- 2-4 Kişilik
- 15dk Pişirme, 2 saat Hazırlama
Eti terbiye etmemizin öncelikli amacı sertlik hissini azaltmak, yumuşatmak ve ağızda eriyen kıvama getirerek harika bir mangal keyfi sürmek içindir.
Eti terbiye etmemizin öncelikli amacı sertlik hissini azaltmak, yumuşatmak ve ağızda eriyen kıvama getirerek harika bir mangal keyfi sürmek içindir.
https://www.nefisyemektarifleri.com/kirmizi-et-marinesi-8019416/
Kırmızı Et Marinesi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg dana biftek
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1 çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı soğan suyu
- 3-4 diş sarımsak
- Kekik
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Merhaba, bende sunu demek istiyorum. Bildiginiz gibi digirbeti zor pider ama pisirmeden once bolca nirmalden bir kat daha fazla tuzlayarak oda sicakliginda bekletip kizartin bakin pisiyormu pismiyormu .
merhaba kavurmalik etide aynı şekilde marine edebilirmiyiz ve mariden sonra pişirmeden önce marineli et yıkanır mı 🤔
süt ve ürünlerine alerjimiz var başka nasıl marine edilebilir
Birde bunu deneyin, yüzde yüz, sigir eti dahil pismeyen ete normalinden bir fazla tuzlayin piserken bu tuz kayboluyor. oda sicakliginda bir saat Bekletip kizatin., bakin görün, nasil pisiyor
İkidir yapıyorum. Kurbanda elimize gelen kırmızı eti doğradık ince ince. Her sene katır kutur yardim. Ta ki bu sosa kadar gerçekten çok güzel. Sinirli etler bile yumuşacık oluyor.
Teşekkür ederim. Afiyet olsun.
Aynısını tavuk bonfile içinde kullanabilir miyiz
Tabi ki kullanabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor. Vaktiniz varsa geceden yapıp bekleterek deneyin.
Teşekkürler 😊
Teşekkür ederim
Sütüm kalmamış yerine ne olabilir acaba
Süt yerine yoğurt kullanabilirsiniz
Fotoğrafta paylaştım çok beğenildi doğru tarif için teşekkürler defterimde ekli🧚🏽♀️
Beğenmenize sevindim, fotoğraf için teşekkürler 🤗
İrem hanım deneyip fotoğraf göndermenize çok memnun oldum. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun 😋
sosladim aynı sekilde bir gece beklettim çok sert oldu
sogan suyu koymasak olur mu
Merhaba, bende sunu demek istiyorum. Bildiginiz gibi digirbeti zor pider ama pisirmeden once bolca nirmalden bir kat daha fazla tuzlayarak oda sicakliginda bekletip kizartin bakin pisiyormu pismiyormu .
Yanlis olmus ‘ sigir eti’
keşke anlasaydık
Merhabalar eti bende hep bu şekilde(tuz koymadan) marine ederim ve çok guzel olur ellerinize sağlık..iki gün once misafirliğe gittim ve sabahtan tuzuyla beraber marine edilmiş etler akşama çok güzel yumuşacik ve lezzetli olmuştu mangalda..artik bende marinede tuz koyarim kesinlikle çok tesekküerler tarif için👍😊
Leyla Hanım bu marineyi normal kavurmalık ette de kullanabilir miyiz ?
Evet
Marinasyonda tuz kullanırsak etin içine giren tuz biyolojinin temel kurallarından biri olan ozmoz kuralı gereği ozmotik dehidrasyonla et hücresindeki suyun dışarı çıkmasına neden olur. Sonuç olarak et suyunu kaybeder. Marinasyonun süresine göre su kaybı da artmaya devam eder. Salamuradaki mantıkta budur. Bol tuz kullanılarak gıdanın su kaybetmesi ve mikroorganizmanın beslenmesi için ihtiyacı olan suyun gıdadan uzaklaştırılmasıdır.
normal etide boyle yapsak yumusak olurmu
bende etin tuzlu pişirilmesi taraftarıyım daha lezzetli ve yumuşak oluyor tabi herkesin kendi tercihi tuzlu da deneyelim tuzsuzda bu arada bilginize sağlık Leyla hanım bu marineyi ben döner hazırlarken kullanıyorum gayet başarılı oluyor biftektede deneyeceğim 👍
merhaba kavurmalik etide aynı şekilde marine edebilirmiyiz ve mariden sonra pişirmeden önce marineli et yıkanır mı 🤔
Marineli et yıkanmaz kavurmalık et marine edilmez…kavurmalı eti kuyruk yağıı ile kavurun çok lezzetli oluyor
süt ve ürünlerine alerjimiz var başka nasıl marine edilebilir
Süt koymanıza gerek yok aslında zeytinyağı yeterli oluyor
Merhabalar Leyla hanım bir Nefis Yemek Tarifleri yazarı olarak naçizane bir fikrimi iletmek isterim. Et marinesinde tuz kullanılmaz.Terbiye etmekteki amacımız eti yumuşatmak elbette ama tuzu katarak tam tersini elde ediyorsunuz.Tuz eti sertleştirir. Belki sizede yardımcı olur bu bilgi. Sevgilerimle🌷
Merhaba Cansel Hanım,
Et Marinasında tuz konulmaması gerektiği, çünkü tuzun eti sertleştireceği söylenir. Bunda haklısınız.
Oysa bu yaygın bir yanlıştır. Etinizi marine ederken tuz koyabilirsiniz.
Ben birçok kez denedim sizde bu şekilde denerseniz etin sertleşmediğini ve daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Afiyet olsun. 😋
Teşekkür ediyorum ancak ben denediğimde olumlu sonuç alsaydım size bu şekilde bir söylemde bulunmazdım. Türkiyenin ödül almış şefleride aynı şeyi söylüyorlar , aşçı arkadaşlarımda onun için söyledim ancak olumlu sonuç alıyorsanız siz o şekilde yapabilirsiniz. Tekrar emeğinize sağlık, Afiyet olsun. Sevgiler🤗