Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı (videolu)

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte.
3 su bardağı suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım).
Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim.
Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım.
Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.
Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın.
Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.
Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.
Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz.
Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız.
Haşladığımız tavuk etini didikleyelim.
Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz.
Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz.
Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.
Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.
Hamuruyla birlikte tüketiyoruz.
Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun…

Not: Ben koyu sevdiğim için çorbayı yaparken 2 tahta kaşık un kullandım eğer daha az kıvamlı seviyorsanız un miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Arabaşı Hamuru Yapımı Püf Noktaları

İlk olarak çorbanın hamurunu yapmaya başlamalısınız. Hamuru yaptıktan sonra 3-4 saat kadar dinlendirmelisiniz.
Arabaşı çorbası hamurunu yaparken pürüzsüz bir kıvam elde etmelisiniz.
Burada önemli olan bir diğer konu da hamuru dökeceğiniz tepsiyi ıslatmış olmanız gerekmektedir.

Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Unu kavururken yakmadan kokusunu çıkana kadar kavurmalısınız.
Unun üzerine suyu eklerken topaklanmamasına özen göstermelisiniz. Topaklandığı takdirde hemen blenderdan geçirmeli tavuk etlerini ondan sonra eklemelisiniz.

Arabaşı Çorbası Hakkında Merak Edilenler

Arabaşı çorbası hangi yörenin? sorusuna İç Anadolu Bölgesi’nde Yozgat, Kayseri ve Karaman illerinde sıkça yapıldığını o illere ait olduğunu söyleyebiliriz.
Bu tarifimizde bulunması kolay olduğu için tavuk eti kullandık. Anadolu’da arabaşı çorbası eskilerde tavuk, horoz veya hindi etleriyle de yapılırdı.

Arabaşı Çorbası Kaç Kalori?

Orta büyüklükte 1 kase arabaşı çorbası yaklaşık olarak 149 kaloriye denk gelmektedir.

Arabaşı Çorbası Hamursuz Olur Mu?

İsmi dolayısıyla Arap yemeği gibi düşünülse de, aslında “ara aşı” kelimelerinden türemiştir. Arabaşı hamuru hazırlanıp doyurucu bir halde servis edilebilen ya da hamursuz da yapılabilen bir tariftir.

Arabaşı Çorbası İçin Kullanılan Araç Gereçler

Karıştırma kabı
Tel çırpıcı
Borcam
2 adet tencere
Spatula
Kepçe

Yorumlar (286)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Rabia Başkan @Rabia_Baskan2

Şikayet Et

hamuru için hangi un markası kullandınız acaba her undan olmuyorda
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
çiçeksinem @ciceksinem-3385

Şikayet Et

1 tencera hamuru oldu daha ne kadar su un ekleyeceğim
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Sevda Aytekin @aytekin1992

Şikayet Et

Kavrulmuş un koysak olurmu abla
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Aysenur Afşar @Aysenur_Afsar2

Şikayet Et

un silme kaşık mı tepeleme kaşık mı olacak Ben tepeleme koydum ve çok oldu
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
Aysenur Afşar @Aysenur_Afsar2

Şikayet Et

hamuru bekletirken 3-4 saat bekletelim dediniz ya o sırada ağzın streç filmle Kapatıyor muyuz yoksa kurumaz mı
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
Fatma Nur Örs @fatmanurrs

Şikayet Et

Merhaba yaptığım hamur fazla geldi buzluğa atsam olur mu daha önce atan oldu mu
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Özlem @ozlem6606

Şikayet Et

ben tarifteki gibi yapayım dedim fakat yaptığıma pişman oldum açıkçası çünkü olmadı.. tarifi değilde keşke videodaki gibi yapsaymisim belki olurdu…oda belki bence tarifinizi videodaki anlatımıniz gibi duzeltmenizi öneririm..
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
OZGE KUCUKSEN @ozgekucuksen

Şikayet Et

Kesinlikle aynı tarifi uyguladım ve çok guzel tuttu. Ellerinize sağlık teşekkür ederim, Biz sadece tavukları yerken tabaklarımıza ekleyip yiyoruz, sonradan yani ekliyoruz.
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
ayşenur @nuraaaysee

Şikayet Et

Keşke tutan bi tarif verdiniz sonunu okumadan yaptım cıvık oldu sonradan 10 kaşık daha ekleme yapmışsınız tarifinizi değiştirseniz ya da silseniz keşke malzemeler hiç oldu
- Yanıtla
- 1
- 7 ay önce
kamuran altun @kamurann

Şikayet Et

Tarifi keske itre ölcüsüyle verseydiniz her yemek kasigi farkli ayrica 1lt su yazmissiniz sonra 3 su bardagi su önceden kayniycak 3 su bardagida unla cözülecek 1 lt 6 bardak su yapmiyodur tabi ordada bardak boyu farkli onca deftere ekleyenler gercekten tam tutturabildimi merak ettim ha birde tuz ne zaman eklenicek oda hic yok
- Yanıtla
- 1
- 7 ay önce
Elif Ünalan @elifunalan51

Şikayet Et

merhaba kaç tane kalçalı but gerekir bu tarif için
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- Aygül Mehmet Şahin @AygulMehmet_Sahin
  
  Şikayet Et
  
  ben 2kulandim
  Yanıtla
  
  1
  
  8 ay önce
⭐KENDI MUTFAĞININ ŞEFI⭐ @Zemzem_Macit

Şikayet Et

yorumlari okumadan başladım yapmaya iyimi bakalım nasıl olacak ya bismillah 🙂
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Arife güzel @arife-guzel-7961

Şikayet Et

Kızlar hamurunu bir gün önceden yapsam ne olur
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- MY HOME CHEF @transformers
  
  Şikayet Et
  
  daha iyi olur .
  Yanıtla
  
  0
  
  8 ay önce
Büşra Aydın @bussrakeless

Şikayet Et

Çok sulu oldu nasıl koyulaştırabilirim
- Yanıtla
- 0
- 9 ay önce
Bahar Özçatal @Bahar_Ozcatal

Şikayet Et

konyadir
- Yanıtla
- 0
- 11 ay önce
Meltem @meltemtoy

Şikayet Et

unu sıcak su ile mi soğuk su ile mi karıştırıyoruz sıcak su ile hiçte sizinki gibi olmadı lapa lapa oldu bı yanlışlık var herhalde
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- Aygül Mehmet Şahin @AygulMehmet_Sahin
  
  Şikayet Et
  
  benimkide ayni oldu basta bilerderden gecirdim
  Yanıtla
  
  1
  
  8 ay önce
Neslihan @Neslihan_Hancer

Şikayet Et

Hamur için konuşuyorum.
Belki ben hata yapıyorumdur diye pes etmeden 3 kere denedim. Her seferinde çöpe gitti. Un ve su oranını neye göre hesapladınız bilmiyorum. 20 kaşık una kadar çıkardım. 10 kaşıkta kullandım. Ortasınıda kullandım. Allah’ın nimeti diye bir şey demek istemiyorum ama … neyse. Hamuru kesinlikle bu tarifte yapmayın.

Çorba güzel.
- Yanıtla
- 3
- 1 yıl önce
- hülya @hulya-4526
  
  Şikayet Et
  
  Neslihan hanım üzüldüm malzemenin heba olmasına ben hep bardak ölçüsüyle yaparım harika olur 1su bardağı una 5su bardağı su aynı bardakla olcak soğuk suyla yapılcak
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
  - hatice @hmzaklc
    
    Şikayet Et
    
    Bende başa bir tarifle hamuru yaptım cıvık oldu tepside donmuyor bir türlü nasıl kurtarabilirim acaba?
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 ay önce
  - jas ay @jasay
    
    Şikayet Et
    
    tepsiye döküldükten sonra bir şey yapılamaz malesef
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 ay önce
- fadim çay @yemekicinyasiyorum
  
  Şikayet Et
  
  Bir konyalı olarak tavsiyem, ölçü 1 un 5 su olmalı, ölçme kabı yapacağınız kişi sayısına Göre kase veya su bardağı kullanın size kalmış.
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
Halil Türkoğlu @Halil_Turkoglu2

Şikayet Et

3 su bardagi suyu kaynarken 2 su bardagi suda unu cozdurseniz tam olurdu. cunku bir litre 5 su bardağı
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
sehnazdemirci1151 @sehnazdemirci1151

Şikayet Et

silme kaşığımi un.
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
htcvin @htcvin

Şikayet Et

Tarifin videosunda un’ a 2 Su bardağı sıcak su döküyor, maalesef hamur anında pişip topaklaniyor, neden böyle yanlış yönlendirme yaptınız çok üzücü ..
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Selda Çınar Yusuf Alev @SeldaCinarYusuf_Alev

Şikayet Et

hamur tarifteki gibi olmuyor sakın bu hamuru yapmayın
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Canan Alp @Canan_Alp4

Şikayet Et

Çorba çok güzel oldu bayıldı herkes
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
acemi @goog_3f345e03bb03

Şikayet Et

ben 2 kişilik en küçük tencerede (sahan setleri oluyor ya o küçüklükte bir çorba tenceresinde) yapmak istiyorum da 6 su bardağı almıyor tencere, çorbanın ölçüsü 4 su bardağıyla olur mu acaba malzemeler sabit kalsa ?
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce