İçli Köfte – Çatlama Kabusuna Son

İçli Köfte - Çatlama Kabusuna Son Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı:

300 gram kıyma

2 kuru soğan

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber, tuz isteğe bağlı kimyon, pul biber

Dış harcı:

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

2 orta boy haşlanmış patates (ezilecek)

2 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 silme yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber, reyhan isteğe bağlı diğer baharatlar

İçli Köfte - Çatlama Kabusuna Son Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle yağ koyup kıymayı kavurun suyu çekene kadar.
Daha sonra ince kıyılmış soğanı ve baharatları ekleyin. Soğanlar ölünce ince kıyılmış maydanozu üzerine koyup karıştırın. İç harcımız hazır. Soğumaya bırakın.
Bir leğende köftelik bulguru, irmiği, baharatları koyup, üzerini geçinceye kadar sıcak su dökün ve ağzını kapatarak şişmesini bekleyin. Yaklaşık 10 dk kadar.
Şişen harcın üzerine bir yumurta, ezdiğiniz haşlanmış patatesleri, salça ve unu koyun.
Bu aşamada yoğurma işlemi çok önemli. Macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yani en az 10 dk iyice yoğurun. Ne kadar yoğurursanız o kadar güzel olur.
Yanınızda hem yoğururken hem şekil verirken mutlaka su bulundurun ve ihtiyaç oldukça kullanın.
Şekil vermekte zorlananlar için bir orta boy salatalık tavsiye ederim. Cevizden büyük yuvarlaklar koparıp elinizi ıslatarak, (mutlaka ıslatın) çok rahat şekil verebilirsiniz.
İster kaynayan tuzlu suda 3 ya da 4 dakika haşlayın. İster de tam kızmış yağda kızartın. Afiyet olsun ❤️😋

Dış harcına patates koyma nedenimiz daha yumuşak bir kıvam elde etmek. Bu ölçülerle 25-30 arası içli köfte elde edebilirsiniz 👏💪.