Antep Usulü Kuru Dolma - Nefis Yemek Tarifleri

10-12 Kişilik
30dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

1 büyük boy kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytin yağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Limon tuzu ya da sumak ekşisi
2.5 su bardağı su

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Bu ölçüler 30 tane kuru patlıcan can ve 10 tane kuru biber için ayarlanmıştır.

Uzun bir aradan sonra yine çok severek yaptığım bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim ☺ Antep Usulü Kuru Dolma.
Öncelikle tenceremize su koyuyoruz. Su kaynadıktan sonra tuz atıyoruz içine ve kuru patlıcanlarımızı kaynar suyun içine atıyoruz. 5 dk kaynadıktan sonra kuru biberlerimizi atıyoruz. (biberler patlıcanlara göre daha hassas olduğu için onları daha az haşlıyoruz. ) 3 dk daha kaynadıktan sonra tenceremizin atını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Patlıcanlarımız yumuşamaya dursun biz iç harcını yapmaya başlayalım 😊
Öncelikle soğanı küp küp doğruyoruz. Sarımsakları da ince ve küçük doğruyoruz. Üzerine baharatları, salçayı ve zeytin yağını da ekledikten sonra harcımızı güzelce yoğuruyoruz. Suyu ekleyip pirinci karıştırıyoruz. Harcımız hazır. ☺
Tenceredeki patlıcan ve biberlerimizi bir süzgece alıp soğuk suya tutuyoruz. Sonrasında doldurma işlemine geçiyoruz.
Doldurma işleminde dikkat etmemiz gereken önemli noktalar var. İlki patlıcan ve biberlerimizi tamamen tıka basa doldurmuyoruz hafif boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ki içi güzelce pişsin ve taşmalar olmasın. İkinci olarak tencereye dizerken önceliğimiz patlıcanlar olacak. Patlıcanları alta dizip en son biberleri üste dizeceğiz. Ve son olarak dizim işlemini yaparken patlıcanları birbirinin arkasına, birazı öndekinin üzerine gelecek şekilde diyeceğiz ki içi boşalmasın dolmalarımızın. Bu noktalara dikkat ederek doldurma işlemini tamamladıktan sonra dolmamız pişmeye hazır. ☺ Dolmalarımızın üzerini hafif kapatacak şekilde suyunu koyduktan sonra ocağa koyuyoruz. Bu arada üzerine ben dolma pişirme taşı koyuyorum. Ama sizde yoksa tabak kapatabilirsiniz. Dolmalarımız kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra en kısık ateşte pişiriyoruz. Dolmamız suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişme işlemi bittikten sonra biraz dinlendiriyoruz. Dolmamız servise hazır. Afiyet olsun ☺. Umarım beğenirsiniz.

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (8)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

@baharfatihyasar

Şikayet Et

dolma içine su neden koydunuz? ve ne kadar koydunuz
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Fatma Toprak @fatmatprk

Şikayet Et

Icinin cig kalmamasi icin daha kolay pismesi icin koydum suyu. Bir bardak kadaf koydum. Ne cok civik olacak ne de cok kuru. Kusira bakmayin yeni gördüm mesajınızi.
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
@baharfatihyasar

Şikayet Et

dolma içine su neden koydunuz? ve ne kadar koydunuz
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Fatma Toprak @fatmatprk

Şikayet Et

Hayir kiyma koymadim zeytinyağlı yaptim tercihe gore kıyma da koyabilirsiniz tabiki 😊
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
büşra ertürk @ibrhmbsra

Şikayet Et

kıyma koymadnzmi acaba?
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Fatma Toprak @fatmatprk

Şikayet Et

Canim benim teşekkür ederim 😘 O zaman hemen gel beraber yiyelim zira boğazımdan geçmez 😍😍
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Kübra Düzgün @Kubra_Duzgun4

Şikayet Et

oo cancağzım beklenen tarif gelmiş sonunda valla ağzımın suyu aktı zaten napsan beğenirim biliyosun. 😄Ellerine saglıkkk
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Fatma Toprak @fatmatprk

Şikayet Et

Teşekkür ederim güzel yorumunuz için 😘 Evet Antep yemekleri çok seviliyor,beğeniliyor. Eminim siz de çok güzel yapıyorsunuzdur, bunun katkısı da oluyordur. ☺😘
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Antep sofrası @zeynep2738

Şikayet Et

Ellerinize sağlık fatma hanım bende Gaziantepliyim kayseride oturuyorum şuan Antep imizin tüm yemekleri herkes tarafından çok beğeniliyor helede dolma köftemiz sizde güzel yapmşsnz afiyet olsun 😘
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce