İçli Köfte (Antep Usulü) - Nefis Yemek Tarifleri

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

1 kase simit (Çorba kasesi)

1 kaseden 2 parmak eksik sıcak su simidi ıslamak için

Kimyon, pul biber, tuz, karabiber

1 adet haşlanmış patates

1 su bardağı kadar kıyma (İsteğe bağlı olarak)

4-5 avuç kadar un (Tek elle ölçüm)

2 adet yumurta ( Kokar derseniz 1 adet)

Yarım su bardağı irmik (Aynı ölçüde su ile ıslatılmış olacak)

İÇ MALZEME:

200 gr kıyma orta yağlı

4 adet orta boy soğan

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

Yarım su bardağı ceviz iri parça şeklinde (Çok da iri olmayacak)

Tuz ,karabiber, kimyon ,kişniş, pulbiber (1 yemek kaşığı biber salçası da kullanabilirsiniz)

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

İç malzeme yapılışı .Sıvı yağ tencereye döküyoruz.
Kıymayı tencereye alıyoruz.Rengi dönene kadar kavuruyoruz.
Üzerine soğan ve biberleri ekliyoruz bir müddet kavurduktan sonra salça, baharat, ceviz ve tuzunu ekliyoruz
Pişdikten sonra altını kapatıp kenara soğumaya alıyoruz
Hamurun yapılışı.Simidin içine baharat ve tuz ekliyoruz.Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı kapta bekletiyoruz.
Patates ve kıymayı ekleyip yoğuruyoruz.
Unumuzu da yavaş yavaş yoğurma esnasında ara ara ekleme yapıyoruz.
Ardından kıvama gelmeye yakın irmik ekliyoruz.
Yumurta kırmadan evvel hamur sert olmalı ki yumurta cıvıklaştırıyor.
En son hamura 2 yumurta kırıyoruz.
Hamur macun kıvamını alınca şekil verebiliriz.Tabi şekil verme aşamasında elimizi soğuk suyla ıslatıyoruz.Pişirme vakti gelene kadar tepsiye dizip serin yerde muhafaza ediyoruz.Kızarma ya da haşlama olacaksa yağ veya su baya kızgın, kaynar olmalı dağılmaması için

Püf noktası:

Dediklerimi harfiyen uygularsanız dağılmadığını göreceksiniz.
Hamurun kolay yoğurulabilmesi için irmiği en son konulacak.
Yumuşak bir dış kabuğu olması için patates şart.
Köftelerimizin dağılmaması için yumurtayı hamura en son ekliyoruz ki yapışma özelliğini hamurumuz kaybetmesin.
Hamuru sert bir kıvamda olmalı çok cıvık olamayacak

Yorumlar (5)

Yeni Gelen Yorumlar