Beşamel Soslu Etli Patlıcan Yemeği

Beşamel Soslu Etli Patlıcan Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

3 adet patlıcan

Kızartmak için;

Sıvıyağ

️️️İç harcı için;

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

400 gram dana but eti

1 kurusoğan

3 diş sarımsak

3 yeşil sivri biber

1 tatli kaşığı biber salçası

4 orta boy domates

200 ml sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

Pulbiber

Biraz kimyon

Beşamel sos;

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt ( 220 ml)

1 çay kaşığı tuz

Karabiber

Muskat

Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Soslu Etli Patlıcan Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları uzun ince şerit kesin ve 30 dak. Tuzlu suda bekletin. ( patlıcanların bazıları üç kısımları ise yaramayacak şekilde keserseniz, özaman minik minik doğrayıp iç harcına ekleyin, ziyan olmaz )
Patlıcanları kurulayıp sıvı yağında kızartıp mutfak kağıtlı tabağa alın.
Tereyağını ve zeytinyağını eritin. Etleri ekleyip yüksek ateşte suyu çekene kadar kavurun.
Sarımsağı ve soğanıda ekleyip devam kavurun.
Biberleride ekleyip kısaca kavurun.
Salçayı ve domateside ekleyip 1-2 dak. Karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin kaynayınca, kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dak. Etler yumuşayana ve hafif suyu çekene kadar pişirin. Baharatlarını da ekleyip ocağın altını kapatın.
Patlıcanları 5 aynı büyüklükte tabaklara, her bir tabağa 5 tane patlıcan dizin.
İç harçtan eşit şekilde her tabağa ekleyip patlıcanların üzerlerini kapatın.
Ters çevirip borcama yerleştirin. Tavadaki kalan sosun içerisine 100 ml ( 1 çay bardağı ) sıcak su ekleyin ve borcama dökün.
Beşamel için; tereyağını eritin. Unu ekleyip hafif köpürene kadar kısaca kavurun. Sütü ve baharatları da ekleyip kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
Ocaktan alınca biraz soğumaya bırakın ( daha katılaşması için)
Sosu patlıcanların üzerine paylaştırın ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar ( yaklaşık 25 dak. ) pişirin.