Malatya’nın Kiraz Yaprağı Köftesi

4-6 Kişilik
40dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Malatya'nın Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

300 gram kiraz Yaprağı
1, 5 kg yoğurt
3-4 yemek kaşığı un
2-3 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı erik/nar eksisi

Hamuru için;

2 su bardağı bardağı unlu bulgur (Malatya’da yarma deniyor)
1 yemek kaşığı tuz

Üzeri için;

6-7 büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Malatya'nın Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Yapraklar yıkanarak süzülür.
Hamur için unlu bulgura tuz ve su eklenerek yoğrulur. Hamur elde edilir
Yapraklar bu hamur ile ince ince sarılır tencereye düzgün şekilde dizilir.
Sarma işlemi bittikten sonra üzerine tabak kapatılarak üstünü geçecek kadar sıcak su eklenip düdüklü de 20 dk tencere de olursa 45-50 dk pişirilir.
Süzülerek kenarda soğumaya bırakılır
1, 5 kg yoğurt tencereye alınır üzerine 3-4 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı ekşi tuz eklenerek sıcak su ilave edilir,
iyice çırpılır (kıvamı yayla çorbası kıvamında olacak şekilde sıcak su eklenecek çok cıvık olmayacak)
Kaynamaya bırakılır, kaynayınca sarılan sarmalar yavaşça yoğurda eklenerek 10 dk daha kaynatılır.
Altı kapatılarak dinlendirilir.

Sosu için;
6-7 soğan robottan geçirilerek yağda kavrulur,
kavrulan soğana 1 tk tuz ve pişen köftenin suyundan 1 kepçe eklenerek altı kapatılır. Soğuyunca sulu köfte tabağa alınır üzerine soğan sosu gezdirilir.

Asma yaprağından da yapabilirsiniz şayet yaparsanız ekşi 3 yemek kaşığı yerine 1 yemek kaşığı koyunuz çünkü asma yaprağı yeterince ekşi .😉
Yağının sadece soğanda olması sebebiyle hafif bir yemektir.
Malatyanın en özel ve güzel lezzetidir.
Afiyet olsun ☺️👏🏼

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (17)

Yeni Gelen Yorumlar

Dilek Erkişi @Sahin_Erkisi

Şikayet Et

Allahim bu ne guzel biseydir bu boyle .ellinize emeginize saglik hemserim.🤗🤗
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13
  
  Şikayet Et
  
  Afiyetle.. sevgiler
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Nurdan Atakan @atakanurdan

Şikayet Et

İsmi umrumda değil tarif bir malatya tarifi orjinal arkadaşım yaparken gördüm ilk bu tarifle yaptım lezzet aynı lezzet süper ellerinize emeğinize sağlık bayıldım aynı tarifle ıhlamur yaprağı yaptım on numara beş yıldız nefisyemekler den de bu tarif çıkar
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13
  
  Şikayet Et
  
  Malatya’da her yapraktan bu kofte yapılır.. pekte lezzetlidir siZin de ellerinize sağlık ☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13

Şikayet Et

Galiba kübra hanım ☺️bende öyle düşündüm ☺️O zaman bir kez daha
-afiyet olsun ☺️
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Aynur @MalatyadanAynur

Şikayet Et

sadece:-) :-) :-)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Aynur @MalatyadanAynur

Şikayet Et

yarma dediğiniz diğer adı gendime olan ayranlı çorbası yapılan.. ama unlu köftelik sulu köftelerin,ayranlı köftelerin, sıkma köftenin ve kiraz yaprağı köftesinin yapıldığı türdür.. bu yemekleri bilene …sevgiler
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13
  
  Şikayet Et
  
  Tamam tatlım sana bulgur masterın da başarılar
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
- Kübra Özfırat
  
  Şikayet Et
  
  Aynur Hanım bende Malatyalıyım ben büyüklerimden de kiraz yaprağı köftesine koyulan bulgurun adının yarma olduğunu biliyorum ki Malatya’da zahirecilerde yarma dediğinizde sizin “unlu köftelik” dediğiniz bizim yarma dediğimiz bulguru veriyorlar. Gendimenin de ne olduğunu biliyoruz ama Malatya dışında yarma diyolar gendimeye Malatya’da gendime veya dövme diyoruz.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
küçük mutfağım @Ahmetilkay

Şikayet Et

Seda hanım ellerinize sağlık:):) muhteşem görünüyor bir malatyalı olarak görünce çok mutlu oldum bayılırım kiraz yaprağına afiyet olsun:)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Ahmet İlkay ☺️
  Afiyet şeker olsun sevgiler ☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13

Şikayet Et

Aynur hanım ben Malatyalı olarak yarma diyorum sen köftelik de parantez içinde de unlu yaz
-afiyet olsun ☺️
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Kübra Özfırat

Şikayet Et

Çok lezzetli görünüyor , çok severim .
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkürler
  -afiyet olsun ☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Aynur @MalatyadanAynur

Şikayet Et

malatyada yarma denmez köftelik bulgur denir (unlu)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Günay Özdemir @g-nay-ntarifleri
  
  Şikayet Et
  
  Biz de Malatyalıyız kaynamamış olan buğdaya yarma denir ve bu yemeği biz yarmayla yapıyouz.Yarma deniyor yani .Bizim için sizin köftelik dediğiniz kaynatılmış buğday bundan farklı birşey .Aynı şeyden bahsediyoruz çünkü unlu yazmışsınız ama verdiğimiz isimler farklı Aynur hanım.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
- Sed’in Mutfağı @Seda_Ozdemir13
  
  Şikayet Et
  
  Aynur hanım ben Malatyalı olarak yarma diyorum sen köftelik bulgur de parantez içinde de unlu yaz..
  -Afiyet olsun ☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce