Antakya Usülü Kuru Patlıcan Dolması

4-6 Kişilik
45dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme

Antakya Usülü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

25-30 adet kuru patlıcan
İki su bardağı pirinç
300 gr az yağlı kıyma
5-6 tane kuru soğan
10 diş sarımsak
Üç yemek kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı karabiber
Bir tatlı kaşığı kuru nane
Bir tatlı kaşığı sumak
İki tatlı kaşığı tuz
Bir çay bardağından az sıvı yağ (kıymanın yağlılık oranına göre ayarlayabilirsiniz. )

Pişirirken :

Az sıvı yağ
Limon suyu ya da nar ekşisi
Sıcak su (dolmaların üzeri geçmeyecek şekilde kısık ateşte kontrollü olarak pişireceğiz)

Antakya Usülü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Enfes mi enfes çok lezzetli genelde Hatay, Antep yöresinde yazdan kuruttuğumuz dolmalık patlıcanlarımızla kışın tadına doyamadığımız yöresel lezzetlerimizden. Kuru biber, kuru kabakla da çok lezzetli oluyor.

Öncelikle kuru patlıcanlarımızı ılık suda yıkadıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz ( kaynar su da 5-10 dk).
Bu arada içini hazırlamaya başlıyoruz, pirinçimizi güzelce yıkadıktan sonra soğan ve sarımsaklarımızı doğruyoruz. Ben soğan ve sarımsakları bolca doğradım çok lezzetli oluyor, dileyen maydanoz da ince ince doğrayabilir, varsa kuru nane yerine taze nane yine çok lezzetli oluyor.
Baharatlarını, salçasını, yağını da koyduktan sonra güzelce karıştırıyoruz.
Sonra haşlamış olduğumuz kuru patlıcanları süzüp, soğuk sudan geçiyoruz ve doldurma işlemine başlıyoruz.
Patlıcanı yarımı az geçecek şekilde doldurup, ağzını büküyoruz. Tencereye sırayla yatırarak diziyoruz.
Üzerine az sıvı yağ, limon suyu gezdirdikten sonra bir tutam tuz serpiyoruz.
Üzerine bir tabak kapadıktan sonra sıcak suyunu koyup, pişirmeye bırakıyoruz.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, pişirmeye bırakıyoruz.
Ara ara kontrol edip pişmediyse sıcak su ilavesi yapıyoruz.
Çok lezzetli kuru patlıcanlarımız servise hazır. Yanına evde mayaladığınız taze yoğurtla şahane oluyor. Afiyet şifa olsun 🤗.

Antakya Usülü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.