Kıymalı Lahana Sarması - Nefis Yemek Tarifleri

Kıymalı Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

Orta boy lahana

Tuz

İç harcı:

200 gram kıyma

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı bulgur

Orta boy soğan

4 beş diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 yemek kaşığı kadar yağ

Tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kekik

Biraz kimyon

Sosu için:

3-4 su bardağı su

1 kaşık salça

4-5 yemek kaşığı kadar yağ

Kıymalı Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Lanayı ortadan ikiye ayırıp kaynar suyun içine bırakıyoruz. Lahanalar iyice yumuşayıp kendini bırakana kadar haşlıyoruz. Arada lahanayı ters yüz ederek her tarafının eşit haşlanmasını sağlıyoruz. Haşlama işlemi devam ederken bir yerde içi harcını hazırlıyoruz.

Bulgur ve pirinçleri iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra derince bir kaba alıyoruz. İçine isterseniz soğanda koyabilirsiniz. Ben lahana pişirirken soğan tercih etmiyorum. Çünkü biraz sası oluyor. Ama isterseniz bir orta boy kadar soğanı ince ince kıyıp bulgur ve birince ekleyebilirsiniz. Kıyma, dövülmüş sarımsak, biber ve domates salçası ile tuz ve diğer tüm baharatları karıştırıyoruz. Üzerine dört beş kaşık yağ gezdirip yoğuruyoruz. Bütün malzemeleri iyice yoğuruyoruz.

Haşlanan lahanaları bir ilistire alıyoruz. Suyunu süzdürdükten sonra bir kaba tek tek ayırdığımız yaprakları diziyoruz. Ben lahanayı iri saramıyorum. Daha doğrusu iri sarınca dağılıyor. Bu yüzden bir yaprağı en az dört parçaya ayırıyorum. İşin bu kısmı biraz zor çünkü sizin maharetinize kalmış. Ben lahanayı düzgün sarmayı öğrenmek için beş yıl uğraştım diyebilirim. En sonunda küçük parçalara ayırarak sarmaya başladım. Böylece daha az dağılıyor. Yaprakların ortasındaki büyük damarlı kısmı ayırıyoruz. Saracağımız büyüklükdeki parçalara ayırıp içine hazırladığımız iç harçtan koyuyoruz. Tüm yaprakları sarıp bitirip tencereye diziyoruz.

Tencereye dizdiğimiz lahana sarmasının üzerine bir kaşık salça ve üç su bardağı suyu eziyoruz. İçine bir ölçek tuz atıp karıştırdıktan sonra lahanaların üzerine döküyoruz. Dört yemek kaşığı yağı da sarmaların üzerinden gezdirdikten sonra üzerine porselen bir kapak koyup kaynayana kadar orta ateşte pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25- 30 dakika kadar pişiriyoruz. Böylece enfes bir lahana sarması hazır olmuş oluyor. Afiyet olsun.