https://www.nefisyemektarifleri.com/kiymali-ocak-kombesi-hatay-usulu/
Hamuru için:
İç harcı için:
Un, yoğurt, tuz ve ılık su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 6 eşit parçaya ayrılır.
İç harcı malzemeleri ufak ufak doğranır kıyma, baharatlar ile el yardımıyla ovularak ezilip yoğrulur.
6 adet ince hamur açılır. Yağlanmış tepsiye önce 3 adet ince açılmış hamur serilir. Serilen her hamurun arasına sıvı yağ yoğurt sürülür. Karışımından sürülür. Daha sonra hazırlanan kıymalı harçtan üç hamurun üzerine eşit bir şekilde yayılır. Üzerine tekrar üç adet hamur açılır. En üzerine sıvı yağ sürülür, 200 derecelik fırında 45 dk pişirilir. Afiyetler olsun:)
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri mutfağının en çok beğeni toplayan tarifleri, her ay olduğu gibi huzurlarınızda! Ocak…
Kışın, buz gibi soğuduğunun hissedildiği ocak ayından merhaba! Marketlerin, pazar ve manavların ocak ayı sebze…
Ocak Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Ocak ayının gelmesiyle beraber manav ve marketlerde çeşit çeşit…
Nefis Yemek Tarifleri mutfağının ocak ayında en çok deftere eklenen 30 tarifi, her ay olduğu…
Hatay Medeniyetler Sofrası Menü Fiyat Listesi Hatay Medeniyetler Sofrası, Hatay’ın dillere destan yöresel yemeklerinin İstanbul’un…
En İyi Tost Makinesi Modelleri Hangileri? Kahvaltı ve atıştırmalık lezzetler için kullanışlı bir ürün olan…
Philips Airfryer XXL Ürün İncelemeleri Philips Airfryer XXL, geleneksel fritöz kullanımının yerine geçebilecek bir ev…
Bulaşık Makinesi Temizliği Nasıl Yapılır? Bulaşık makinesi nasıl temizlenir diye düşünen okurlarımıza özel bir yazı…
Moka Pot: Geleneksel İtalyan Kahve Cezvesi Tüm kahveseverleri, kahve hazırlamayı ve içmeyi adeta bir törene…
Silikon Kek Kalıbı: Esnek & Pratik Pişirici! Yüksek kaliteli gıda sınıfı silikonu içeren malzemelerden üretilen…
Döküm Tava: Uzun Ömürlü, Dayanıklı! Mutfak eşyaları satan mağazalarda döküm tavaları gördüğünüzde fiyatlarına dikkat ettiyseniz…
Granit Tavayı Doğru Kullanmanın Püf Noktaları Granit tava mutfakta sıkça tercih edilen, kullanıldığında zaman kazandıran…
Mikrodalga Fırın Kullanmak Zararlı mı Sağlıklı mı? Mikrodalga fırın zararlı mı? sorusuna, geçmişten günümüze belirli…
Mikrodalga Fırın: Pratik & Hızlı Pişirici! Mikrodalga fırın, günümüzde mutfakta tarif hazırlamayı, yiyecekleri veya içecekleri…
Kurban Bayramı Ayın Kaçında, Hangi Tarihte? 2024 Kurban Bayramı telaşına az bir süre kaldı. Zaman…
Kurban Bayramı Resmi Tatili 9 Gün Olacak Mı? 2024 yılında Kurban Bayramı haziran ayına denk…
En İyi Termos Bardak Markaları Hangileri? Evinizden uzakta bir yerlerde yürüyüşe çıktığınızda, kamp yaparken, ofiste…
En İyi Mutfak Halısı Hangi Özelliklere Sahiptir? Mutfak dekorasyonunda önemli bir detay olarak mutfak halısı,…
Çaydanlık Parlatmanın Hızlı ve Kolay Yolları! Çay demleme ve su ısıtma süreçlerinde, mutfaktaki en işlevsel…
Yanmış Çaydanlıklar İlk Günkü Kadar Temiz! Ülkemiz, kişi başına çay tüketimi en yüksek ülke! Hal…
En İyi Mutfak Robotu Hangisi? Mutfak robotu, çoklu fonksiyonu ile yiyecek ve içecek hazırlarken zaman…
Airfryer: Geleneksel Fırına Pratik Alternatif! Airfryer, son zamanlarda pek çok evin mutfağında yer edinmiş durumda.…
En İyi Kahve Makinesi Hangisi? Kahve makinesi, ev konforunda ve tam kıvamında kahve içebilmenizi sağlayan…
French Press: Ev Tipi Pratik Demleme Cihazınız! French press, son dönemde 3. nesil kahve kültüründe…
Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe ilk 6 ay verilebilecek…
Biotin: B7 Vitamini, Vitamin H Literatürde H veya B7 vitamini olarak bilinen biotin, özellikle cilt…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
4 su bardağı un ve 4 yemek kaşığı tekrar mi un ?
Merhaba , yanlış yazıldı kısa süre içerisinde düzeltme yapılacaktır 4 yemek kaşığı zeytinyağı olacak.
Ben de İskenderunluyum. Bu Annemin çok sık yaptığı bir börekti. Çok özlediğim bir tat .. ilk fırsatta denemek istiyorum…
Sare Hanım güzel mantık çerçevesinde yaptığınız yorum için çok teşekkür ederim. Sevgiler..
Aslında karışıklığa sebep olan şey bu kömbenin hatay merkezde değil de ilçelerinden bazılarında yapılıyor olması bence.dörtyolda bunu bilmeyen yoktur ama hatay merkezde yapan pek yoktur.ayşegül hanım hamurunda yag olmaz demiş mesela ama biz ve tanıdıkların çoğu yağ koyar.tarifler ili ilçeyi bırakın,evden eve değişiklik gösteriyor.isteyen istediği gibi yapsın neden tartışıyoruz ki..?zenginlik de bu değil mi zaten;)
Baharcım ellerinize sağlık çok güzel olmuş :)
Ayşegül Uçar hanımın söylediklerine aynen katılıyorum.
Konuyu uzatmaya da hiç gerek yok,yorum yapmak muhalefet olmak için yorum yapmanında bir anlamı olduğunu düşünmüyorum.
irem duran hanim hatayda ocak kombesi vardir bayram kombesi vardir biri borektir digeri seker bayraminin kurabiyesidir asil bilmeyen sizsiniz bence. her yorenin semtinin bile kulturu farkli olabiliyor. bir hatayli olarak bahar hanimin tarifine destek veriyorum fakat eksileri hayli fazla. sanirim imkanlari dahilinde yapmaya calismis ama boyle bir kombe var. bilhassa hamuru un su tuzdan ibarettir hamurlar acilirken aralarina yag surulur 3 er 3 er acilir 9 bezeden olusur. harci sogan pul biber kiyma karabiberden olusur. borek buyuk tepside yapilir ve ocak atesinin kizgin kulunde piser. ustu sac ile kapatilir ustune ayri ates yakilir ve pisirilir. her hatayli bilir bunu maalesef bazilari duymadigi icin boyle gereksizce sivrilir.
Ayşegül uçar hanım burda konu kömbe denildiğinde (HAS)hataylıları aklına ilk gelen şeydir bunca yıllık deneyimime dayanarak söylüyorum ben nereye gitsem kömbe olarak önüme tatlı sunulur. Başka tariften alıntı yapılarak kömbe adı konularak hatay usülu damgası yapıştırılamaz. Hatay’ın da bir şanı var.
iremhanim sizin tabirinizle (HAS) hataylilarin aklina kombe denilince aklina gelen ilk sey bayram kombesidir evet ama ocak kombesi denilince ozellikle bildircin etiyle yapilan borek gelir akla. tekrar altini ciziyorum hatayin her mahallesinin bile ayri tarifleri var eger (HAS) hatayli olsaydiniz bu kombeyi de bilirdiniz.
Bu tarife hatayda etli kömbe’de denir. Orjinalinde iç harcı kuş etinden yapılan bir börek çeşididir.
İrem Hanım okuduğum yorumların hiçbirinde Hatay’ın şanına kimse söz söylememiş,hakaret etmemiş öyle bi yazmışsınız ki ilk sizin yorumunuzu okuyan,herkesin Hatay’a laf söylendiğini zanneder.Emek verilmiş ve zahmetli olan bi yemek yapılmış ki araştırıldığında görülüyor ki Hatay Usulü Ocak Kömbesi var.Hataylı olan diğer arkadaşlarda bunu yazmış.Madem bu kadar iyi biliyorsunuz her şeyi ve buna dayanarak emek verip yemek yapan insanlara laf söylüyorsunuz sizde profilinizi doldurun bence biraz bomboş profille bişeyler yapıp paylaşmadan başkalarına “bu yanlış,bu olmaz,bilip bilmeden şeyler paylaşmayın” diye saldırmayın!!!
Baharcım ellerine emeğine sağlık çok güzel görünüyor.
Özlem hanım, 4 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı sıvı yağ düzeltiyorum.
iki tane un ölçüsü var hangisi bahar hanım?
Teşekkürler Eda Hanım, Hatay da beğeni alan bir börek çeşididir Ocak Kömbesi. Araştırmayı doğru yapmak önemlidir. Sevgiler..
çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık