Malatya Usulü Analı Kızlı - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

500 gram orta yağlı dana kıyma
3 adet büyük boy soğan (Orta boysa 4 adet)
Zeytinyağı
1/2 (yarım) tatlı kaşığı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Köfte Hamuru İçin

Bardak ölçüsü: 200 ml
1 kg içlik köfteye özel bulgur (Yarma unu ile karışık olmalı)
1 su bardağı köftelik bulgur
400 gram yağsız iki kez çekilmiş dana kıyma
1 büyük yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su (Hamur yoğrulurken eklenecek)
Kıvamına bakılmalı sert bir hamur olmayacak kıvama getirebilmek için daha fazla da eklenebilir

Pişirmek İçin

2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı domates sos
2 litre su

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İç harcı için zeytinyağı ve soğan kavrulur. Kıyma eklenir ve kaşığın tersi ile ezerek topak kalmaması sağlanır ve iyice kavrulur.
Tuzu, karabiberi eklenir. Köfte hamuru için, su hariç tüm malzemeler bir kaba alınır yoğrulmaya başlanır. Su azar azar eklenerek iyice yoğrulur.
Ben ilk stand mikserinde düşük devirde 15 dakika kadar yoğurdum. Ardından tepsiye alıp elimde 5 dakika daha iyice yoğurdum.
Avcunuza su alıp arada ıslatılmalıdır, bir şekilde saha kolay yoğrulur kıvamı çok sert olmamalı, cıvık bir hamurda olmamalı.
Denemek için bir parça koparıp elde şekil verildiğinde dağılmıyorsa olmuş demektir ilk içli köfte yapılır.
Cevizden biraz daha büyük parçalar koparılır, yuvarlak yapılır, işaret parmağı ile oyarak içi genişletilir. İnce kenarlar yapılmaya özen gösterilir (Bir kapta su bulundurup arada parmak uçları suya batırılmalıdır)
İç harç ile doldurulur, ağzı kapatılır ve yuvarlanır. Yemeğin anaları olunca kızları için minik parçalar koparılıp yuvarlanır. Bir tepside sertleşmesi için bekletilir.
Bir tencerede yağ kızdırılır ve salçası eklenerek kaşığın tersi ile ezilir. Domates sosu eklenir ve sıcak su eklemesi yapılır. Bir taşım kaynayınca köfteler içine atılır. Altı kısılarak 15-20 dakika kadar kaynatılarak pişirilir. Afiyet olsun.

Not: Ben yarısını pişirdim kalan yarısını ertesi gün pişirmek için saklama kabına ayırdım. bu ölçü yarım ölçüyü pişirmek için.

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (3)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

reyhanarn @reyhanarn

Şikayet Et

hamuruna yumurta eklemediniz mi yoksa buraya yazmayı mı unuttunuz
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Neriman Diril @triaevents
  
  Şikayet Et
  
  Hayır yumurta eklemedim, bu babaannemin tarifi orjinalinde ne varsa o şekilde yaptım
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

reyhanarn @reyhanarn

Şikayet Et

hamuruna yumurta eklemediniz mi yoksa buraya yazmayı mı unuttunuz
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Neriman Diril @triaevents
  
  Şikayet Et
  
  Hayır yumurta eklemedim, bu babaannemin tarifi orjinalinde ne varsa o şekilde yaptım
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
Gözde Arıca @gozde@ogretmen

Şikayet Et

bütün yıldızları hak ediyor😇😇
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce