Keşkek (Karadeniz Usulü) - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
10dk Hazırlık, 2 saat 30dk Pişirme

Keşkek (Karadeniz Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday (250 ml su bardağı ile)
1 tam tavuk göğsü ya da 6-7 adet tavuk budu
1 orta boy soğan
Pul biber (damak tadınıza göre)
Tuz (damak tadınıza göre)
Kimyon (koymasanız da olur)
Kaynamış su

Keşkek (Karadeniz Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Aşurelik buğdayı akşamdan geniş bir kabın içine koyun. Buğdayların üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su koyun. Sabaha kadar buğdaylar şişsin.
Ertesi gün tavuğu keşkek yapacağınız tencereye alın. Üzerine su koyun ve haşlamaya başlayın. (Haşlama sırasında tuz koymuyoruz).
Tavuklar haşlanınca kabaca didikleyin ve bir kenara alın. Tavuğun haşlama suyunu bir süzgeçten süzün (dibindeki tortular keşkeğin görüntüsünü bozmasın).
Şişmiş buğdayları iyice yıkayın. Buğdayları tencereye alın. Üzerine 1 orta boy soğanı soyup 4’e bölün ve onu da tencereye koyun. Tuzunu, pul biberini, kabaca didiklediğiniz tavuğu, tavuk suyunu da içine ilave edin.
Tüm malzemeleri tencereye koyduğunuzda malzemenin üstünü 4-5 parmak geçecek kadar sıcak suyu üzerine ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp, yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca ocağın en küçük bölümünü en düşük dereceye getirip, yemeği pişmeye bırakın.
Bu şekilde hiç karıştırmadan kısık ateşte buğdayın cinsine göre 2-3 saat arasında pişecektir (Asla karıştırmayın yoksa dibi tutar). Sadece bu süre içinde suyu azalırsa ara ara sıcak su ilave edebilirsiniz.
Yemeğin altını kapatınca hemen keşkeği dövmeye başlıyoruz. Uzun saplı bir tahta kaşık yardımıyla tencere duvarlarına vura vura dövüyoruz.
Bu sırada tuzuna bakın azsa ilave edebilirsiniz. Yanınızda kaynamış su hazır bulunsun kıvamı koyulaştıkça az az sıcak su ilave edip, dövmeye devam edin.
Tavuklar tel tel oluncaya kadar döveceğiz keşkeği yaklaşık 15-20 dk. Dövme işlemi bittiğinde kıvamı çok katı olmayacak sonra tencerenin kapağını kapatın. Dinlenmeye bırakın. Servis ederken tereyağın da toz biberi eritin ve üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Not: Keşkeğin dövüldükten sonraki kıvamı için fotoğraflara bakabilirsiniz.

Keşkek (Karadeniz Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (9)

Yeni Gelen Yorumlar

Hanne Sumeyye @MuratHanne_Imal

Şikayet Et

soğanı cikarmiyo musunuz tekrar icinden
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Ceren @Ceren_Karakis
  
  Şikayet Et
  
  Hayır çıkarmıyoruz soğan içinde iyice piştiği için en son keşkeği döverken kayboluyor. Soğandan rahatsız olursanız çıkarabilirsiniz elbette.
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Lale Lale @Lale_Lale4

Şikayet Et

ceren hanım buğdayı isladigimiz su sıcak mı olacak
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Ceren @Ceren_Karakis
  
  Şikayet Et
  
  Hayır Lale hanım normal sıcaklıktaki su. Akşamdan ıslattığımız için normal sıcaklıktaki suyla iyice şişiyor zaten buğdaylar. Tekrar sıcak su kullanmanıza gerek yok.
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Ceren @Ceren_Karakis

Şikayet Et

Teşekkür ederim Nurten Hanım. Her yörenin bambaşka ama özde çok lezzetli bir yemek ☺️
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- TC Nurten Demirtaş @TCNurten_Demirtas
  
  Şikayet Et
  
  Kesinlikle ❤️🙏
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Mukadder Can @MukadderCan

Şikayet Et

Çok nefis görünüyor. Elinize emeğinize sağlık. Afiyet olsun. ☺
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Ceren @Ceren_Karakis
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Mukadder Hanım☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
TC Nurten Demirtaş @TCNurten_Demirtas

Şikayet Et

Ben de Sinop’luyum ama biz bambaşka yapıyoruz. Ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce