlayalım.
Daha sonra kemik suyumuzu soğumaya bırakalım.
Soğuyan kemik suyunun üzerinde oluşan beyaz yağ tabakasını ayıralım ve altta kalan jel kıvamındaki kemik suyumuzu saklama kaplarımıza alarak dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Ayırdığımız yağı ise kavurarak değil ama dilerseniz pilavların, dolmaların ve yemeklerin içerisine ekleyebilirsiniz. Yemeklerinize lezzet verecektir.
Ben baharat kullanmadan yaptım ama isterseniz malzemelerde de belirttiğim gibi baharatlar ile kemik suyunuzu çeşnilendirebilirsiniz. Eğer baharat kullanmak isterseniz kemik suyu kaynadıktan sonra baharatları ilave edebilirsiniz. Deneyenlerden mutlaka fotoğraf bekliyorum.
Afiyet şifa olsun <3

Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir? Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Kemik suyu nasıl saklanır?

Ben çift kilitli poşet ile donduruyorum. Daha pratik geliyor bana ama herkesin ayrı bir yöntemi var nasıl kolayınıza geliyor ise o şekilde dondurabilirsiniz.
Eğer küçük tabletler halinde tüketiyorsanız buz torbalarına doldurabilirsiniz.
Karton bardaklar ile de dondurabilirsiniz o şekilde de pratik oluyor.

Kemik suyu için kemik seçilirken nelere dikkat edilmeli?

Bol eklemli ve ilikli koyun veya dana kemiği kullanabilirsiniz. Böylece kemik suyunuzda daha çok ilik yer alacaktır.

Kemik suyu kaç gün saklanır? Nasıl saklanır?

Hazırladığımız kemik sularını buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 3 ay kadar saklayabilirsiniz ama o kadar uzun kalacağını zannetmiyorum. Ben ayda 1-2 kez kaynatıyorum, bütün ay yeterli oluyor.

Kemik suyu nerelerde kullanılır?

Sade içilebildiği gibi özellikle çorbalarda çok sık kullanıyorum. Özellikle oğlum büyüyüp bizimle yemeye başladıktan sonra kemik suyunu hemen hemen her çorbaya ve yemeğe katıyorum.

İlikli kemik suyunun faydaları nelerdir?

Kemik suyunun faydaları yazmakla bitmez. En önemlisi bağışıklık sistemimiz için çok önemlidir.
Çok eskiden beri kemik suyu ve tavuk suyu ile yapılan çorbalar şifa kaynağı olarak bilinirler.
Kemik suyu ayrıca eklemlerimiz ve kemiklerimiz için de çok faydalıdır. Kırık çıkık eklem problemlerinde vs. Doktorların özellikle tavsiye ettiği bir besindir.
Çocuklarımızın daha sağlıklı olması, boy uzaması gibi konularda da faydasını göreceksiniz.
Sizlere de sık sık evde kemik suyu hazırlayarak yemeklerinizde kullanmayı alışkanlık haline getirmenizi tavsiye ederim.
Kemik suyu ile yapılan çorba ve yemek tarifleri için web sitemizde arama yapabilirsiniz. Ancak genel olarak bütün yemeklere ve çorbalara yakıştığını söyleyebilirim. Kemik suyu faydaları ile kapsamlı bir blog yazısı için buraya bakabilirsiniz.

Kemik Suyu İçin Gerekli Araç Gereçler

Tencere
Süzgeç
Saklama kabı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (102)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Demet Öztürk @dozturk

Şikayet Et

Ben kemiklere sirkeyle birlikte maydanoz ve kereviz sapları, bütün soğan, havuç, defne yaprağı ve tane karabiber kattım. 8 saat kısık ateşte kaynatıp süzdükten sonra tencereyi soğuk suya oturtup hızlı bir şekilde soğuttum çünkü yavaş soğuyan kemik suyunda da bakteri üreyebileceğini okumuştum (ayrıca evdeki kedimizin gece tencereyi kurcalamasından da korktum😄) buzdolabına tencereyle kaldırdım, ertesi gün üzerinde oluşan kalın yağ tabakasını ayrı bir kaba alıp, soğuyup iyice jel kıvamına gelmiş olan suyunu da silikon muffin kalıplarına alarak buzlukta dondurdum. Donan bulyonları kalıptan çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyarak kaldırdım. Başka tariflerde kemiklerin kaynatılmadan önce fırınlanması öneriliyor, bir dahaki sefere de öyle deneyeceğim inşallah.
- Yanıtla
- 9
- 4 yıl önce
TC Kamuran Özcan Işık @TCKamuran_OzcanIsik

Şikayet Et

bu hafif kaynama esnasında tencerenin kapağı açık mı olacak?
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Özge @Ozge_Yarasir

Şikayet Et

elif hn mrb tarifinize tam uydugum halde jel kivami olusmuyor sizce nedendir acaba ?
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Mine Özkaraman @mineozkaraman

Şikayet Et

Sevgili Elif Hanım, tarifi paylaşalı uzun zaman olmuş ama ben bir soru sormak istedim. Cevaplarsanız sevinirim.
Kemik suyunu domates sosu yaptığımız şekilde kavanozlarda buzdolabı dışında saklayabilir miyiz?
Hazır satılanlar reyonlarda bekletiliyor.
Deneyimi olan paylaşabilirse sevinirim
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Ismican @Ismican_ciftci

Şikayet Et

kanı çıkmıştır.
Baya suda bekletip iyice yıkamak gerekiyor.
O suyu dokmeniz lazım.
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Sena Bölük @Sena_Boluk

Şikayet Et

Kapaksız yaptım jel gbi olmadı su azaldıkca ekledim olmş mudur emin olamıyorm soğumasını beklemedim yağ kısmını almadm
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- Şiraze Derviş @siraze94
  
  Şikayet Et
  
  Su azaldıkça ekleme yapmayacaksınız
  Yanıtla
  
  0
  
  5 ay önce
Sena Bölük @Sena_Boluk

Şikayet Et

Elma siesi Yok üzüm veya beyaz sirke kullanmam sorun olur mu
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Zeynep Çınarcı @zeynepnurcan

Şikayet Et

Elif hanım lütfen cevaplar mısınız. Kaynama sırasında tencerenin kapağını kapalı tutuyorum. Buharlaşmaya engel olmak için. Doğru mu? Çok minik ateşte kaynama başladı. Hemen cevap verirseniz sevinirim. Teşekkür ederim. Kolay gelsin…
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
- Şiraze Derviş @siraze94
  
  Şikayet Et
  
  Kapağı açık kalacak diye biliyorum
  Yanıtla
  
  0
  
  5 ay önce
yaprak şengül @asunaz

Şikayet Et

Sirke kalsiyumun suya geçmesini sağlar. Tuza gerek yok. 8 saat yeterli ama minimum saat bu olmalı. En kısık ateşte bekletin. Üstünde ki beyaz yağı da kullanmayın atın ihtiyaç duyulan bi şey değil zaten. Kapağı kapatmanıza gerek yok. Düdüklüde 2 saat pişirmenizi tavsiye etmiyorum ilikli kemik suyu değil de sadece et aromalı su içmiş olursunuz.
- Yanıtla
- 6
- 8 ay önce
Nazife Işık @nazskitchen

Şikayet Et

Düdüklüde yapmak istiyorum açıkta ateş yakacak imkanım yok kaç saatte pişer
- Yanıtla
- 0
- 10 ay önce
azize-ilme @azize-ilme-

Şikayet Et

elif hanım tarifinizi senelerdir yapıyorum ve çok memnunum yalnız bı sorum olacak cevap verirseniz sevinirim doğal elma sirkesi Yok şu an onun yerine limon suyu kullansam olurmu
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Meryem YILMAZ BAYSAL @Merve_Ylmz4

Şikayet Et

düdüklüde 2 saat pişirin arkadaşlar❤️❤️
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
Aysegul Onal @aonal65

Şikayet Et

Normal tencerede kapağı açık olarak mı pişireceğiz ?
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Aysegul Onal @aonal65

Şikayet Et

Düdüklü tencerede kapağı kapalı olarak mı pişireceğiz ?
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
SEBAHAT CAVKAYTAR @Sebahat_Cavkaytar

Şikayet Et

Elif Hanımcim tarinizi yaptım ama sirke eklemeyi unuttum sirke ne işe yarıyor bir ekliklik olurmu 🥰
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- Zehra @zehraglrc
  
  Şikayet Et
  
  sirke kemikteki kalsiyumun suya geçmesini sağlıyor 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  9 ay önce
  - SEBAHAT CAVKAYTAR @Sebahat_Cavkaytar
    
    Şikayet Et
    
    teşekkür ederim Zehra Hanımcim 🥰
    
    Yanıtla
    
    0
    
    9 ay önce
Özge Say @Ozge_Say2

Şikayet Et

kaynarken kapağı açık mı olması gerekiyor?
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
milaay8444 @milaay8444

Şikayet Et

kuzu iliği icinde ayni böyle mi yapılıyor
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Yeşim Çakmak @Yesim_Guneri

Şikayet Et

ben 10 saat kaynattım mum ışığı gibi em kısık ateşte hafif baloncuk çıkacak şekilde olmalı soğuyunca dolapta jel gibi oldu
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Merve Erenkaya @Merve_Erenkaya

Şikayet Et

7 saat kaynatabildim, tarife tam uyunca oluyor bnce önemli olan ateşin çok kısık olması sanırım. Tarif için çok teşekkürler 🥰
- Yanıtla
- 2
- 2 yıl önce
Tuğçe Mülazımoğlu @tugceninyemekdefteri

Şikayet Et

jel gibi olmadı neden acaba bir fikriniz var mı
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Serap Demirelli @drserap06

Şikayet Et

Merhabalar. 4 kaselik çorba için ne kadar koymak gerekiyor bulyon büyüklüğünde olanlardan?
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- İlkay Küçükyağcı @nytuser_ilkaykucukyagci_6461
  
  Şikayet Et
  
  7-8 adet koyabilirsiniz
  Yanıtla
  
  0
  
  11 ay önce
hulya kılıç @hamzaeliz

Şikayet Et

üzerinden aldığımız yağı da buzlukta mı saklamaliyiz , ve pilavlara nasıl kullanabiliriz ve ya farklı yemeklere
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
hulya kılıç @hamzaeliz

Şikayet Et

merhaba sekiz saat kaynadignda epey azalıyor sizlerinde öyle oldu değil mi 💞
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Derya Nas @goog_fe9a8cc35415
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba neden 8 saat kaynatıyoruz acaba?
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce