Osmanlı Mutfağı Mastave (Pazılı Cacık)

Osmanlı Mutfağı Mastave (Pazılı Cacık) Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar,

Mastave 15 .yy da Osmanlı Mutfağının bilinen ilk soğuk yemeğiymiş. Fatih Sultan Mehmet Han’ ın ekmeğine her zaman çörek otu serpilirmiş..Mastave cacık ,borani yada sarımsaklı yoğurtlu semizotu salatasının kardeşi, akrabası gibi .. yapımı da son derece kolay..salatalık ile hazırlanan klasik cacığa bir alternatif olacak pazılı cacığı :)) denemek isteyenlerle devam edelim…

Pazı yapraklarını yıkayın ..her bir pazı yaprağının ortasında bulanan sert sapı tamamen çıkartın..yani bir yaprağı ortada ki sapı çıkartarak tamamen ikiye ayırın..
Pazı yapraklarını kaynamış su da 3-4 dakika haşlayın..haşlanan yaprakları süzgece alın süzgeçte pazı yaprakları iyice süzülsün..
Sarımsak, tuz ve yoğurttu karıştırıp koyu kıvamlı bir sarımsaklı yoğurt hazırlayın..süzme yoğurt kullanabilirsiniz..eğer normal yoğurt kullanacaksanız yoğurdun katı ,sert yerinden alıp suyunu almamaya özen göstermelisiniz..yoğurt kıvamlı bir yoğurt olmalı sulu bir yoğurt olmamalı…
Süzülen pazıları avuç içinizde hafif sıkarak sularını alın….suyu iyice alınmış pazıları ince ince kıyın…
Şimdi isterseniz yayvan bir tabağa yoğurttan yatak yapın yoğurdun ortasına kıyılmış pazıları koyun ve üstüne bolca çörek otu serpin en üstüne de zeytinyağ gezdirin…
İsterseniz de kıyılmış pazıları derin bir cacık kasesinde sarımsaklı yoğurt ile güzelce harmanlayın.. kasede ki karışımın üstüne bolca çörek otu serpin ve en üstüne yine zeytinyağ gezdirin… mastave her iki şekil de yapılabilir tercih sizin ben sizler görün diye her iki yapılış şeklinin resmini de paylaştım..

Osmanlı cacığımız hazır :)))) Bu tarifin olmazsa olmazı çörek otu .. mastaveye çörek otunu mutlaka bolca eklemelisiniz..

Çörek otunun peynire,yağa,ekmeğe,hamur işlerine,yoğurda serpilip tüketilmesi alışılageldik bir durum ama inanın cacığa da çok yakışıyor..

Mastave yaparken kullandığımız malzemelerin miktarlarını damak tadınıza göre istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz…bol pazılı yada az pazılı..sarımsağı bol yada az ..tercih sizin…

Afiyetler olsun…

Osmanlı Mutfağı Mastave (Pazılı Cacık) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (3)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Gülcan Yumak @gulcanyumak

Şikayet Et

sıvıyağ döksek olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Gülcan Yumak @gulcanyumak

Şikayet Et

sıvıyağ döksek olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Nesli'nin Mutfağı @neslibulent

Şikayet Et

Elinize sağlık eşimde haşlayarak semizotu ile yapılanı çok sever hepsi de çok lezzetli olur afiyet olsun İnşaAllah
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Funda Arda @fundarda

Şikayet Et

ellerine saglim canan hanim , biz bunun ispanaklisini yapariz ve cok severiz . eminim bununda tadi guzeldir, sevgiler
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce