- 10-12 Kişilik
- 30dk Hazırlık, Pişirme yok
https://www.nefisyemektarifleri.com/sicak-suyla-kitir-kitir-karisik-tursu/
Sıcak Suyla Kıtır Kıtır Karışık Turşu Tarifi İçin Malzemeler
- 2 litre kavanoz (2 tane )
- 2 kg kornişon salatalık
- 1 kg havuç
- Yarım adet mor lahana
- Yarım kg biber(cin biberi)
- 10_12 diş sarımsak
- Karnabahar
- Sirke
- Turşu tuzu
- Limon tuzu
- Nohut
- Sıcak su
çok tuzlu oldu turşum…😔bir sürü de emek harcadım…suyunu değiştirdim umarım güzel olur.
Sultan hanım tarifinizi denedim 2 litrelik kavanozlardan 3 şişe yaptım bugün akşam açtım yalnız çok tuzlu olmuş sizin damak tadını a göre 7 kaşık tuz iyi herhalde ama bize tuzlu geldi bunun için ne yapabilirim bu pahalılıkta malzeme boşa gitsin istemiyorum hamileyim dışarıdan almak istemedim inşallah bir tavsiyeniz olur bu kadar turşuyu dökersem çok üzüleceğim
Yöntem 1: Öncelikle birkaç tane soğan alınır, soyulup farklı bir kapta sirkeye atılır. Daha sonra sirkeli soğanların turşu bidonuna ilave edilmesi ile oluşturulan bu karışım üç ya da dört hafta bekletilir. Soğanlar tuzu alır ve turşunun tadı eskiye oranla daha iyi olur.
Yöntem 2: En çok uygulanan yöntemlerden biri de turşunun içerisine direkt olarak soyulmuş birkaç adet patates ya da elma atılmasıdır. Bu işlemin ardından birkaç hafta turşu bekletilir. Buna ek olarak havuç ve beyaz lahananın da tuzu alarak aynı işi görmesi sağlanabilir. Ayrıca bu sebzeler turşu olarak da yenebileceği için çeşitlilik sağlarlar. Damak tadına göre havuç ya da lahana doğranmasının ardından birkaç hafta bekletilen turşu tuzun paylaşılması ile tuz oranı konusunda olması gereken kıvama kavuşacaktır.
Yöntem 3: Turşuyu servis yapmadan önce soğuk suda bir gün bekletmek de turşunun tuz oranını azaltır. Ancak fazla bekletmek hem turşuyu buruşturur hem de turşunun lezzetini azaltır. Turşuya yeni bir işlem uygulamak istenmezse rus salatasının içine doğrayarak ya da ekmek arası yapılan tostların içine parça parça turşu koyarak servis edilebilir. Bu sayede turşunun tadının damağa daha hafif gelmesi sağlanabilir.
Sultan hanım tarifinizi denemek istiyorum ama mor lahana ve karnıbahar yerine beyaz lahana koysam problem olur mu
ben renk vermesi için kullandım. öylede güzel olur