Hatay Oruğu (İçli Köfte) - Nefis Yemek Tarifleri

Hatay Oruğu (İçli Köfte) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

250 grm yağsız çiğ köftelik et

3 buçuk su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı un

Yarım çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kimyon

Yeterince tuz

İçi için;

500 grm kıyma

4 tane soğan

Maydanoz

Tuz

Karabiber

100 grm doğramış ceviz

Hatay Oruğu (İçli Köfte) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Merhabalar. Bir hatay’lı olarak bu tarifi eklemezsem olmazdı. 😁 hatay’ın meşûr içli köftesinin (oruk) diğerlerinden farkı köftesinde arkadaşlar. Ve buda ekstra lezzet katıyor, diğerlerinden farklı yapıyor. 🤭 geçelim tarife. ;.

İçli köftemizin içi için;Tencereye kıymayı ekliyoruz. Suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Kıyma pişince zeytinyağını ekliyoruz ardından doğramış soğanlarıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Soğanlar da pişince maydanoz, tuz ve karabiberi de ekleyip azıcık daha kavuruyoruz ve altını kapatıyoruz.
Altını kapattıktan sonra doğramış cevizi ekliyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Köftesi için:Yoğurma tepsisine bulguru, biber salçasını, tuz ve kimyonu ekliyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Yanımızda ılık su bulunduruyoruz.
Köfteyi yoğururken elimiz kuruyunca suya batıra batıra yoğuruyoruz. Yani suyu bulgura yedire yedire yoğurucaz. Biraz zaman alacağı doğrudur. Aman suyu fazla kaçırmayın kontrollü ekleyin.
Bulgurun piştiğinden emin olduğumuzda bir kaç defa çekilmiş olan etimizi ekliyoruz. Yoğurmaya devam ediyoruz.
Et kaybolunca karbonat, kabartma tozu ve unu azar azar ekliyoruz, elimizi ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz. Un tamamen kaybolunca köftemiz hazır.
Gelelim birleştirmeye.Köftemizden mandalina büyüklüğünde parça koparıp içini parmağımızla oyuyoruz. Burda salatalık tan yardım alabiliriz. Salatalığı suya batırıp köfteyi oyabiliriz. Oyduğumuz köftenin içinde kıymadan eliyoruz ve ağzını kapatıyoruz. Dikkat edin kapatırken gevşek olmasın içli köfteleriniz sıkıntı çıkarır. 😬.
Köftelerimiz bitince kızgın yağın içine atıp içli köftelerimizi kızartıyoruz ve hazırrr. 😋. Püf noktaları ile hepsi bu kadar. Herkese afiyet bal olsun inşallah. 🤗.