Haşlama İçli Köfte Yapımı (Elbistan Usulü)

Haşlama İçli Köfte Yapımı (Elbistan Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo iki kere çekilmiş siyah et

2 parça kemiksiz tavuk göğsü

5 su bardağı ince bulgur (Yerli elbistan bulguru)

3 su bardağı iri bulgur (Elbistan yerli bulgur)

1 su bardağı irmik

1 su bardağı arpa şehriye

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı reyhan kurusu

Haşlama İçli Köfte Yapımı (Elbistan Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Bütün malzemeler bir leğene sırasıyla konur yalnız şehriye sıcak su ile ıslatılıp eklenir et ve tavuk eti de dahil olmak üzere harmanlanır.
Sonra et makinası var ise malzemelere su eklenip bulgur ıslanarak hepsi birden çekilir eğer makina yok ise suyu yanımıza alırız yoğurdukça ekleriz.
O zaman tavuk ve kare etimiz kıyma halinde çekilmiş olmalı ve soğanlar rendelenmelidir fakat biz makinada çektik ona göre tarif veriyorum.
Çekme işlemi bitince iyice yoğrulur ve sonra köfteden yumurta kadar aldık köfteden iki parmağınızla oyduk ve daha önce iç harcının tarifini verdiğim şekilde hazırlanan içten elimizle top yapıp oyduğumuz köfteye ekleyip kapatıyoruz ve avcumuzda yuvarlıyoruz.
Açamayan salatalıktan açsın kolay bir çözüm yolu oluyor.
Sonra bir tencereye su bırakalım içine tuz atalım eğer köfte dağılabilir ihtimali varsa bir çay kaşığı limon tuzu ekleyin.
Kaynayan suya şu kaynadıkça köfteleri içine atın kaynayan köfte yukarı doğru çıkışa geçince oldu demektir alabilirsiniz sıcak sıcak servis yapınız. Afiyet olsun.

Elbistan ve yöresine ait yapılış tarzı ile harika ve lezzetli bir köfte oluyor hatta yavuz sultan selim elbistan ovasına gelip savaşa hazırlandığı sırada elbistan halkına askerlerimi tok tutacak yolluk yapılmasını istemiş elbistan halkıda bu köfteyi yapıp sunmuşlar rivayete göre yavuz sultan selim bu köfteye hayran kalıp saraya ustalar götürüp orada da yaptırmış halkın en önemli yemekleri arasındadır davet sofralarının baş yemeğidir.

Haşlama İçli Köfte Yapımı (Elbistan Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

Feride topuz @cheflezzet

Şikayet Et

Ellerine sağlık Şule ablacım bende Afşinliyim 👋😘😊 öyle özledim ki yaz gelse de memlekete gitsek 😍✨🌼♥️
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Nadirye Sevim @nadoskadriye

Şikayet Et

Ellerinize sağlık cnm köfteler muazzam görünüyorlar şimdiden hayırlı ramazanlar🤲🤲 bu tarifte su katmadan nasıl yumuşak oluyor ki bizim memlekette Malatyada analı kızlı yemeğin köfte hamurunu kıymayla yoğururlar
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce