Kaymaklı Atom Baklava (Gaziantep Usulü)

Kaymaklı Atom Baklava (Gaziantep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

2 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı sirke

Alabildiği kadar un

Kaymağı için;

2. 5 su bardağı sut

Yarım su bardağı irmik

1 kase Antep fıstığı veya ceviz

Şerbeti için;

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Birkaç damla limon suyu

Hamuru açmak için;

Buğday veya mısır nişastası

Hamuru yağlamak için;

150 gr tereyağ

1 su bardağı sıvı yağ

Kaymaklı Atom Baklava (Gaziantep Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle şerbet hazırlanır soğumaya bırakılır.
Hamur için; un hariç diğer malzemeler karıştırılır.
Sonra azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Hamur 5-6 dk yoğurulur ve mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılıp üzeri örtülerek 2-3 saat dinlendirilir.
Hamur dinlenirken kaymak yapılır sütü ve irmiği bir tencere alıp orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz oluncaya dek pişiriyoruz.
Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz .
Soğuduktan sonra ceviz veya fıstığı irine atıp karıştırıyoruz.
Sonra dinlenen hamurları olabildiğince ince açıp 4 yufkayı üst üste alıyoruz.
Sonra 4 yufkanın tam ortasından bölüp 2 parçayı üst üste koyuyoruz.
Hafif dikdörtgen olacak şekilde kesip iç harcımızdan 1 tatlı kaşığı koyup rulo gibi sarıyoruz.
Bayram şekeri gibi uç taraflarını büzüyoruz ve tepsimize yerleştiriyoruz.
Ocakta erittiğimiz tereyağı ve sıvı yağ karışımı baklavalarımızın üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızara dek pişiriyoruz.
Fırından çıkan baklavamızın ilk sıcağı gittikten sonra soğuk şerbeti döküp istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Ben süslenmiş halini çekmeyi unuttum.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.