Elazığ Yöresel İçli Köftesi (Cevizli)

Yapıpta yorum yapan kimse yok gereksiz polemikler çıkmış. Benim bu zamana kadar yaptığımda dışına soğan koyulmuyordu dağılmasından korkuyorum iftara yapcam hiç yapan yok mu yorumu ona göre yazsa

Ya ilk kez yaptım
Ama haşlanırken dağıldı
Demek ki beceremedim
Bir de nasıl dalgınlığıma geldi
Bu güzelim hazırladığım içli köfteleri
Keşke kızartsaydım
Sulu yemek gibi bir şey oldu

Cok guzel Züleyha hnm . Ellerinize sağlık. Yalnız karbonat haslama suyuna mi, yoksa yoğururken mi. Anlayamadim.

Elinize sağlık hemşerim çok güzel görünüyo canim annem çok güzel yapar bu köfteyi eminim sizinki de güzel olmuştur emeğinize sağlık

dış malzemesine biber salçası koydunuz haşlarken dağılmıyormu

cok kotu oldu mısafırlerıme rezıl oldum

Sevim hanım bulguru ıslatmadan kuru kuru koyacaksınız ama kaseye bıraz su koyup elinizi ıslata ıslata köfte kıvamı bulana kadar yoğuracaksınız. Filiz hanım reyhanlı çok lezzetli oluyor,benim bildiğim hatta baba annemden kalma tariftir bu..

benim bildiğiim ve yıllardır yaptığımız tarifte reyhan kullanılmaz.dışınada sadece kıyma bulgur toz biber konur.kıyma fındıktan büyük toplar dondurulsa çok rahat yüzlerce içli köfte yapılır.teşekkürler tarifler için.

bulguru islatmadan kuru kurumu yoguracaz

Hamurun kıvamı bulgurun açıldığını hissedince olmuş demektir,çiğ köfte gibi yumuşak değil ama ondan biraz kuru olucak alev hanım,sosu dediğim haşlama suyu aslında çok lezzetlidir,suyuyla birlikte çorba kasesine bırakın,bir nevi çorba aslında,birkere yapın beğeniceğinize eminim afiyet olsun :)
Verdiğim ölçüden şaşmayın ama olur mu :)

merhaba gerçekten tarf çok güzel görünüyor ben hiç yemedim de yapmdm ama yapmak istiyorum hamurun kıvamı tam olarak nasl olaccak haşlayı sosu ile birlikte mi yapacağız şimdi den tşekür ederim

eşim elazığlı bende ilk kez haşlama olarak kayınvalidemde yedim içli köfteyi,harika olmuştu.artık kızartma yemiyorum,hatta sosuda harika oluyor tavsiye ederim

nur hanım böyle yapıp dondurucuya atıp istediğiniz zaman çıkarıp sosunu yapıp haşlayıp yiyebilirsiniz,aynısı gibi oluyor. misafirler içinde daha önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz.. sevgi hanım un veya irmik katan çok var ama kesinlikle lezzeti değişiyor,çatlamasından korkuyorsanız çok azıcık yarım çay kaşığı kadar karbonat koyabilirsiniz çatlamasını önler :)) ama çok iyi yoğurursanız kesinikle çatlamaz.

arkadaşlar yorumlarınızı yeni gördüm çok teşekkür ederim,afiyet olsun.. :) saliha hanım biz elazığ’da böyle yaparız ve kızkartılmış köfteyle suda haşlanmış köfte kesinlikle bir değil,kızartılan kalın oluyor marifet içli köfteyi bu incelikte yapıp çatlatmadan haşlamada,her elazığlı bayan bunu beceremez,kimlerinin kızartılan içli köfteler gibi dışı kalın oluyor,hiç tarzım değil :) zevkler tartışılmaz tabiki,isteyen kızartsın isteyen benim verdiğim tarifi yapsın.. herkese afiyet olsun..

saliha hanım yorumunuzun uzerınden çok zaman gecmıs ama kısmet buguneymiş. bence siz eşinizin yetiştiği kültürü ögrenin önce. böylelikle yersiz yorum yapmanın peşini bırakmıs olursunuz

işte aradığım tarif ya bende elazığlıyım ama bilmiyorum yapmasını o kadar içli köfte yedim bizimki gibi değil annemin tarifinin aynısı denicem inşallah becerebilirim şimdiden teşekkürler

içli köfteyi yaptıktan sonra sıcak yemek için suda haşlamadan akşama kadar böyle dolapta saklayabilir miyiz?? birşey olmaz değilmi ??

hım çok nefis görüküyo

mrb bende kayseriliyim,içli köfte her yörede yapılan çok lezizi bir yemek, her yöre kendine özgü baharat vs. ekleyerek farklı lezzetler çıkartıyorlar fakat hesinin ana tadı çok benzer, elazğı, kayseri ve antep içli köftelerinin hepsini tatım hepside çok güzel, kayseride önce haşlanıp sonra yumurtaya bulanarak kızartılı, kıymalı ve patateslisi yapılır, annem çok güzel yapar. Fakat ben antep içli köftesini yapıyorum ve haşlamadan kızartıyorum harika bir tad… herkes deneyip kendi damak tadına göre yapabilir.

saliha hanım kayınvalidenizin size yapmış olduğu analı kızlıdır.yani içinde büyük ve üçük köfteler bulunuyor.bir elazığlı olarak söylemek istedim.sizin dediğiniz ise suda haşlanır ve tereyağı ile sonra kızartılır.selametle.