Çıtır Açma Börek - Nefis Yemek Tarifleri

Çıtır Açma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Kabartma tozunu ve tuzunu atıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya sütü ve sıvı yağı döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Ortadan başlayarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz. İç harcı için önce peynirleri rendeliyoruz. Ardından maydanozları ince ince doğrayıp karıştırıyoruz. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve elde ettiğimiz hamurları ayrı ayrı 13 bezeye bölüyoruz. İlk katımız için bezelerin üzerlerine nişasta serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurları üst üste koyarak hepsini bir tepsi büyüklüğüne gelene kadar açıyoruz. Açtığımız hamuru yağlanmış tepsiye bırakıp üzerine peynirli harcı döküyoruz. Hamurlardan yıpranmış olanları iç harcın hemen üzerine seriyoruz. Diğer bezeler içinde aynı işlemi yapıyoruz. Bütün katları üstüste koyuyoruz. Kenarlarını katlıyoruz ve üzerine hafif bastırıyoruz. Böreği pişirmeden önce dilimlerini kesiyoruz. Tereyağını eritiyoruz, içine sıvı yağ koyuyoruz ve bu karışımı da kestiğimiz börek dilimlerini üzerine döküp 200 derecelik fırında pişiriyoruz.