https://www.nefisyemektarifleri.com/dal-tursusu-kurma-tarifi-sivas/
Dal Turşusu Kurma Tarifi (Sivas) İçin Malzemeler
- 50 kg köklü pancar (şeker pancarı olmaz)
- Yarım kilo sarımsak
- 150 gr turşuluk pul biber
- Su
- Kaya tuzu
HazırlanışıDaha önceden küçük bir kavanoz hazırladığım turşunun şimdi kayınvalidemle yaptığımız ayrıntılı halini göndermek istedim. Öncelikle pancarlar kök kısmının dibinden kesilir, yaprakları uçlarından kesilir. Tüm pancarlar bu şekilde temizlenir ve bol suda toprağından arındırılır. Kaynayan bol suda haşlanır ve hemen soğuk suya çıkarılarak şoklanır daha sonra soğuk sudan da çıkarılır, biraz üzerine kaya tuzu serpilir ve temiz bir sofra beziyle üzeri hemen örtülür (hemen örtülmesi kararmaması için). Haşlama işlemi yapılırken diğer taraftan sarımsaklar soyulur ve dövülür. Bu işlem de bittikten sonra biz 5 litrelik bidonlara kurduk. Siz istediğiniz ölçüde yapabilirsiniz. 5 litre su geniş temiz bir leğene boşaltılır, 2 avuç dolusu ezilmiş sarımsak ve 2 avuç dolusu tuz serpilir. Biber de bir avuç dolusu serpilir. Bu turşuyu kurarken bu şekilde yaptığımız için başka ölçü veremedim ama avuç ölçüsünde de mutlaka tam geliyor. Su karıştırılır haşlanan dallar suya atılır, elle karıştırılır ve bidonlara doldurulur. Çok fazla sıkı olmayacak üzerine suyu da eklenir aldığı kadar. Daha sonra ağzına dereotu konulur ve kapak kapatılır. Birkaç hafta içinde turşumuz hazır. Afiyet olsun.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
sivaslı degilim fakat sivaslılardan yedim pezük turşusu demişlerdi nerden alabilirim bu pezük saplarını ne deyip alcam nerden alcam şule hanım yardımm turşu kurdum pezükte kurayim çok sevmiştim yiyeli 8sene falan oldu gecen hafta söyleniyordum ahbe negüzeldi die tadını unutamadım sizin tarifinize denk geldim tesadüfen turşumun tuzunu karar veremeyip tariflere bakıyordum
gönderelim
Kara lahana saplarindan nasil oluyor sizce?
Canim hic karalahanayi biz sivasta bilmiyoruzki daha sarmasini bile tatmadim ama hic olacagini sanmam tursusu olsa bile bu pancarin (pazı) tadinda olmaz
Şeker pancarı olmaz” demişsiniz. Bu sarması yapılan pazı mı?
Evet canim sarmasini yaptigimiz pancardan olacak ama seker pancarinida sariyoruz yani yapraklarini. Alirken mutlaka sornak lazim seker pancari olup olmadigini
50 kg olduğuna emin misiniz?
Tabiki 50 kg ev ortaminda yaptigimiz icin en buyuk tencereyi resimledim diger tencereleri resimlemeye gerek gormedim kis boyu yenilecek 50 kg fazla gibi gozuksede inanin bazi ailelere yetmiyor bile
Sule hanim ellerinize saglik bende sivasliyim aynen sizin tarif ettiginiz sekilde bende yapiyordum yalniz ben suyunu mayali hamur suyundan yapiyordum suyun rengi cok güzel oluyor cok özledim gurbette olunca inan görünce cok sevindim sivasin vaz gecilmez tursusu yapanlara afiyet olsun
Cok tesekkur ederim canim benim mayali hamur suyunu bende duymustum hic denemedim ama olede guzel olur simdi tam mevsimi sivasi bi gorseniz heryerde dal tursusu yapiliyor keske sizde burda olsaydiniz sevgilerimle :)))
vala uzuldum tulay hanim gurbette olunca memlekete dair ne warsa insan cok ozluyor.biz istanbula falan yolluyoruz kapagi iyce kapatinca yolculukta sorun olmuyor bilirsiniz bu tursunun kisin olmadigi ev yok sivasta.. sevgiler :)
Olsada yesek… :D .Biz buralarda bulamıyoruz.Sivastanda getirmiyorlar.Sarımsak kokuyor diye..Çok severim..
Buna pezik turşusuda diyoruz