Kremalı Alman Keki - Nefis Yemek Tarifleri

Kremalı Alman Keki Tarifi İçin Malzemeler

1 çorba kaşığı kuru maya

60 ml ılık su

60 gram oda sıcaklığında tereyağ

45 gram ( 4 kaşık ) şeker

Yarım tatlı kaşığı tuz

120 ml kaynamaya yakın sıcak süt

120 gram un

1 yumurta

2 yumurta sarısı

Yetecek kadar un ( azar azar yedireceksiniz karışıma)

Vanilla Kreması;

3 yumurta sarısı

45 gram şeker ( 4 çorba kaşığı )

2 kaşık un

200 ml sıvı krema

Yarım tatlı kaşığı vanilla suyu

Gerekirse 1 çorba kaşığı Mısır nişastası ( bu orjinal tarifte yok, kremanız çok yumuşak olursa nişastayı ılık krema ya da sütle karıştırıp karışıma ekleyin)

Kekin üstündeki Bademli karışım için;

60 ml süt

40 gram tereyağ

60 gram şeker ( 5 kaşık)

35 gram dilimlenmiş badem

Not : bu tarifin orijinalini Alman bir arkadaştan aldım. Fakat benim hamur ve kremam çok yumuşak oldu. Aynı sorunu yaşamamanız için hamurunu yoğururken ikinci aşamada yeterince un ilave edin ki hamur toparlansın. İstediğiniz çok elastik bir hamur olması, ben elimle değil de daha çok sert bir spatulayla hamuru karıştırıp döndürdüm, hamuru kesinlikle katı yapmayın, yayılsın bırakın. Fakat kremasında yumuşaklık hissediyorsanız nişasta ekleyin, zararı olmaz.

Kremalı Alman Keki Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Hamuru için: Şeker tereyağı ve tuzu bir kabuğun içinde karıştıralım. Sütü kaynamadan biraz önce indirelim karışma atalım. Tereyağı eriyene kadar karıştıralım ve bir kenarda bekletelim. Başka bir kabının içine iki tatlı kaşığı kuru mayayı 60 ml ılık su ve içine 120 gr un ekleyerek karıştıralım. Bu un ve maya karışımını ilk sütlü karışıma ekleyip kabarcıklar oluşana kadar çok iyi karıştırdıktan sonra bekletelim.
Bir yumurta ve iki yumurta sarısını 120-180 gr arası unla karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar gerekirse azar azar un ekleyerek bu kabaran karışıma ekleyelim ve karıştıralım. Unlanmış bir zeminde hamuru yoğurarak esnek bir hamur elde edelim. Ve üzerini kapatarak 1-2 saat kabarmasını bekleyelim. Kabarınca hamuru yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş pişirme kalıbımıza aktaralım. Yine yoğurarak birikmiş olan havayı alalım, 4 cm kalınlıkta yayalım bir yarım saat daha kabarana kadar bekletelim. ( üstünü kapatın kurumasın).
Üstü için:
Bir küçük sos tenceresinde 60 ml sütü 40 gram tereyağla karıştırıp 60 gr şekeri ekleyerek karıştıralım, içine bademleri ekleyelim. Altını düşük ısıda tutup kapağını kapatarak ocakta karışım pürüzsüz olup süt çekene kadar bekletelim. Ocaktan alıp biraz soğutalım. Hamur kabarmasını bitirince hamurun üstüne sürelim. 180 derecede 25-30 dakika pişirelim.
Kreması için : 3 yumurta sarısını şekerle karıştıralım. 1 1/2 çorba kaşığı unu ekleyip karıştıralım. Sonra nerdeyse kaynayacak kadar sıcak olan 150 ml sütümüzü yavaşça yumurta karışımına ekleyelim. Bu karışımı bir sos kabında arada karıştırarak çok düşük sıcaklıkta pişirelim ama asla kaynatmayalım. Bu aşamada vanilla extract ekleyelim. Sonra soğumaya bırakalım. Kekimiz pişip soğuyunca keki iki eşit parçaya bölüp arasına sürelim.