Etli Pazı Sarması - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
25dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Etli Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

2 bağ pazı
4 çay bardağı kırık pirinç
1 tane orta boy soğan
1 tane büyük boy domates
Yarım demet maydanoz
200 gram kıyma (Dana-kuzu karışık)
Yarım çay bardağından biraz daha az (1 parmak kadar) sıvı yağ
4 yemek kaşığı hazır salça (Eğer ev yapımı salça kullanıyorsanız bu miktarı azaltabilirsiniz. renk vermesine göre salça miktarını ayarlayabilirsiniz.)
Tuz
Pul veya toz biber (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)

Sosu için:

3-4 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi (Ekşi seviyorsanız bu miktarı arttırabilirisiniz)
2 tutam kuru nane (İsteğe göre bu miktarı arttırıp azaltabilirisiniz)

Etli Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle bir tencereye (orta boy olursa daha iyi olur) su koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Su kaynarken pazıların saplarını kesiyoruz ve yapraklarını tek tek yıkıyoruz.
Su kaynadıktan sonra yıkanmış olan pazılar kaynar suyun içine atıp azar azar bastırıp çıkarıyoruz, böylelikle pazılar yumuşamış oluyor ( pazılar, kaynar suyun içinde fazla kalmasın yoksa pazılar erir ve sararken zorlanabilirisiniz).
Tüm pazılar için bu işlem uygulandıktan sonra pazıları soğuması için bekletiyoruz.
Pazılar soğurken, iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz. Bunu için yıkadığımız kırık pirinç, ince doğranmış soğan, kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, kıyma, sıvı yağ, salça, tuz ve istenilen baharatları bir kaba alarak yoğuruyoruz. Ve iç harcımızı hazırlamış oluyoruz.
Daha sonra pazılara yaklaşık olarak 1 tatlı kaşığı kadar iç harcı koyup sarıyoruz. ( pazıları isteğe göre iri veya ince sarabilirisiniz fakat ben iri olmasını pazıya daha çok yakıştırıyorum) pazıların büyük olanlarını ortadan ikiye keserek sarabilirsiniz, veya çok damarlı olanların damarını diklemesine keserek çıkartabilir ve öyle sarma işlemini yapabilirisiniz.
Ve tencereye sırasıyla yerleştiriyoruz. Sarmayı pişireceğimiz tencerenin altına eğer yırtık olan pazılarınız varsa koyulabilir. Fakat koymak çok şart değil zaten en alttakiler çok su aldığı için üsttekilere göre daha kalın ve şiş olacaktır.
Sarma işlemi bitip tencereye yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatarak tencerenin biraz ısınmasını sağlıyoruz.
Daha sonra tencereye su ekliyoruz ve sarmaların üstünü bir tatlı tabağını ters çevirerek kapatıyoruz. (tencereye eklediğimiz su, tabağa bastırınca 2 parmak kadar yukarı çıkacak miktarda olmalı. ).
Suyumuzu ekledikten sonra ocağın altını açıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz, kaynamaya başlayınca da kısık ateşe getiriyoruz ve bu şekilde yaklaşık 1, 5 saat pişiriyoruz. ( 1 saatte de pişebilir bu yüzden sarmalara bakmayı unutmayalım :))
Sarmamız pişmeye yakın olduğunda ( pişmesine yaklaşık 10 dakika kala) rendelediğimiz sarımsağı, nar ekşisini ve kuru naneyi ekliyoruz. Sarmalar bu şekilde de 10 dk pişmiş oluyor.
Sarmalar piştikten sonra ocağın altını kapatıp bi 10-15 dk kadar da yemeğimizi dinlendiriyoruz.
Dinlenen sarmalarımızı tabağa alıyoruz. Ve ister yoğurtla ister sade şekilde servis ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Etli Pazı Sarması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.