Balon Kebabı - Nefis Yemek Tarifleri

Balon Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

İç Malzeme İçin

500 gram kuzu kuşbaşı

10-12 adet arpacık soğan

3 çarliston biber

2 kapya biber

1 yemek kaşığı salça

Biraz tuz

Biraz karabiber

Pul biber

Kekik

Biraz su

Yarım su bardak domates sos

Hamuru İçin

1 su bardağı ılık su

4 yemek kaşık yoğurt

1 yumurta akı

1 tatlı kaşık tuz

1 dolu çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşık sirke

1 yemek kaşık sıvı yağ

4, 5-5 su bardak un

Üzeri İçin

1 yumurta sarısı (Su ile açalım sarıyı sürerken)

Susam

Çörekotu

Balon Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk olarak hamurumuzu yapalım. Ne kadar dinlenirse hamur o kadar güzel olur.
Karıştırma kabına yoğurt, yumurta akı, tuz, ılık su, yağı koyup çırpalım.
Unu yavaş yavaş ekleyip kabartma tozu ve sirkeyi de ilave edip yoğurmaya başlayalım.
Hamurumuz ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur olacak. Üzerini kapatıp iç harcı hazırlamaya başlayalım.
Kuşbaşı etleri kızgın tencereye koyup suyunu sarmasını sağlayalım. Bu aşamada gerek olursa az su ilave edin.
Pişen etlere arpacık soğanları ilave edip biraz daha pişirelim. Daha sonra ince kesim sarımsak ve salça ile domates sos ve tuz ilave edelim. Kavurmaya devam.
İnce kesim kapya ve çarliston biberleri de ilave ve baharatlarıda koyup altını kapatalım. Soğumasını sağlayalım.
Hamurumuzdan yaklaşık 12-13 küçük beze çıkıyor. Yağlı kağıtları tepsimize göre 4 parçaya keselim. Benim tepsim 4 tane balon kebap aldı.
Bezeleri ince ve yuvarlak un serperek açalım. Servis tabağı büyüklüğünde. Açtığımız bezeyi yağlı kağıt üzerine koyalım ve soğuyan harçtan ortasına koyalım.
Pipetimizi veya balon şişiriciyi kenardan hamur üstüne koyup üzerine aynı ebat açtığımız hamurumuzu koyup kenarlarına hava çıkmayacak şekilde katlayalım.
Pipetli kısma elimizi koyup hamuru şişirelim. Merak etmeyin çok rahat şişiyor. Her bir porsiyon için aynı işlemleri yapalım.
Üzeri için yumurta sarısını su ile açalım. Fırça ile çok çok dikkatli balon üzerine sürelim. Delinmemesi lazım.
Üzerine çörek ot ve susam serpelim. Alt-üst ayar 200 derecede fırının alt katında yaklaşık 20dk (kızarana kadar pişirelim) benim 20-25 dakika sürdü.