Aydın Yöresi Haşlama Turşu (Düğün Turşusu)

6-8 Kişilik
20dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Aydın Yöresi Haşlama Turşu (Düğün Turşusu) Tarifi İçin Malzemeler

3 adet patlıcan
Yarım kilo biber
1 baş sarımsak
3 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı sirke
Su
Tuz

Aydın Yöresi Haşlama Turşu (Düğün Turşusu) Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhaba. Bu bizim Aydın ‘da yazları olmazsa olmaz, çok sık yaptığımız ve de bayıldığımız bir turşudur. Düğünlerde mutlaka yapılır. Her yemeğin yanında, serin serin, afiyetle yenir.

3 adet patlıcan ve yarım kilo biberi bir tencereye doğrayalım.
Sıcak su ilave edip çok eritmeden haşlayalım. Sonra süzgece alıp soğuk sudan geçirelim.
İyice süzüp hafifçe elimizle de kalan suyunu sıkarak kapaklı bir tencere ya da geniş bir saklama kabına alalım.
Bu arada bir baş sarımsağımızı soyup havanda bir tatlı kaşığı tuz ilave ederek dövelim.
Sarımsağı başka yollarla da ezebilirsiniz fakat bu turşuda özellikle havanda dövülmesi, en iyi sonuca ve lezzete sizi ulaştıracağından, tavsiyemdir.
Dövdüğümüz sarımsağı geniş bir kaseye alalım.
Sonra azar azar zeytinyağını ilave ederek ve karıştıra karıştıra, sarımsağa yağı yedirelim. İşte bu noktada sarımsağın havanda dövülmesi farkı ortaya çıkıyor.
Dövülen sarımsak zeytinyağıyla en iyi şekilde bütünleşecek ve turşunun özü olması gerektiği gibi olacaktır.
Yağı iyice emen sarımsak karışımımıza bir tatlı kaşığı nar ekşisi ve yarım çay bardağı sirke de ilave edip karışımı sulandıralım ve haşlanmış patlıcan ve biberlerimizin üzerine dökelim. Suyunu gerektiği gibi ayarlayın.
Biraz üstüne çıkacak kadar su olsun. Biraz da tuz ekleyebilirsiniz.
Suyunun tadına bakarak damak zevkinize göre tuz, ekşi ve sirke ayarı yapabilirsiniz. Mutlaka biraz dinlendirmelisiniz turşuyu, bir gece dolapta bekletmek en iyisi olur.
Sonra soğuk soğuk çıkarıp istediğiniz yemekle servis edin. Afiyet olsun.

Aydın Yöresi Haşlama Turşu (Düğün Turşusu) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

Emine Giritoğlu @eminegiritoglu_6922

Şikayet Et

Yarın semt pazarımız var , deneyip mutlaka fotoğraf atıcam.
Teşekkürler tarif için
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Melek Aydın Görkem @Melek_AydinGorkem

Şikayet Et

Bende bir aydınlı olarak çok severek yaparım teşekkür ederim tarif için ben genelde goruk eksişiyle yapıyorum öylede çok lezzetli oluyor😊
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce