Açıklamalı Anlatımı İle Mardin İçli Köftesi

4-6 Kişilik
10dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Açıklamalı Anlatımı İle Mardin İçli Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için;

Yarım kilo kıyma,
3 adet kuru soğan,
Yarım demet maydanoz,
2 kaşık salça,
Pul biber,
Karabiber (ben kekik ve kimyon da atıyorum isteğe göre katılabilir)

Dış hamuru için;

2 bardak irmik,
3 bardak köftelik bulgur,
1 tatlı kaşığı tuz,
Hamuru ıslatacak kadar sıcak su

İçli köfteleri bulamak için;

2 yumurta

Açıklamalı Anlatımı İle Mardin İçli Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Bismillahirrahmanirrahim.

Bir mardinli olarak en çok yaptığımız ve en sevdiğimiz muhteşem lezzet.

Öncelikle bir kaba köftelik bulguru, irmiğimizi ve tuzumuzu koyalım elimizle biraz karıştıralım ki tuzla özdeşleşsin.
Kaynattığımız sıcak suyu harcımızın üzerine döküp üzerini örtelim. Bir saat kadar bekletelim.
Bu sırada iç harcımızı hazırlayalım. Tavamızı ocağa koyalım ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökelim.
Doğranan kuru soğanları tenceremize dökelim bir tatlı kaşığı tuz dökelim, hafif pembeleşince kıymamızı da ekleyelim.
Biraz karıştırdıktan sonra salça ve baharatları ekleyelim ve iyice karıştırıp pişirelim eğer çok kuru olursa 2 yemek kaşığı önceden ısıttığımız sudan katabilirsiniz.
En son ince doğranmış maydanozlarımızı da ekleyip ocağın altını kapatalım. İç harcımızı soğumaya bırakalım ve dış hamurumuzu güzelce yoğurmaya başlayalım.
10 15 dakika kadar, arada elimizi hafif ıslatarak hamurumuzu iyice yoğuralım. Yumuşak şekil alabilecek kıvamda hamur hazırlanınca şekil vermeye başlayalım.
Şekil vermek asla zor değil sadece elinizin alışması gerekiyor. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım, bu parçayı avucumuzun içine alıp tam ortasına işaret parmağımız ile bir tünel açalım yalnız dikkat edin tünelin altı ince olmasın yoksa doldurunca delinir.
Açtığımız tünelin duvarlarını hafif darbeler ile inceltip köftemizin iç ebatını genişletelim bunu yaparken hafifce döndürerek yaparsanız her taraf aynı incelikte açılacaktır inşallah.
Açılan hamurumuzu güzelce dolduralım. Ağzını sıkıca kapatalım. Bütün hamuru bu şekilde istediğiniz şekli vererek doldurabilirsiniz.
Ben de 4 ayrı şekil yaptım. Daha sonra ağzı geniş bir tencerede şu kaynatıp içli köftelerimizi kaynayan suya atalım.
Piştiklerini anlamak da çok kolay, şu üstüne çıkan içli köfteler pişmiş demektir.
Pişen içli köftelerimizi yumurtaya bulayıp kızartalım. Servis edebiliriz.

Afiyet şifa olsun.

Açıklamalı Anlatımı İle Mardin İçli Köftesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.