Nohutlu Ev Ekmeği - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
4 saat Hazırlık, 1,5 saat Pişirme

Nohutlu Ev Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

1 küçük kap nohutlu ekmek mayası

Mayayı Üretmek İçin:

1 su bardağı parmak dayanacak kadar sıcak su
1-1,5 su bardağı un

Ekmeği Yapmak İçin:

Yaklaşık 9-10 su bardağı un
750 gr parmak dayanacak kadar sıcak su
tuz

Nohutlu Ev Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk olarak aldığımız mayayı parmak dayanacak kadar sıcak su ve 1-1,5 su bardağı kadar unla büyütelim. Cıvık kıvamda olacak. Çelik bir tencere içine alalım. Sıcak su dolu bir kaba tencereyi oturtalım. Kapağını kapatıp 3-4 kat örtü ile örtelim. 2,5-3 saat mayalanmaya bırakalım. Büyüttüğümüz maya süre sonunda 2 katına çıkacaktır. Mayayı büyük bir leğene alıp un ve parmak dayanacak kadar sıcak su ilavesiyle yumuşak ele yapışan iyice özdeşleşmiş bir hamur yoğurarak ekmeğimizin hamurunu oluşturalım. Leğenin üzerine kapatacağımız tepsiyi ocak üzerinde ısıtalım ve üzerini kapayalım. Ekmeğimizin olduğu leğeni sıcak su dolu bir kaba oturtalım. 3-4 kat sarıp mayalanmaya bırakalım. Bu şekilde de 2 saat mayalandıralım. Bir tepsiye un serpelim. Mayası gelen hamurdan büyük parçalar kopararak un yardımıyla yuvarlayıp yağlamış olduğumuz ekmek tepsimize dizelim. Yine üzerini kapatacağımız tepsiyi ocak üzerinde ısıtıp tepsiye dizdiğimiz ekmeklerin üzerini kapayalım. tepsiyi sıcak su dolu bir leğen üzerine oturtalım. 1 saat de ekmeğimiz tepsideyken mayalanmaya bırakalım. Tepside mayalanmaya bıraktığımız ekmekler süre sonunda kabarıp tepsiyi dolduracaktır. Kabaran ekmeğimizi iyice kızdırdığımız fırına atalım. Altı üzeri kızarana kadar kontrollü pişirelim. Ben davul fırında 1 buçuk saatte pişirdim. Yakınlarınızda ekmek fırını varsa pişirmeye oraya da götürebilirsiniz. Pişen ekmeğimizin üzerine su serpip üzerini tepsi ile örtelim. Örtü ile sarmalayıp yumuşamaya bırakalım. Afiyet Şeker Olsun…
Nohutlu Ekmek Trakya Bölgesi’nde genellikle Arefe günlerinde yapılır. Yapımı çok meşakatli olsa da uğraşmaya değerdir. Sıcak ortamı sever. Pişerken mis gibi kokusu yayılır. Tadına doyum olmaz bir ekmektir. Mayasının tutuluşu zaman aldığı için bir kişi mayayı tutup yakınlarına dağıtır. Dağıtılan maya üretip büyütülür. Elimden geldiğince sizlere yaptıklarımı adım adım anlatmaya çalıştım. İleride nohut mayasını da tutup sizlerle paylaşacağım.

Nohutlu Ev Ekmeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (10)

Yeni Gelen Yorumlar

Ali Merve Yoldas @AliMerve_Yoldas

Şikayet Et

esin hanm merhaba mayayi kendimiz yapincada uretmeye gerek varmi
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Nazan @Nazan_Gurpinar

Şikayet Et

ellerinize sağlık bizde bu ekmeğin ismi tatlı maya denir bende yaparım nazik bi hamurdur çokta lezzetli olur afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Zeynep Aktash

Şikayet Et

Bu nohut mayası tarifiniz bir sefer de mi kullanılacak?Daha doğrusuher ekmek yapışta bu mayayı yapacak mıyım?Bu maya birkez yapılıp ,ne kadarı kullanılacak? hepsi bir kerede mi? Birkaç kez kullanacaksam nasıl saklayacağım? Katkısız un bulunabilir mi? Ekmeğimizle katkı ve maya maddeleriyle çok oynanılan bugünlerde evde sağlıklı ekmek yapmamıza vesile olacağınızdan dolayı size ve bu sayfa’ya çok teşekkürler.
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Esin TEKDERE @Esin-OCAK
  
  Şikayet Et
  
  Nohut mayası çok hassas ve sıcağı seven bir maya olduğu için tek bir seferde kullanılır. bizim buralarda bir kişi mayayı tutar ve çevresine dağıtır. eğer kendiniz mayayı tutarsanız daha az ölçüyle tutabilirsiniz. az tutarsanız hepsini bir defada kullanabilirsiniz. katkısız un konusuna gelince maalesef artık her şeyin içinde bir katkı maddesi var. tamamen katkısız bulabileceğinizi sanmıyorum. Ben teşekkür ederim. Sevgiyle kalın….
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
Esin TEKDERE @Esin-OCAK

Şikayet Et

Rica ederim Eva Hanim. nohutlar cig olarak dovuluyor. Sevgiler :)
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
Eva Prodromos @Eva_Prodromos

Şikayet Et

Tarif icin tesekkür ederim :) sorum su olacak di; aceba nohutlar cigden mi dövülür yoksa haslanmis nohut mu? Selamlar :)
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
Rümeysamutfakta @rumeysa

Şikayet Et

Esin Hanim öncelikle elerinize saglik :-) ben cerkesim ve bu tarifi çok iyi bilirim buz de simit derler :-) yapimi gerçekten çok zor en ufak bir hatada ekmek hemen sonuyor :-) helal olsun diyorum tekrar ellerinize saglik :-)
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Esin TEKDERE @Esin-OCAK
  
  Şikayet Et
  
  Güzel yorumunuz ve düşünceniz için çok teşekkür ederim Rümeysa Hanım. Afiyet Olsun :) gerçekten çok emek ve sıcak ortam istiyor. 1 gününüz ekmeğin yapımı ile geçiyor. sonrasından pişerken etrafa yaydığı mis gibi kokusu tüm yorgunluğunuzu unuttuyor :) Tekrar teşekkür ederim Rümeysa Hanım :)
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
Nurten Özbek ULUSU

Şikayet Et

nohutlu ekmek mayasının tarifini yazarmısınız, bu maya nasıl hazırlanıyor?
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Esin TEKDERE @Esin-OCAK
  
  Şikayet Et
  
  Mayası için bir bardak kadar nohut havanda dövülür. ardından büyükçe bir kavanoza ya da çelik tencereye alınıp yarısına kadar sıcak su doldurulur.. 2- 3 yemek kaşığı un eklenip tuzu katılır. karıştırılır. ardından tencere ya da kavanozun kapağı kapatılır. 3-4 kat örtü ile örtülür..sıcak ortamda bekletilir. özellikle sıcak ortam olmasına dikkat etmeniz gerekir. 1 gün sonunda mayanın üzerinde köpükler oluşmuşsa mayanız tutmuş demektir. kokusu kötü gelebilir bu mayalandığını göstergesidir. piştiğinde mis gibi kokacaktır. çok nazik bir mayadır. ve yaptığınızda tutmayabilir Nurten Hanım.
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce